Форшмак

Форшмак и форшмачата
  • 06 июля 2010, 04:00

Подготовительный этап. Мясо режем на небольшие кусочки, обжариваем в раст. масле, добавляем немного воды и тушим под крышкой до мягкости. Минут через 10 после начала тушения солим и добавляем приправы. Картофель отвариваем в мундире, чистим, разминаем. Лук обжариваем до прозрачности в растительном масле, смешиваем с картофелем. Селедку чистим,...  читать далее

сельдь предварительно вымочить в молоке или чайной заварке примерно минут 40. если крутого посола то лучше на час оставить.я делаю молоко -- получается нежнее. вынуть и в этой же жидкости положить два порционных куска белого хлеба (как в котлеты). тщательно измельчить филе сельди, слегка отжатый хлеб, желтки яиц, лук, яблоко (если большое,то...  читать далее

Форшмак

Картофель отварить в мундире, остудить и почистить. Яблоко очистить от кожуры и убрать сердцевину. Укроп мелко нарезать (1 ст. ложка). Перемолоть через мясорубку картофель, лук, яйца, яблоко, рыбу и сливочное масло. Добавить в получившуюся массу соль, укроп, растительное масло, уксус и все тщательно перемешать. Форшмак готов. Всегда вкусно!...  читать далее

Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Желтки растереть с горчицей. 1\4 батона замочить в молоке. Мелко нарезать лук. Яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Батон не сильно отжать от молока и добавить к яблоку, луку и яйцам; измельчить блендером. К полученной массе добавить размягченное масло, молотый перец, сок лимона...  читать далее

400 г вареной или жареной говядины мелко изрубить, прибавить 3 еареных размятых картофелины, 1 мелко рубленную, поджаренную в масле луковицу, 100 г сливочного масла, 100 г густой сметаны, половину очищенной от костей и измельченной селедки и все тщательно истолочь в ступе до получения однородной массы. Положить 3 сырых яйца (при желании можно...  читать далее

  • 30 октября 2007, 16:43

Капусту отварить в подсоленной воде,хлеб замочить и отжать,яйца сварить вкрутую.Яблоко натереть на терке.Капусту,хлеб,яйца,помидор и лук пропустить через мясорубку,добавить соль и перец,натертое яблоко,перемешать.Подавать с черным хлебом.  читать далее

Форшмак (вариант)

Сельдь и морковь пропустить через мясорубку. Сырок и масло подержать в теплом месте, чтоб стали мягкими. Добавить к сельди и моркови, размяв их вилкой. Все хорошенько перемешать, поставить на пол часа в холодильник. Теперь можно делать бутерброды и подавать на стол (вкуснее всего с батоном!)  читать далее

Форшмак (для chudo)
  • 16 ноября 2007, 16:24

Вареную или жареную говядину, телятину или баранину и сельдь, предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Затем размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком. Все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавить 2 ст. ложки муки, размягченное...  читать далее

1.Пока отвариваем яйца в крутую,чистим сельдь,убираем косточки и режем на мелкие кубики. 2.Очищаем от кожуры яблоко и трем на крупной терке. 3.Лук режем мелко. 4.Отваренные яйца трем на терке. 5.Все соединяем и добавляем сметану перемешиваем.6.Подать с картофельным пюре. Посыпать зеленью.  читать далее

Форшмак из копченой курятины и сельди

С окорочка снять мякоть. Курятину, сельдь, лук измельчить бледером. Добавить яичные желтки, сметану, специи - все хорошенько взбить. Охлажденные яичные белки взбить в крепкую пену, добавить к курино-селедочной массе, осторожно перемешать. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом, посыпанную панировочными сухарями, разровнять, взбрызнуть...  читать далее

форшмак овощной

1) Капусту нашинковать и припустить с маслом.Варёный картофель протереть через сито,смешать с размягчёнными в молоке кусками белого хлеба,добавить сырые яичные желтки,сметану,мелко нарезанный,слегка поджареный лук и мелко изрубленное филе сельди без костей,соль,перец.Всё это тщательно перемешать 2) Взбить белки и аккуратно перемешать их с массой.Переложить...  читать далее

Все компоненты измельчить , например в мясорубке , заправить подсолнечным маслом , пол чайнойложки уксуса и чайной ложкой сахара.  читать далее

Батон разрезать пополам, вынуть мякиш. Яйца отварить вкрутую, остудить, измельчить. Лук мелко порезать, обдать кипятком. Хлебный мякиш соединить с рыбой и хорошо размять вилкой. Добавить яйца, лук, майонез и все тщательно перемешать. Фаршем заполнить половинки батона. Положить форшмак в холодильник на 1 час, чтобы батон хорошо пропитался....  читать далее

Ностальгические закуски или Новый взгляд на старые вещи.

