Форель

Речная форель — эта рыба не нуждается при приготовлении в излишнем вмешательстве. Нам лишь нужно сохранить её нежность и вкусовые качества. 1. Помойте рыбу и удалите жабры и внутренности. 2. Порежьте лук кольцами, а морковь кружочками. Подготовьте петрушку. 3. В сотейник или сковороду положите лук, морковь и палочки от петрушки. Добавьте небольшое...  читать далее

Добрый день! Предлагаю вам два варианта запекания рыбы, оба хороши,мне лично с имбирём понравилoсь больше.... Чистим рыбу и разрезаем её на два филе, убрав голову и хребет. Кожицу оставляем! (если есть время, удаляем видимые кости, у меня его не было...) Берём два двойных листа фольги,смазываем оливковым маслом, загибаем бортики.Кладём филе...  читать далее

Рыбку чистим (обязательно убираем жабры), хорошо моем, обсушиваем и обильно смазываем соевым и сливовым соусом (Plumsoße) - оставляем на несколько часов или на ночь Шафран залить парой ложек кипятка Рис вымыть и залить 2 стаканами кипятка и дать набухнуть - он впитает воду и станет рассыпчатым Овощи вымыть и почистить. Теперь лук и порей, паприку...  читать далее

Рыбу потрошить, чистить, удалить жабры и промыть под холодной водой. Посыпать солью со всех сторон, и в брюшко тоже. Убрать на несколько часов в холодильник. Приготовить маринад-Всё для маринада сложить в бленедер и перебить. Каждую рыбку щедро намазать маринадом, (не забываем про брюшко) и обратно убрать на час в холодильник. После, каждую...  читать далее

Вначале позаботимся о коптильне - тут 2 варианта: или вы идёте в спецмагазин и покупаете готовую коптильню (эдакий ящик с крышкой с зажимами), опилки тоже продаются в магазинe для рыбаков... или сами сооружаете из подручного материала. Тут подойдёт старое (можно новое) цинковое ведро с крышкой или большая кастрюля - на этих предметах ставите...  читать далее

Вкуснейшая малосольная рыбка! Готовиться очень просто в домашних условиях. Мои мальчики (даже самый младшенький) кушают с удовольствием! А со свежим хрустящим хлебушком - это просто сказка! Как приготовить: Рыбку режу на кусочки, складываю в керамическую емкость. Готовлю тузлук (рассол для рыбы). В закипевшую воду добавляю все специи, соль...  читать далее

Подготовить рыбу, вымыть , обсушить бумажным полотенцем. Вырезать хребет с реберными костями, оставив хвост и голову. Форму застелить промасленным пергаментом. Рыбу положить так что бы из ее филе получилась основа для пиццы(фото). Сначала смазать оливковым маслом, затем приправить солью и перцем или приправой к рыбе. Выложить на основу мидии,...  читать далее

Рыбу порезать мелкими кубиками,лук порей полукольцами.На сливочнои масле пожарить лук ,чеснок,рыбу,креветки,добавить томаты,специи и потушить до испарения жидкости,добавить сыр пармиждано,перемешать.Бешамель:Растопить в кастрюле сливочное масло,добавить муку,перемешать,так чтобы не было комков, постепенно добавлять молоко,варить постоянно помешивая,после...  читать далее

Процесс копчения мне всегда казался трудоемким, требующим специального оборудования и практически невыполнимым в домашних условиях. Если подходить к этому вопросу профессионально, особенно к вопросу холодного копчения, то это действительно так. Но… если подойти к этому вопросу по дилетантски, и попробовать покоптить рыбу способом горячего...  читать далее

1. Рыбу помыть, выпотрошить. Отрезать голову, хвост и плавники. Тушку разделать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. 2. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Также полукольцами нарезать лимон. Петрушку помыть, обсушить, мелко нарезать. 3. Расстелить на столе лаваш, смазать сметаной. 4. Уложить на лаваш...  читать далее

  • 17 июля 2015, 23:38

Сытный рулет из двух видов рыбы: форели и пикши со сливочным соусом. В рецепте тестируется МЯСОРУБКА VITEK-VT-3603-W 1. Рыбу промойте и просушите. Тушки разрежьте вдоль по хребту, разделите пополам, острым ножом снимите с кожи рыбное филе. 2. В мясорубку установите решетку для мелкой рубки, измельчите филе пикши. 3. В фарш добавьте измельченные...  читать далее

Рыбу посолить, выложить в форму, сбрызнуть лимонным соком и посыпать специями. Овощи нарезать крупными кусками и слегка прижарить на сухой сковороде. Выложить овощи поверх рыбы, добавить горсть зелёных и чёрных оливок, прикрыть форму фольгой и запекать при 200* 30 мин. За 5 мин. до окончания, фольгу снять, чтобы овощи слегка зарумянились....  читать далее

