Флан

34270 мин.11

---

молоко – 600 мл.
сахар – 80 гр.
яйцо – 5 шт.
ванильный сахар – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
для карамели:
сахар – 120 гр.
вода – 40 мл.

---

18180 мин.11

---

молоко - 800 мл.
сливки (от 20%) - 200 мл.
бадьян, кардамон - 3-4 штучки
желтки - 8 шт.
сахар - 170 гр.
ванильный сахар - 1 пакетик
кукурузный крахмал - 80 гр.

---

60590 мин.11

---

молоко – 500 мл.
сгущенное молоко – 150 гр.
яйцо – 5 шт.
ванильный сахар – 10 гр.
соль – щепотка
для карамели:
сахар – 60 гр.
вода – 1 ст.л.
лимонная кислота – 1 маленькая щепотка (буквально несколько крупинок, чтобы предотвратить кристаллизацию карамели)

---

468380 мин.400

---

для песочной основы:
пшеничная мука - 250 гр.
сливочное масло - 125 гр.
вода - 65 гр.
соль - 5 гр.
апельсиновая цедра – 1 ч.л.
для крема:
молоко - 300 мл.
сливки (20% и выше) - 300 мл.
желтки - 4 шт.
крахмал кукурузный - 60 гр.
сахар - 120 гр.

---

177698 мин.21015

---

сахар – 2 ст.л.
вода – 2 ч.л.
яйцо (крупное) – 1 шт.
молоко – 100 мл.
сгущенное молоко – 100 мл.
апельсин (цедра) – 1 шт.

---

654025 мин.41511

---

листья свежего шпината 250 гр
петрушка рубленная 1 ст л
молоко 60'мл
яйцо 6 шт
сахар - щепотка
мука 2-3 стол ложки
масло оливковое 20 мл.
сливки 20-35% жирности 50 мл.
соль
перец, мускатный орех -
разрыхлитель 0,5 чайн ложки

---

2157360 мин.1616

---

всего ничего:
яйца-5 шт.
горький шоколад-300 гр. (три плитки)
сахар 100-120 гр.
масло сливочное -100 гр.
сахарная пудра для обсыпки.

---

75240 мин.148

---

тыква-300 гр
кислые яблоки-4 шт
сахарная пудра haas- 2 ст.л.
корица молотая haas- 0,5 ч.л.
яйца-2 шт
ванилин haas-1 гр
мускатный орех- щепотка
сливочное масло-20-30 гр

---

124840 мин.4115

---

на 4 порции нужно:
готовые большие меренги - 2 шт.
какао-пудра - 30 г
для каштанового крема:
сливочное несоленое масло комнатной температуры - 40 гр.
каштановая паста - 150 г
каштановое пюре - 200 г
темный ром - 1 ст.л.
для крема шантильи:
жирные сливки (38% жирности) - 250 г
сахарная пудра - 30 г
экстракт ванили - 1 ч.л.

---

62720 мин.1212

---

3 средних яблока
1 небольшой банан
2 яйца
1 ст.л. меда
немного коричневого сахара

---

68060 мин.42019

---

яйцо куриное 4 шт.
рис жасмин от мистраль 1 ст. в варёном виде.
креветки сырые, крупные 10 шт.
сметана 4 ст.ложки.
паприка 1 ч.л.
крахмал кукурузный (у меня картофельный) 1 ст.л.
соль .

---

619625 мин.869

---

для фланов:
4 яйца
400 мл. молока кокосового
75 гр. сахара
для ягодного сиропа:
сироп мармеладный - 100 мл.
ягоды (свежие или замороженные) - 1 горсть
ликёр кофейно-абсентный
для фламбирования:
абсент красный
а также
посуда range mate
горелка кулинарная (или спички, зажигалка, но они менее удобные)
мультиварка или пароварка (необязательно)

---

1056965 мин.123838

---

400 гр. готового слоеного теста
3 больших персика
900 мл. молока
150 гр. сметаны
250 гр. сахара
3 яйца + 3 желтка
90 гр. кукурузного крахмала

---

178380 мин.2219

---

100 гр. сахара
150 мл. тыквенного пюре
1 банка сгущённого молока
1 банка концентрированного молока(я заменила на 20%сливки)
5 яиц
ваниль,0,5 ч.л. корицы,0,3 ч.л. гвоздики,щепотка мускатного ореха.