Рецепт - в пошаговом описании. Прелистывая старые записи времён СССР, в очередной раз поразилась мастерству и креативности наших родителей. Как же всё тогда было вкусно на наших праздничных столах! И готовили-то из продуктов, которые смогли "достать" или из тех, что были под рукой. Как "зеницу ока" хранили консервированный зелёный горошек и...  читать далее

ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ С ТВОРОГОМ

Филе сельди с творогом дважды пропустить через мясорубку. Добавить сметану, сахар, мелко порезанную зелень, хорошо взбить венчиком и поставить в холодильник. Перед подачей к столу посыпать тёртым сыром.  читать далее

яблоко и сыр натереть на мелкой терке.лук мелко порезать.два масла и уксус взбить.все остальное на мясорубке.все хорошо перемешать и на 1час в холод.  читать далее

Канапе с киви с двумя разными намазками для мясоедов и рыбоедов

Прежде всего приготовить намазки. Ветчинно-ореховая намазка: Ветчину нарезать меленькими кубиками, орехи мелко нарубить ножом, майонез слегка взбить с творожным сыром (для тех кто не любит майонез, его можно заменить натуральным йогуртом). Все ингредиенты смешать. Намазка готова. Форшмак с киви: Филе селедки, лук шалот и яйца очень мелконарезать,...  читать далее

Оформление.Форшмак.Или ананасы без шампанского

Это не правильный форшмак, конечно.Но я такие ананасы соорудила из подручных средств. Форшмак из картофеля с сельдью Лук обжарить на растительном масле, отварной картофель и сельдь пропустить через мясорубку, добавить тертые яблоки, масло, перец,вареные яйца. Слепить ананас.Украсить сливочным маслом,и капельками кетчупа,хвост-зеленый лук,полянка-...  читать далее

Вареный картофель хорошенько растолочь, влить растопленное растительное масло, перемешать. Прибавить тертый сыр, пассерованный лук, сметану, смешанную с 3 желтками. Взбить белки, смешать с картофельной массой, выложить в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать...  читать далее

СЕЛЁДОЧНАЯ ИКРА

Я тоже решила дать свой рецепт, может кто-то скажет, что это Форшмак и уже есть похожие рецепты, но они отличаются по составу и следовательно по вкусу! Мой ребёнок назвал этот паштетик Селёдочной икрой (морковь даёт оранжевый цвет ) Берёте все продукты описанные выше и перемалываете в комбайне, получается нежная вкусная масса! Я очень люблю...  читать далее

Комплимент от Деда Мороза или селедочный форшмак в луковой шубе

Мелкие луковицы очистить, вымыть, немного срезать верхушки и с помощью ножа и маленькой ложечки удалить сердцевины, оставив 2 слоя. Смазать луковицы внутри и снаружи сливочным маслом. Поставить в микроволновую печь на 2-3 минуты на полную мощность. Вынуть, остудить. Филе сельди (если сельдь сильно соленая - вымочить в молоке или в крепкой заварке...  читать далее

Тарталетки закусочные (постные).

Хлеб измельчить в крошку в блендере. Крахмал растворить в холодной воде и добавить растительное масло. Жидкость ввести в крошки и быстро "замесить" тесто. В смазанные маслом формочки выложить "тесто" и плотно прижать к стенкам. Выпекать тарталетки в предварительно разогретой духовке при 180-190*С 15 минут. Освободить тарталетки из формочекгорячими....  читать далее

Форшмак от Оскара Кучеры

1. Сельдь разделать на филе,удалив по возможности все косточки.Если она очень соленая, можно предварительно вымочить ее в молоке,затем отжать. 2. Яйца сварить в крутую,охладить и очистить.Разделить на белки и желтки. 3. С хлеба резать корки и замочить мякиш в воде.Когда хлеб размокнет,хорошо его отжать. 4. Лук и яблоко очистить,произвольнонарезать.Куски...  читать далее

Форшмак "Ни единой косточки"

Сельдь почистить и освободить от всех костей (непременное условие дочери). Хлеб замочить в воде или молоке, отжать. Лук натереть на мелкой тёрке. Всё тщательно размять вилкой. Добавить уксус и масло, перемешать.  читать далее

