Форшмак

Рецептов: 64

  • 23 марта 2018, 17:15

Сельдь очищаем от косточек и вымачиваем в молоке. Лук немного обжариваем на растительном масле. Все компоненты помещаем в чашу комбайна и измельчаем до однородного состояния. Добавим 2-3 чайных ложки сока лимона и сливочное масло, хорошо перемешиваем. Для украшения натираем на крупной терке белок и отдельно желток. Равномерно посыпаем наше...  читать далее

Картофель отварить в мундире, остудить и почистить. Яблоко очистить от кожуры и убрать сердцевину. Укроп мелко нарезать (1 ст. ложка). Перемолоть через мясорубку картофель, лук, яйца, яблоко, рыбу и сливочное масло. Добавить в получившуюся массу соль, укроп, растительное масло, уксус и все тщательно перемешать. Форшмак готов. Всегда вкусно!...  читать далее

  • 29 января 2018, 11:05

1. Филе сельди, белки, яблоко и лук порезать средними кусочками. 2. Все подготовленные ингредиенты перекрутить на мясорубке или порубить в блендере. 3. В перемолотую массу добавить размягченное масло и хорошо перемешать. 4. Желтки растереть с горчицей и так же добавить в форшмак. Приятного аппетита!!!  читать далее

1. Авокадо очистить и выложить в миску с творожным сыром и васаби. 2. Все измельчить блендером. Быстрорастворимый желатин растворить в 1 столовой ложке кипятка. Добавить к массе из авокадо, подсолить и перемешать. 3. Массу выложить в силиконовые формочки по стенкам (у меня формочки в виде яблок). Убрать в холодильник на 1 час для стабилизации....  читать далее

Предварительно отварить яйца и подсушить хлеб в духовке. Все ингредиенты перекрутить дважды в мясорубке или перебить в блендере. Заправить солью и черный молотым перцем. Дать отстоятся желательно в холодильнике. Подробные детали приготовления в видео-рецепте. Всем приятного аппетита!  читать далее

  • 11 апреля 2016, 18:24

См.пошаговые  читать далее

1. Сельдь разделать на филе,удалив по возможности все косточки.Если она очень соленая, можно предварительно вымочить ее в молоке,затем отжать. 2. Яйца сварить в крутую,охладить и очистить.Разделить на белки и желтки. 3. С хлеба резать корки и замочить мякиш в воде.Когда хлеб размокнет,хорошо его отжать. 4. Лук и яблоко очистить,произвольнонарезать.Куски...  читать далее

  • 27 августа 2015, 07:44

1. Сельдь разделываем на филе ( удаляем кости). 2. Замачиваем минут на пять в молоке батон без корочек, слегка отжимаем и вместе с филе и луком пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой. 3. Полученную массу смешиваем с растёртым до густоты сметаны сливочным маслом, тёртым сыром ( на мелкой тёрке), горчицей, перцем. 4. Хорошо перемешиваем,...  читать далее

​​​​​​​​Лук мелко-мелко порубить ножом или измельчить в процессоре. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. Яблоко натереть на мелкой терке. Распотрошить селедку, отделить филе. Мелко порубить филе ножом. Смешать все ингредиенты в миске и перемешать.Уложить в селедочницуфоршмак,...  читать далее

Отварить вкрутую яйцо, морковь — до мягкости. С каждой половинки селедки срезаем тонкими пластами филе. Надо постараться срезать столько, чтобы нижний слой стал толщиной всего 3-4 мм. Все срезанные пластины селедки нарезаем полосками. И рубим мелким кубиком. Они составят основу форшмака. Из сваренного вкрутую яйца удаляем желток. А белок...  читать далее

Яйца сварить вкрутую. Из половинки лимона выжать сок. Лук очистить и нарезать. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, и нарезать кубиком. Хлеб залить молоком и оставить на 2 – 3 минуты. Затем отжать и пропустить через мясорубку. Так же пропустить через мясорубку селедку, яблоко и лук. Вареные яйца очистить. Отделить желтки от белков. Белки...  читать далее

Прежде всего приготовить намазки. Ветчинно-ореховая намазка: Ветчину нарезать меленькими кубиками, орехи мелко нарубить ножом, майонез слегка взбить с творожным сыром (для тех кто не любит майонез, его можно заменить натуральным йогуртом). Все ингредиенты смешать. Намазка готова. Форшмак с киви: Филе селедки, лук шалот и яйца очень мелконарезать,...  читать далее