Форель порезать на средние кусочки. Добавить рубленый укроп, масло, соль, перец, оставить минут на 20. Дно формы для запекания , застелить бумагой для выпечки. Кусочки рыбы, обвалять в кунжуте( я воспользовалась вилочкой для фондю см. фото) уложить в форму, отправить в разогретую духовку минут на 20 при 200г. В идеале -воспользоваться функцией"гриль"...  читать далее

Готовилась я к последней Днюхе и в ходе творческого процесса пришла мне такая идея в голову. Отдельно хочется сказать, что слоеное тесто я люблю.....безумно!!!! То есть, если мимо выпечки из любого другого теста я могу пройти спокойно (типа фигуру берегу), а мимо "слоеной" выпечки пройти нет сил...обязательно маленько да съем. Часто очень делаю...  читать далее

Приготовление. Приготовим из сметанного теста: Масло натрем на крупную тёрку, смешаем со сметаной и солью, добавим муку и замесим тесто, разделим на 2 части, скатаем в колобки, обернем пищевой плёнкой и поставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на сутки. Начинка для рулета: Филе рыбы натрем лимоном, посолим и поперчим, поместимна...  читать далее

1. Все очень и очень просто. Рыбу очистить и выпотрошить, сохранив печень, внутренний жир и прочее. Хорошо промыть и обсушить. 2. Посолить, поперчить и чуть сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 15 минут. 3. Нашинковать лук полукольцами, посолить, поперчить и чуть сбрызнуть лимонным соком. Слегка промять. 4. Набить брюшко ленка луком. Смазать...  читать далее

Слегка отварите неочищенный картофель(10 минут). Слейте воду, остудите и очистите его, затем потрите на крупной терке. Посолите, поперчите. Разделите картофельную массу на 4 части, сформируйте из каждой оладью диаметром 10 см. Нагрейте на сковороде смесь из растительного и сливочного масел (1:1). Жарьте оладьи на слабом огне, пока они нестанут...  читать далее

Лук почистить и нарезать полукольцами, морковь почистить и нашинковать соломкой или натереть на крупной терке, лимон с цедрой нарезать тонкими кружками и удалить косточки. Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову (у меня были 2 филе горбуши на коже), посолить, поперчить. Внутрь рыбы (или между 2 половинками филе) положить половину овощей...  читать далее

Отварной картофель, морковь и яйца чистим и нарезаем мелким кубиком. Добавляем нарезанные так же огурчики. Мелко резанную зелень, сцеженный от жидкости горошек. Перемешиваем все составляющие. А дальше как вам подскажет внутренний голос: или добавим отварную Докторскую колбаску и насладимся вкусом знакомым с детства см. фото 2, или же добавим...  читать далее

Отрезать головы форели,очистить и хорошо промыть. Посолить и нафаршировать зеленью укропа или петрушки. Обвалять в молотых сухарях потом в муке и поджарить на растительном масле. Сметану и сливки смешать,посолить,поперчить,добавить приправы по вкусу. 3алить соусом из сметаны и сливок и поставить на 25 минут на слабый огонь. Подать горячим....  читать далее

Морковь натереть на "средней" терке, лук порезать полукольцами и запустить в кипящую воду(есть мнение, что так сохраняется больше витаминов). Рыбу очистить и порезать на порционные куски. Когда морковь почти готова, запустить рыбу в кастрюлю и довести до кипения. Пшено промыть и всыпать в почти готовый суп. Следом отправить сыр и, аккуратно...  читать далее

Подготовить начинку. Капусту нашинковать, поджарить на сливочном масле до готовности. Посолить, поперчить. Лук порезать мелким кубиком, слегка обжарить на растительном масле до прозрачности. Смешать с капустой, немного остудить. Рыбное филе мелко порезать, посолить, поперчить. Раскатать тесто, уложить в смазанную сливочным маслом форму – так,...  читать далее

Филе рыбы нарезать крупными кубиками.Натереть приправой,добавить соевый соус и сок лимона.Мариновать 40 мин.На деревянные(небольшие) шампуры нанизать кусочки рыбы.Жарить на сковороде,периодичеки поворачивая.Подавать,украсив оливками,лимоном и зеленью.  читать далее

Форель у меня была уже выпотрошенная и почищенная. От нее нужно отрезать голову и хвост. Затем тушку рыбы режем поперёк на кусочки толщиной ок. 2 см. и укладываем в контейнер в котором буде хранится рыбка. Готовим рассол, соединив все компоненты, затем залить кипятком, размешать, остудить и залить этим рассолом рыбку. Оставить в холоде (холодильник)....  читать далее