Рубленная сельдь (Heringhäckerle) со сладкой баварской горчицей

Сельдь, яйца, огурчики, лук нарубить ножом на мельчайшие кусочки, но не доводить до состояния „каши“. Аккуратно вмешать растительное масло и сладкую баварскую горчицу, поперчить. В хорошо закрытом сосуде оставить в холодильнике минимум на сутки. Если честно, этот пункт выполнить не удалось. Сервировать, намазав на кусок грубого серого хлеба...  читать далее

КАПОНАТА - знаменитая итальянская закуска

Баклажаны нарезать крупными кубиками, положить в дуршлаг, пересыпать солью и оставить на 30 минут. Дать соку стечь, кубики ополоснуть под проточной водой и обсушить. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Всыпать баклажаны и готовить на среднем огне 10 минут, пока они не станут мягкими и слегка поджаренными. Шумовкой вынуть...  читать далее

Селедку разбираем от костей пропускаем через мясорубку.Морковку натираем на мелкой терке и перемешиваем с селедкой.Полученную смесь перемешиваем с сыром до однородной массы. Перец черный молотый по вкусу.  читать далее

Старые добрые тефтели (рыбеховые) в новом свете для Светиньки, обожающей морскую живность!

Не знаю, как вам, дорогие мои кулинары, а мне эта картина напомнила что-то сказочное и лесное. Зеленая опушка, плетеная корзинка с... у меня, наверное, травой))) А обычно с грибами, ягодами и еще чем-то вкусным и ароматным. В основе, то есть, в опушке – обычная тефтелина, правда приготовила я их (тефтели) из океанической рыбы (смеси морского...  читать далее

Форшмак из рубленой селедки (вариант)

Сельдь промыть, снять кожицу, удалить кости, голову и хвост сохранить. Филе пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке, яблоко и лук очистить, вырезать у яблока сердцевину. Яблоко и лук порезать крупными дольками. Хлеб отжать, пропустить через мясорубку вместе с селедочным фаршем, яблоком и луком, хорошо перемешать. У 4 яиц отделить...  читать далее

Мой форшмак.

​​​​​​​​Лук мелко-мелко порубить ножом или измельчить в процессоре. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. Яблоко натереть на мелкой терке. Распотрошить селедку, отделить филе. Мелко порубить филе ножом. Смешать все ингредиенты в миске и перемешать.Уложить в селедочницуфоршмак,...  читать далее

Форшмак от Леонида Ярмольника Сразу хочу предупредить – к настоящему форшмаку этот имеет весьма слабое отношение…, но зато мы имеем возможность убедиться, каков Леонид в качестве кулинарного экспериментатора, а не артиста (в том, что он очень хороший артист, наверное, немногие сомневаются) Итак, приступим! Возьмите небольшую кастрюльку...  читать далее

Форшмак
  • 27 августа 2015, 07:44

1. Сельдь разделываем на филе ( удаляем кости). 2. Замачиваем минут на пять в молоке батон без корочек, слегка отжимаем и вместе с филе и луком пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой. 3. Полученную массу смешиваем с растёртым до густоты сметаны сливочным маслом, тёртым сыром ( на мелкой тёрке), горчицей, перцем. 4. Хорошо перемешиваем,...  читать далее

Форшмак 1111 вариант! Элегантная подача на ломтике яблочка.

1. Сельдь почистить, удалить косточки, если вам попался слишком солёный экземпляр – замочить филе в молоке минут на 30. 2. Яйца почистить, размять вилкой. У булочки удалить корки, мякиш залить уксусом или соком лимона, оставить пропитаться. Половину яблока почистить, натереть на крупной тёрке. 3. В чашу блендера складываем филе сельди, размятые...  читать далее

Настоящий форшмак

«Настоящий» форшмак. Ваши изумления по поводу рецепта «форшмак от Леонида Ярмольника» заставили меня поработать над историей этого очень вкусного блюда, и я не могу удержаться и расскажу Вам о «правильном» рецепте, а также о заблуждениях про это яство. Начнём с истории. Первые упоминания об этом названии относятся к началу 18-го века, хотя...  читать далее

Селедочное маслице
  • 18 декабря 2007, 21:18

Иногда хочется намазать на хлеб нечто эдакое, а возиться с приготовлением классического форшмака неохота. Вот и решила изобрести такую штучку. Селедка лишается головы, потрошится, очищается от основных костей, кожи, хвоста. Режется на куски Масло тоже режется на куски, зелень можно порвать. Все это прокручивается в мясорубке: в механической...  читать далее

Бабушкин форшмак.