1. Сельдь почистить, удалить косточки, если вам попался слишком солёный экземпляр – замочить филе в молоке минут на 30. 2. Яйца почистить, размять вилкой. У булочки удалить корки, мякиш залить уксусом или соком лимона, оставить пропитаться. Половину яблока почистить, натереть на крупной тёрке. 3. В чашу блендера складываем филе сельди, размятые...  читать далее

Одесская кухня не мыслима без такого блюда, как форшмак. Готовится оно очень просто, каждый вносит в него что-то свое. В каждом дворике, в каждой семье есть свой рецепт. И каждый будет утверждать, что именно он готовит его правильно. Рецепт, который я хочу вам предложить любезно предоставила моя знакомая, а она в свою очередь его подчеркнула...  читать далее

Для форшмака хебный мякиш залить 50мл.воды,добавить сок лимона,сахар,уксус.Оставить на несколько минут,что бы хлеб размяк и пропитался специями. Сельдь очистить от кожи,головы,хвоста,внутренностей и костей.Разобрать на филе. Яблоко вымыть,разрезать пополам,одну половину очистить от кожуры и семечек,нарезать произвольно,вторую половину...  читать далее

Мелкие луковицы очистить, вымыть, немного срезать верхушки и с помощью ножа и маленькой ложечки удалить сердцевины, оставив 2 слоя. Смазать луковицы внутри и снаружи сливочным маслом. Поставить в микроволновую печь на 2-3 минуты на полную мощность. Вынуть, остудить. Филе сельди (если сельдь сильно соленая - вымочить в молоке или в крепкой заварке...  читать далее

Сливочное масло достать их холодильника, чтобы слегка размягчилось. Отварить вкрутую, охладить и очистить яйца. По отдельности филе сельди и варёные яйца ПОРУБИТЬ НОЖОМ до получения достаточно мелких фракций. ВАЖНО! Процесс длительный и слегка утомительный, но именно в нём вся суть. В блендере или мясорубке вы получите паштет, которыйничего...  читать далее

1. Отварное мясо порезать кусочками и пробить в кухонном комбайне. 2. Добавить селедку и снова промолоть. 3. Обжарить луковицу до золотистого цвета. 4. Картошку потолочь, выложить в чашу комбайна и добавить лук и 2 желтка. Вымешать. 5. Добавить масло, сметану, муку и пряности по вкусу. Слегка посолить. Перемешать. 6. Взбить белки в тугую пену...  читать далее

Рецепт - в пошаговом описании. Прелистывая старые записи времён СССР, в очередной раз поразилась мастерству и креативности наших родителей. Как же всё тогда было вкусно на наших праздничных столах! И готовили-то из продуктов, которые смогли "достать" или из тех, что были под рукой. Как "зеницу ока" хранили консервированный зелёный горошек и...  читать далее

1. Сельдь лучше брать малосольную,а если уж попалась соленая, ее желательно вымочить (филе)в молоке,в минеральной воде или холодном чае,кому,что нравится. 2. Итак,вымочив филе,нужно отделить косточки, мякоть очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. 3. Зеленое яблоко,лучше брать кисловатое, очистить от кожуры и порубить. Лук мелко...  читать далее

сельдь предварительно вымочить в молоке или чайной заварке примерно минут 40. если крутого посола то лучше на час оставить.я делаю молоко -- получается нежнее. вынуть и в этой же жидкости положить два порционных куска белого хлеба (как в котлеты). тщательно измельчить филе сельди, слегка отжатый хлеб, желтки яиц, лук, яблоко (если большое,то...  читать далее

Форшмаков на сайте много, точно такого не нашла, вариантом не ставлю. Селедку обезглавить, обескосточить, обезшкурить и разделать на филе. Положить филе в неглубокую миску , залить молоком на 2-3 часа. Вымачивать можно и в старой чайной заварке, и в кипяченой воде и даже в кефире. Если сельдь очень соленая, вымачивать придется дольше, если...  читать далее

Подготовительный этап. Мясо режем на небольшие кусочки, обжариваем в раст. масле, добавляем немного воды и тушим под крышкой до мягкости. Минут через 10 после начала тушения солим и добавляем приправы. Картофель отвариваем в мундире, чистим, разминаем. Лук обжариваем до прозрачности в растительном масле, смешиваем с картофелем. Селедку чистим,...  читать далее