Как-то приобрела маленькую книжку карманного формата "Православная кухня", в которой был рецепт засолки рыбы в домашних условиях. Рыбу разрезаем на куски размером по длине 12-15см (удобные для дальнейшего употребления). Хребтовую кость НЕ УДАЛЯЕМ. Обсыпаем нашу рыбку солено-сахарной смесью и оставляем на сутки при комнатной температуре. Азатем:...  читать далее

1 - ФОРЕЛЬ немного посолить и оставить на 3 минуты. Тем временем помыть и очистить ЯБЛОКО. 2 - Вырезать сердцевину и нарезать на 8 частей. 3 - ПОМИДОР разрезать на 4 части (больше не надо). 4 - В чашу налить воды немного примерно 1 см. Сверху установить чашу пароварки и положить яблоки. 5 - В середину уложить рыбку и 6 - сбрызнуть...  читать далее

У нас в Байкале водится замечательная рыба семейства тресковых - налим. Он очень похож на сома, только у него не усики, а бородка :). Почему берем налимчика весом в 2 кг? Потому что во-первых: он молоденький и нежный,а во-вторых: половину рыбины составляет макса (печень). Так вот рецепт: 1. Чистим рыбу. Режем на порционные куски. Подсаливаем,...  читать далее

Огурцы порезать на тонкие полоски ( я нарезала овощечисткой) Начинка: форель с/с, творожный сыр с зеленью и огурцом) Такая закуска, украсит любой стол. Приятного апппетита !  читать далее

Из картофеля готовим пюре и соеденяем его с рыбой. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде вместе с овощной смесью. Режем мелко зелень. Соеденяем обжаренные овощи с рыбой и картошкой, добавляем зелень, крахмал, яйца, солим, перчим и все преремешиваем. Из фарша делаем котлетки, обваливаем их в кукурузной муке и жарим в растительном масле до...  читать далее

Мясистую часть рыбного филе без брюшка (у меня - речная форель) , разрезать на квадраты. На каждом квадрате сделать сетку из параллельных надрезов, до кожи. Кожа должна остаться целой. Подсолить, через 10 минут посыпать крахмалом, раздвигая разрезы - каждый "лепесток" должен быть в крахмале. Жарить во фритюре. Каждый кусок ложить во фритюр"лепестками"...  читать далее

Рыбу чистим, можно порезать на порционные кусочки или целиком. укладываем в кастрюлю, заливаем рассолом, накрываем тарелкой и ставим груз. Можно кушать уже через 2-3 часа. Кто любит любит совсем слабосоленую, добавьте еще 1 ст.л. схара.Хранить в холодильнике в стеклянной таре.  читать далее

С консервы слить жидкость,убрать кости,размять вилкой.Если это филе форели или сёмги-мелко порезать. Лук-мелко порезать. Яйца разделить на белки и желтки.Желтки порезать,белки-на тёрке (в разные тарелки). Яблоки очистить от кожуры и семян-натереть на тёрке. Выкладывать слоями: 1.Рыбные консервы,или копчёная форель,или сёмга. 2.Лук+поперчить....  читать далее

1. Форель почистить, промыть под холодной водой и положить на чистое полотенце обсыхать. Необходимо периодически переворачивать рыбу для равномерного обсыхания. Можно прикрыть сверху вторым полотенцем во избежание засыхания. Или убрать лишнюю влагу бумажными салфетками. 2. Когда рыба обсохнет, испарится лишняя влага, сделать острым ножом надрезы...  читать далее

Сыр натереть на самой мелкой терке. Рыбные консервы размять вилкой, добавить сыр и кукурузу. Перемешать, заправить майонезом, смешанным с лимонным соком. Выложить на блюдо в форме звезды - делается это очень просто: лепится 5 "котлеток" и раскладывается на тарелке, остается только немного соединить руками центр. Помидор нарезать очень тонкими...  читать далее

Стейк форели разрезать на слайсы толщиной в 4-5мм. В ступку добавить 1ст ложку соли с горкой, сахара с 1ст ложка без горки и по щепотке всех приправ, размолоть в пыль. Обсыпаем смесью дно тары где будем солить рыбу, выкладываем кусочки и обильно присыпаем смесью.Так как куски у нас одинаковые, то следующий слой выкладываем поверх нижнего(атак...  читать далее

Куски сёмги разделить пополам; В воде растворить соль, столько, чтобы вода была хорошо солёной, добавить все остальные приправы и поместить туда рыбу (маринад должен покрывать всю рыбу) и оставить мариноваться на 2 часа; Жарить на смазанной маслом решетке на подготовленных углях 10-15 минут; Не забывая переворачивать и поливать рыбку маринадом...  читать далее