Одесская кухня не мыслима без такого блюда, как форшмак. Готовится оно очень просто, каждый вносит в него что-то свое. В каждом дворике, в каждой семье есть свой рецепт. И каждый будет утверждать, что именно он готовит его правильно. Рецепт, который я хочу вам предложить любезно предоставила моя знакомая, а она в свою очередь его подчеркнула...  читать далее

Селедку очистить от костей и шкуры и 2 раза пропустить через мясорубку. Если очень соленая предварительно вымочить ночь в молоке. Орехи хорошо растереть вместе с яйцами. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Лук нашинковать, как можна мельче. Все смешать. По желанию добавить батон, размоченный в молоке и хорошо отжатый. Добавить перец,...  читать далее

Форшмак
  • 29 января 2018, 11:05

1. Филе сельди, белки, яблоко и лук порезать средними кусочками. 2. Все подготовленные ингредиенты перекрутить на мясорубке или порубить в блендере. 3. В перемолотую массу добавить размягченное масло и хорошо перемешать. 4. Желтки растереть с горчицей и так же добавить в форшмак. Приятного аппетита!!!  читать далее

Картофель отварить и пропустить через мясорубки вместе с мясом и селедкой. Добавить обжаренный до золотистой корочки лук, яйца и муку. Выложить массу на сковородку посыпать тертым сыром и выпекать 20-30 минут  читать далее

Форшмак
  • 11 апреля 2016, 18:24

См.пошаговые  читать далее

Форшмак в острой шубе из авокадо

1. Авокадо очистить и выложить в миску с творожным сыром и васаби. 2. Все измельчить блендером. Быстрорастворимый желатин растворить в 1 столовой ложке кипятка. Добавить к массе из авокадо, подсолить и перемешать. 3. Массу выложить в силиконовые формочки по стенкам (у меня формочки в виде яблок). Убрать в холодильник на 1 час для стабилизации....  читать далее

Форшмак из селедки, с яйцом и яблоком! Блюдо еврейской кухни из сельди!
  • 23 марта 2018, 17:15

Сельдь очищаем от косточек и вымачиваем в молоке. Лук немного обжариваем на растительном масле. Все компоненты помещаем в чашу комбайна и измельчаем до однородного состояния. Добавим 2-3 чайных ложки сока лимона и сливочное масло, хорошо перемешиваем. Для украшения натираем на крупной терке белок и отдельно желток. Равномерно посыпаем наше...  читать далее

Все продукты 2 раза пропустить через мясорубку.  читать далее

огурцы по-датски

Филе семги и сельди измельчить и растереть со сливочным маслом. Добавить уксус и хрен, хорошо взбить. Яйца мелко нарезать. Огурцы нарежьте на столбики, удалить круглой выемкой в виде шариков мякоть и наполнить рыбной массой. При подаче огурцы разложить на блюде, посыпать рублеными яйцами, оформить зеленью и огуречными шариками.  читать далее

филе трески припустить в 1/2стак.подсол.воды.Брынзу нарез.кусочками и размять.Лук нарез.мелкими кубик.и обжар.на масле.Рыбу,брынзу и лук дважды пропустить через мясорубку,добав.сметану,посол.и перемешать.Пригот.массу вылож.в форму,посып.зеленью и охладить.При подаче форшмак нарез.порцион.кусками  читать далее

  • 10 апреля 2008, 20:06

Селедку почистить, отделить от хребта. Морковь отварить. Все ингредиенты, пропустить через мясорубку 2 раза. В конце,можно добавить мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита.  читать далее

Форшмак «За дружбу народов между евреями»

Сливочное масло достать их холодильника, чтобы слегка размягчилось. Отварить вкрутую, охладить и очистить яйца. По отдельности филе сельди и варёные яйца ПОРУБИТЬ НОЖОМ до получения достаточно мелких фракций. ВАЖНО! Процесс длительный и слегка утомительный, но именно в нём вся суть. В блендере или мясорубке вы получите паштет, которыйничего...  читать далее

Отделите филе от 2-3 селедок(лучше брать крупные рыбины),затем замочите его в молоке.Сварите 3 яйца вкрутую,выньте желтки(немного белка отложите в сторону).В желтки добавьте перец(черный молотый и душистый),чайную ложку горчицы,две столовые ложки уксуса(яблочного или виноградного),две чайных ложки сахара,четверть стакана растительного масла.Все...  читать далее

Загрузка...