Филе сельди с творогом дважды пропустить через мясорубку. Добавить сметану, сахар, мелко порезанную зелень, хорошо взбить венчиком и поставить в холодильник. Перед подачей к столу посыпать тёртым сыром.  читать далее

Морковь отварить. Сельдь, морковь, сыр и масло поочередно провернуть через мясорубку или блендер. Аккуратно перемешать. Поставить в холодильник Из кусочков хлеба кухонными ножницами вырезать "лодки". Выложить охлажденный форшмак. Морковь (сырую) порезать токими ломтиками вдоль, положить на 15 минут в холодную воду. (или взять красную рыбу)На...  читать далее

Сельдь промыть, снять кожицу, удалить кости, голову и хвост сохранить. Филе пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке, яблоко и лук очистить, вырезать у яблока сердцевину. Яблоко и лук порезать крупными дольками. Хлеб отжать, пропустить через мясорубку вместе с селедочным фаршем, яблоком и луком, хорошо перемешать. У 4 яиц отделить...  читать далее

Добрый вечер! Сегодня суббота-Зoловкины посиделки, приготовила закусочку,чтобы душевно посидеть...... Из муки,яиц,масла оливкового, молока,соли и шафрана замесила тесто. Разбавила его минералкой и отставила на полчаса. Тем временем приготовила фаршмак: соединила в кухонном комбайне филе селёдки, порезанный и политый соком лимона лук, яблоко...  читать далее

Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Желтки растереть с горчицей. 1\4 батона замочить в молоке. Мелко нарезать лук. Яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Батон не сильно отжать от молока и добавить к яблоку, луку и яйцам; измельчить блендером. К полученной массе добавить размягченное масло, молотый перец, сок лимона...  читать далее

Сельдь и морковь пропустить через мясорубку. Сырок и масло подержать в теплом месте, чтоб стали мягкими. Добавить к сельди и моркови, размяв их вилкой. Все хорошенько перемешать, поставить на пол часа в холодильник. Теперь можно делать бутерброды и подавать на стол (вкуснее всего с батоном!)  читать далее

Яблоки натереть на мелкой терке Белый хлеб без корки замочить в воде Лук хорошо измельчить и промариновать в уксусе. Отжать. Яйца подавить вилкой. Филе селедок пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере). Добавить остальные ингридиенты, растительное масло и чайную ложку готовой горчицы.  читать далее

Филе сельди измельчить в блендере Добавить размягченное масло, мелко нарубленный лук, натертые на крупной терке яйца и картофель Все взбить Полученную смесь охладить Разделить на кусочки, придать им форму Запанировать в рубленном укропе Отдельно подать тосты из ржаного хлеба  читать далее

С окорочка снять мякоть. Курятину, сельдь, лук измельчить бледером. Добавить яичные желтки, сметану, специи - все хорошенько взбить. Охлажденные яичные белки взбить в крепкую пену, добавить к курино-селедочной массе, осторожно перемешать. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом, посыпанную панировочными сухарями, разровнять, взбрызнуть...  читать далее

1) Капусту нашинковать и припустить с маслом.Варёный картофель протереть через сито,смешать с размягчёнными в молоке кусками белого хлеба,добавить сырые яичные желтки,сметану,мелко нарезанный,слегка поджареный лук и мелко изрубленное филе сельди без костей,соль,перец.Всё это тщательно перемешать 2) Взбить белки и аккуратно перемешать их с массой.Переложить...  читать далее

Батон разрезать пополам,вынуть мякиш.Яйца и лук измельчить.Лук (можно обдать кипятком,чтобы пропала горечь).Рыбные консервы помельче размять вилкой,смешать с хлебным мякишем,добавить яйца,лук,майонез и перемешать. Взять половинки батона заполнить фаршем.Положить форшмак в холод,на 1 час,чтобы пропитался.  читать далее

Вареный картофель хорошенько растолочь, влить растопленное растительное масло, перемешать. Прибавить тертый сыр, пассированный лук, сметану, смешанную с 3 желтками. Взбить белки, смешать с картофельной массой, выложить в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать...  читать далее

Селедку вымочить в холодной воде в течение 2-3 часов (малосольную сельдь можно не вымачивать),затем надо очистить селедку и удалить все косточки. Яйца сварить вкрутую, хлеб замочить в воде, лук и яблоко очистить. Пропустить через мясорубку филе сельди, яичные белки, хлеб, лук и яблоко, тщательно перемешать, добавить 2 ст.л. масла и сноваперемешать,а...  читать далее