  • 03 апреля 2012, 17:26

Оливки, острый перец / паприка, лук, лосось - всё порезать произвольно, как вам нравится, заправить маслом, перемешать. Мужчины такой закусон заценят...))) По желанию можно в салат добавить зелени - салатных листьев, тоже здорово! Приятного Аппетита!  читать далее

В воду с вином положить лук, сельдерей, лавровый лист, соль и перец и варить на среднем огне 15 минут Осторожно опустить в кипяток рыбу и варить на слабом огне еще 20 минут Остудить рыбу в бульоне, вынуть и хорошо охладить. Залить кипятком всю зелень на 5 минут, слить воду, отжать зелень и измельчить погружным блендером.Затем протереть массу...  читать далее

Перетереть творог (или сыр) с майонезом. Форель нарезать тонкими полосками. Из хлеба сделать кружочки размером с канапе.Для этого возьмите стакан с небольшим горлышком, которым выдавить кружочки из хлеба. Намазать хлеб сырной массой. Обернуть закуску полоской форели.(На сыре она будет хорошо держаться). Украсить икрой и зеленью.  читать далее

Все нарезать маленькими кубиками,укладывать слоями,промазывая майонезом: Картофель Форель Лук Морковь Икра Свекла.  читать далее

Брынзу смешиваем с мелко порезанным зеленым луком, сбрызгиваем соком лимона. С хлеба срезаем корки, намазываем брынзой. Сверху кладем кусочек форели. Полученные будербродики складываем парами друг на друга и отправляем в холодильник на 1 час. Когда бутерброды подмерзнут, разрезать каждый пополам, закрепить зубочисткой.  читать далее

Копченую горбушу освободить от кожи, выбрать косточки и наломать на кусочки. Филе лосося нарезать длинными полосками. Кабачок натереть (я измельчила на терке для корейской моркови), пересыпать солью и сложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук и листики укропа мелко нарезать. Яйца и очищенную картошку отварить до готовности. Яйцакрупно...  читать далее

Баклажаны нарезать вдоль пластинками, толщиной 5 мм, посолить, оставить, чтобы пустили сок. Слегка отжать. Это делается, в основном, чтобы они смягчились. Филе форели нарезать толстенькими брусочками сечением, примерно 2 см. Полить филе лимонным соком, посыпать сухим или свежим базиликом. Каждый брусочек рыбы плотно обернуть полоской бекона,...  читать далее

  • 19 сентября 2012, 18:58

Форель выпотрошить, почистить, хорошо промыть под проточной водой, затем насухо обтереть бумажными полотенцами, кожу снимать не следует. Натрите рыбу специями и полейте лимонным соком. Оставьте под данным маринадом рыбу на час. Тем временем подготовьте раскалённые угли. Промазать рыбу и шампуры маслом (подойдет подсолнечное или оливковое)....  читать далее

Рыбу очистить от всех костей. Замариновать специей для рыбы и солью. Овощи нарезать крупным кубиком. Сначала обжарить до золотистой корочки лук репчатый, затем добавить баклажан, обжарить 4 минут. А затем добавить помидор и обжарить несколько минут. Овощи поместить во внутрь рыбы и зашить рыбу ниткой. Запекать в духовке при температуре 200градусов...  читать далее

варим рыбный бульон, снимая жир и пенку добавляем соевый соус, до цвета крепкого чая. соль по вкусу (соевого соуса не нужно наливать очень много, он дает вкус, но соленость дает все-таки соль). когда рыба готова, бросаем рисовую лапшу, выключаем огонь, закрываем крышкой. Через 5-10 минут суп можно подавать, не забудьте посыпать зеленым лучком,...  читать далее

Рыбу почистить, удалить внутренности (следите, чтобы не лопнул желчный пузырь - рыба станет горькой!), жабры, промыть под холодной водой, посолить снаружи и изнутри по вкусу и оставить на 15 мин. Пока просаливается рыба, делаем соус: в сметану добавляем майонез, тимьян и натертую на мелкой терке луковичку, все смешиваем и обмазываем полученной...  читать далее

Стейки посолить, поперчить, полить лимонным соком. Лук, помидоры и сладкий перец нарезать довольно крупно. В сковороде пассеровать лук, подсолить, добавить помидоры и перец, влить вино, перемешать, немного подождать, пока алкоголь улетучится, выложить сверху рыбу, чтобы она находилась как бы, на подушке из овощей, посыпать смесью свежей зелени...  читать далее

Для тефтелей сначала отварим рис(среднезёрный "АРБОРИО" от Мистраль),на чашку риса:две чашки воды. Рис промыть,всыпать в горячую подсолёную воду,после закипания,варим под крышкой на медленном огне 15 минут.Вода должна впитаться в рис. На сухой сковороде быстро(иначе сгорит) обжарить помешивая кунжут,переложить на блюдце. На этой же сковороде...  читать далее

Загрузка...