---

18372120 мин.181942

---

для песочной основы:
63 гр. сливочного масла,
105 гр. муки,
43 гр. сахарной пудры,
1 яичный желток,
½ стручка ванили,
13 гр. миндальной муки,
щепотка соли.
для творожной основы:
570 гр. фромаж блан 0% жирности,
100 гр. сахарного песка,
1 ст.л. ванильного экстракта,
70 гр. картофельного крахмала,
50 гр. кукурузного крахмала,
100 гр. сухого молока,
3 яичных желтка,
75 гр. лимонного сока,
450 гр. яичных белков,
130 гр. сахарного песка.
кроме того:
форма для выпечки диаметром 24-26 см.
сахарная пудра

---

72199240 мин.86168

---

бисквит:
сахар - 60 гр.
мука – 30 гр.
какао - 20 гр.
яйца – 2 шт.
флан:
яйца – 4 шт.
сгущенное молоко – 1 банка (380 мл. ).
молоко – 400 гр.
для карамели:
сахар – 70 гр.
вода – 2 ст.л.
мусс карамельный:
молоко – 125 мл.
яйца – 1 шт.
крахмал – 1 ч.л. с горкой
желатин – 10 гр.
вода для замачивания желатина – 50 мл.
варенное сгущенное молоко – 1 банка (400 гр. )
сливки 35% - 500 мл.
карамельное желе:
сахар – 70 гр.
вода – 500 мл.
агар-агар – 1 ч.л.
украшение:
шоколадные фигурки (у меня самодельные)
сливки 35% - 100 гр.
дополнительно:
форма разъемная - 21 см.
форма для флана - 19 см. высотой 9 см
бумага для выпечки

---

8335400 мин.13041

---

тыквенный торт "шабаш ведьм":
для бисквита:
1/2 чашки муки
1/2 чашки сахара
1\4 ст.л. соды
1/2 ст.л. разрыхлителя
20 гр. растопленого сливочного масла
100 гр. тыквенного пюре
1 большое яйцо
30 гр. молотых грецких орехов
соль
корица, мускатный орех, молотый имбирь, ванильный экстракт
форма д. 20 см
для тыкенного мусса:
3 белка+3 желтка
200 гр. тыквенного пюре
10 гр. желатина
3\4 чашки взбитых сливок
1\4 чашки коньяка (или бренди)
30 гр. воды
100 гр. сахара
соль
корица, мускатный орех, молотый имбирь
шоколадный мусс "место на кладбище":
100 гр. черного шоколада
50 гр. молочного шоколада
100 гр. сливочного масла
60 гр. крепкого кофе
3 белка+3 желтка
40 мл. коньяка
100 гр. сахара
ванильный экстракт
для тыквенный флан "охота на приведений":
1 чашка сахара
3\4 чашки сливок
1/2 чашки молока
3 небольших яйца
3\4 чашки тыквенного пюре
корица, мускатный орех, молотый имбирь и ванильный экстракт
+ привидения-безе, печенья из песочного теста в виде деревьев, кошек, ведьминых колпаков, летучих мышей, надгробных плиток, гробиков

---

84560 мин.4413

---

400-500 гр. свежей черной смородины,
4 спелых банана,
2 яичных белка+щепотка соли,
1 ст.л. желатина (порошковый),
200-300 гр. сахара ,
взбитые сливки или мороженное (по жланию.

---

111780 мин.5367

---

для карамели:
сахарный песок 3 ст.ложки без горки.
апельсиновый сок 2 ст.ложки.
коньяк 1 ст.л.
для флана:
сливки с минимальным % жирности или молоко 6% 300 мл.
варёная сгущёнка 3-4полные ложки.
яйцо куриное 3 шт. +желток.

---

253040 мин.75146

---

кокосовый шар-пирожное(beijinhos de coco ).
сгущёнка 1 банка 300 мл.
кокосовая стружка 450 гр. (натуральная)
желтки 2 шт.
ванилин 1стручёк (или любая ваниль)
масло сливочное 1 ст.л.
queijadinha- мини пирожки.
сгущёнка 200 мл.
кокосовая стружка 1 ст.250 мл.с горкой.
желтки 2 шт. большие.
пармезан 3 ст.л. с горкой.
сахар 1 ст.л.
coconat quindim кокосовый флан.
желтки 6 шт.
сахар 6 ст.л.
кокосовая стружка 6 ст.л. с горкой.
масло сливочное и сахар для смазки противня.

---

101800 мин.684109

---

печёночный флан.
для корзинки :
125 гр. сл. масла
250 гр. муки
1 яйцо + 0,5 яйца для смазки
1/4 ч.л. соли
немного черного перца
для начинки:
200 гр. куриной печени
60 гр. белой части зелёного лука
1 зубчик чеснока
1 яйцо + 0,5 яйца
250 мл. сливок(любой жирности)
1 ст.л. рубленой свежей зелени (базилик или майоран)
мускатный орех
1 ст.л. светлого изюма(по желанию)
1 ст.л. коньяка(по желанию)
1 ст.л. воды.
форма 20-22 см.в диаметре.застелить пекарской бумагой.
для порционных фланов 12 силиконовых формочек и 1/2 данных ингредиентов.
корзиночки из теста фило сыром фета и шпинатом 6 шт.
3 листа теста фило+немного оливкового масла для смазки
для начинки:
200 гр. свежего(мороженного)шпината
80 гр. сыра фета(размять)
4 ст.л. сливок 35%
немного молотых фисташек.красная смородина.соль.перец .
тефтедес на поленте 12 шт.
для поленты:
1 ст. кукурузной крупы мелкого помола
4 ст. воды
для тефтедес:
100 гр. смешанного фарша
1 маленькая натёртая луковица
1 зубочек чеснока
1 ст.л. узо или водки
соль.перец.орегано.зелень петрушки.немного кедровых орешков.
мука для панировки.масло для жарки.
пирожки-миньон с грибами"жульен"18 шт.
творожное тесто:
125 гр. творога (9% жирности)
100 гр. пшеничной муки
1яйцо
1 ч.л. л сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.д. соли
начинка"жульен":
200 гр. шампиньонов мелко нарезать
1 маленькая луковица натёртая на тёрку
1-2 ст.л. растительного масла
50 мл.сливок
немного тёртого сыра пармезан.зелень петрушки.соль.перец
масло для жарки