Замочить филе сельди в молоке на 2 часа.Отварить яйца.Приготовить мясорубку.Филе,яйца,хлеб замочиный и отжатый,лук,масло пропустить через мясорубку.Все хорошо перемишать,выложить в салатник,сделать розочки из масла и оставить настояться на 20мин.  читать далее

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с сыром, луком и яблоком. Добавить горчицу, хрен, уксус, размягченное масло, сахар. Размешать блендером. Чем тверже сыр, тем лучше результат. Остаются мелкие частички и они создают ощущение крупинок селедочной икры.  читать далее

1. Филе селедки,предварительно очищенную от костей и шкуры(обязательно)нарезаем на средние кусочки.На такие же кусочки нарезаем среднюю луковицу,очищенное от кожуры зеленое яблоко и сваренное в крутую яйцо. 2. Закидываем все продукты в мясорубку или блендер,добавляем столовую ложку уксуса,столовую ложку подсолнечного масла и грамм 70 масласливочного....  читать далее

яблоко и сыр натереть на мелкой терке.лук мелко порезать.два масла и уксус взбить.все остальное на мясорубке.все хорошо перемешать и на 1час в холод.  читать далее

Сельдь почистить и освободить от всех костей (непременное условие дочери). Хлеб замочить в воде или молоке, отжать. Лук натереть на мелкой тёрке. Всё тщательно размять вилкой. Добавить уксус и масло, перемешать.  читать далее

Отварить капусту (минут пять). Замочить булку в молоке, провернуть капусту, отжатый хлеб и два крутых яйца через мясорубку, добавить уксус, сахар, соль, постное масло. Уложить в селедочницу, сверху свежий лук колечками. Все посыпать желтком, растертым в постном масле с уксусом.  читать далее

Все ингредиенты нарезать кубиком. Хлеб замочить в небольшом количестве воды и оставить до набухания. Набухший хлеб хорошо отжать.Сливочное масло оставить при комнатной температуре, что оно стало мягким. Все ингрдиенты пропустить через мясорубку или измельчить в блендаре до однородной массы.Получившуюся массу сформировать по своему желанию ,...  читать далее

Позвонили друзья и предупредили, что заглянут к нам на рюмку «чая“, “ чай“, ясное дело был, а вот чем бы закусить? В холодильнике была селедчка, пошла бы и вприкуску, но мне захотелось чего-нибудь эдакого, по презентабельнее. Так родился этот селедочный паштет, который впоследствии был намазан на гренки, и с удовольствием и похвалами съеден....  читать далее

  • 19 сентября 2008, 17:26

1.Батон разрезать пополам,вынуть мякиш.Яйца отворить вкрутую,остудить и измельчить ножом.Лук мелко порезать,обдать кипятком от горечи. 2.Хлебный мякиш соеденить с рыбой и хорошо размять вилкой.Добавить яйца,лук,майонез и всё тщательно перемешать. 3.Фаршем заполнить половинки батона.Положить форшмак в холодильник на 1 час,чтобы батон хорошопропитался....  читать далее

Мясо,сельдь(предварительно вымоченную 20 мин в молоке),лук,сливочное масло и картофель проворачиваем ,чередуя продукты, через мясорубку. Взбиваем в отдельной тарелке сметану,растительное масло(2 ст л),муку,яйца и мед. Соединяем все ингридиенты ,слегка подбивая кверху. Форму смазываем 1 ст л растительного масла и перекладываем подготовленную...  читать далее

«Настоящий» форшмак. Ваши изумления по поводу рецепта «форшмак от Леонида Ярмольника» заставили меня поработать над историей этого очень вкусного блюда, и я не могу удержаться и расскажу Вам о «правильном» рецепте, а также о заблуждениях про это яство. Начнём с истории. Первые упоминания об этом названии относятся к началу 18-го века, хотя...  читать далее

Форшмак от Леонида Ярмольника Сразу хочу предупредить – к настоящему форшмаку этот имеет весьма слабое отношение…, но зато мы имеем возможность убедиться, каков Леонид в качестве кулинарного экспериментатора, а не артиста (в том, что он очень хороший артист, наверное, немногие сомневаются) Итак, приступим! Возьмите небольшую кастрюльку...  читать далее