---

153800 мин.5097

---

5 яиц
1 ч.л. сахара
2-3 кабачка( или кабачки"цукини")
1 стебель лука-порея
1 баночка(145г.)мягкого творожного сыра с добавлением зелени
125 мл. муки
пол пучка укропа
100 г. сливочного масла
100 г.сыра пармезан
соль, черный перец
100-150 гр. слабосолёной форели(сёмги)
200 мл.35% сливок для взбивания
1 ч.л. лимонного сока
пол пучка укропа
соль

---

1118580 мин.23154

---

500 гр. брокколи
100 мл. сливок
4 яичных желтка
цедра ½ лимона
¼ ч.л. молотого кориандра
смесь свежемолотых перцев
сливочное масло для смазывания формочек
для соуса:
небольшой пучок лука-резанца
100 гр. сметаны
2 ч.л. готового хрена
1 ч.л. оливкового масла
соль

---

79820 мин.3770

---

тесто
250 гр. муки
100 гр. масла кубиками
1 желток
вода
начинка
3 яйца
50 гр. сахара
20 гр. коричневого сахара
50 гр. муки
650 мл. сливок (можно молоко со сливками)
ванилин

---

5415120 мин.1638

---

300 гр. муки
200 гр. масла сливочного
70 гр. сахара
1 яйцо
щепотка соли
заливка:
100 мл. сливок (22%)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
500 гр. черешни
щепотка соли
желе вишневое

---

68780 мин.33852

---

для маринада:
стейк из тунца 3 шт. (1 шт. -150 гр. ),
петрушка,
чили,
апельсин,
мало оливковое 2 ст.л.
соль
перец,
чеснок.
-
для флана:
горошек мороженый 350 гр.
сыр 100 гр.
петрушка,
яйца 2 шт. + 2 желтка,
молоко 4 ст.л.
соль
перец,
масло раст. 1 ст.л.
-
сливки 150 мл.

---

30240 мин.2847

---

сок одного лимона
2 банки сгущёнки обезжиренной или с маленьким %
2 банки молока 0,5 %
яйца 6 шт. крупных или 8 мелких
карамель
3 ст.л. сахара
2 ст.л. воды

---

189710 мин.2554

---

i.готовим бизкофлан:
для флана:
0,5 б. сгущенки,
350 гр. молока,
6 яиц.
для бисквита:
50 гр. сливочного масла,
100 гр. горького шоколада,
150 гр. сахара,
3 яйца,
125 гр. муки,
1,5 ч.л. разрыхлителя,
25 гр. какао.
ii.кокосовая прослойка.
300 гр. кокосовая стружка,
0,5 б. сгущёнки,
50 гр. шоколада.
iii.лаймовый крем:
3 лайма,
150 мл. воды,
200 гр. сахара,
4 яйца,
50 гр. слив.масла.
10 гр. желатина.
iv. глазурь:
100 гр. шоколада,
50 гр. слив. масла.
украшение:
сухофрукты,
шоколад,
орешки.

---

1537160 мин.41738

---

тесто:
мука грубого помола - 125 гр.
пшеничная мука (у меня только пшеничная)-125 гр.
охлажденный маргарин (сливочное масло, нарезанный кубиками-125 г
холодная вода 1-2 ст.л.
наполнитель:
морковь - 4 шт
стебель лука-порея (я брала зеленый лук)- 1
мороженная брокколи (цветная капуста)(у меня свежая) - 250 г
вода - 150 мл.
кубик овощного бульона - 0,5 кубика
растительное масло - 1 ст.л.
яйца - 4 шт
протертый нежирный творог - 150 г
соль и черный перец
смесь сушеных трав - 1 ч.л.

---

1095990 мин.1076136

---

для карамели:
50 гр. сахара
1.5 ст.л. лимонного сока
для флана:
150 гр. варёной сгущёнки
75 мл.крепкого натурального кофе
125 мл.молока 3.5%
2 яйца+1 желток
1.5 ст.л. жидкой карамели
для бисквита:
75 гр. коричневого сахара/у меня был белый/
1 яйцо+1 белок/белки и желток отдельно/
75 гр. сл.масла комнатной температуры
2 ст.л. тёплого натурального чёрного кофе
1.5 ст.л. темного какао
1 не очень полная ч.л. разрыхлителя для теста
60 гр. муки
чуть соли
форма для маффинов и 1 керамическая чуть побольше.
у меня вышло 8 маленьких бизкофланов и 1 побольше.

---