Фламбе

Рецептов: 38

Тарт "фламбе"

Эльзасский тарт Фламбе" чем-то напоминает пиццу, но у него есть "веский аргумент", отличающий эту французскую выпечку от пиццы - томленый в смеси сливочного и оливкового масла лук, он делает этот тарт особенным!   читать далее

Блинчики-крепы с соусом"вишня-фламбе"
  • 10 июля 2016, 21:56

Крепы-блюдо французской кухни.Те же тонкие блинчики что и наши,только еще более тонкие (почти невесомые),с ажурными,хрустящими краями.Несмотря на свою прозрачность,блинчики легко переворачиваются при жарке. Подают такие блинчики слегка обжарив,с различными соусами. Для более облегченного состава крепов,используется "разбавленное" молоко. БЛИНЧИКИ-КРЕПЫ:...  читать далее

Блинчики фламбе
  • 14 апреля 2016, 15:00

1. Смешать в глубокой миске яйца ,газированную воду , кефир и муку. Перемешать до однородности с помощью миксера или венчика. 2. Добавить сахар и соль по вкусу. Вмешать оливковое масло, чтобы при жарке блинчики не прилипали к сковороде . 3. Разогреть сковороду и испечь блинчики. Готовые блинчики смазывать сливочным маслом, складывать в виде...  читать далее

Блинчики фламбе
  • 11 апреля 2016, 21:56

1. Смешать в глубокой миске яйа, газированную воду, кефир и муку. 2. Перемешать до однородно консистенции с помощью венчика. 3. Добавить сахар и соль по вкусу. Вмешать оливковое масло, чтобы при жарке блинчики не прилипали к сковороде. 4. Разогреть сковороду и испечь блинчики.Готовые блинчики смазывать сливочным маслом и складывать в виде конусов....  читать далее

Сладкая каша с тыквой и клубникой фламбе
  • 11 апреля 2016, 02:13

ТЕСТ-ДРАЙВ " ПРОСТО ВКУСНАЯ ЕДА "! 1. Очищенную тыкву нарежьте мелким кубиком,выложите в форму для запекания,сверху присыпьте сахаром(1 ст.л.) 2. Запекайте в разогретой до 200-т градусов духовке,минут 15-20. 3. Рис промойте,поместите в кастрюлю,влейте кипящую воду(+ щепотку соли),варите под крышкой на медленном нагреве,15 минут (вода почти...  читать далее

Груши c грудинкой фламбе. тест-драйв с окраиной

1. Груши очистить и удалить сердцевину. Разрезать каждую на 4 части. 2. Завернуть каждую дольку груши в полоску грудинки. Посыпать черным молотым перцем. 3. Обжарить груши на оливковом масле, добавить коньяк и поджечь. Подождать пока коньяк выгорит полностью, периодически встряхивая сковороду. 4. Подавать тёплыми с клюквенным соусом в качестве...  читать далее

Фрукты фламбе с орехово - малиновым нугатином

На сковороде с толстым дном обжарить орешки с добавлением виноградного масла, затем добавить сливки, мёд, сахар, уксус и выпаривать до озонирования пенки. После этого готовую массу выложить на лоток для запекания и запекать при температуре 180 градусов 10 минут. Порезать крупно фрукты, мяту мелко нашинковать. На сковороде обжарить порезанные...  читать далее

Рисовое мороженое с бананами "фламбе"!

КАК ПРИГОТОВИТЬ Приготовим мороженое. Рис измельчим блендером или кофемолкой до состояния муки. Молоко и сливки с сахаром и ванилью доведем до кипения, всыплем тонкой струйкой рисовую муку( при постоянном помешивании!) и поставим кастрюлю с рисом на паровую баню 10 минут. Перемешиваем постоянно рис. Бананы измельчаем блендером, добавляем...  читать далее

Булочки-улитки а ля тарт фламбе для манюши

Замесить тесто из перечисленных продуктов. Это практически обычное хлебное тесто. Дать тесту подойти дважды. Пока подходит тесто подготовить начинку. Бекон нарезать тонкими полосками. Лук нашинковать соломкой и залить уксусом, разведенным наполовину водой. Сыр натереть на крупной терке. Разделить тесто на 3 примерно равные части, скататькаждый...  читать далее

Тарт фламбе со спаржей и фаршем

Спаржу нарезать кусочками по 2 см и отварить в подсоленной воде с 1 чайной ложкой сахара 2 минуты. Слить и обдать холодной водой. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить фарш, помешивая до рассыпчатости, добавить нарезанный колечками зеленый лук, приправить солью и перцем. Противень застелить бумагой для выпечки. Духовку разогреть...  читать далее

Баранья ножка запеченная с лавандой, розмарином, тимьяном и чесноком. дуэль. прошлое - фламбируем.

Баранью ножку помыть, обсушить. Обрезать лишний жир. Хорошо сбрызнуть винным уксусом, посолить, поперчить. Сделать глубокие надрезы по всей ноге. Чеснок нарезать тонкими слайсами, воткнуть в каждый надрез, туда же воткнуть щепотку лаванды. Отставить мариноваться часа на 1,5 - 2. Картофель помыть тщательно. На дно "рукава для запекания" выкладываем...  читать далее

Язык с ароматными травами-фламбе. дуэль прошлое фламбируем.

1. Язык залить водой, когда вода закипит, посолить, добавить специи. очищенный лук и морковь и варить 1,5-2 часа. Я варила 1,5. 2. Затем язык обдать холодной водой и снять кожу. 3. Затем с верхней части языка сделать по всей длине надрезы. 4. Зелень смешать с измельченным чесноком, солью, перцем и маслом. перемешать. 5. Надрезы заполнить ароматной...  читать далее

Фуа-гра с карамелезированными яблоками фламбе и  яблочно-медово-соевым  соусом

1. Для начала приготовим соус. Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, выжать сок в соковыжималке. В небольшом сотейнике смешать сок, мёд и соевый соус. Нагревать на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Всё, соус готов! 2. Готовим карамелезированные яблоки фламбе. Яблоки почистить, нарезать дольками по 0,5...  читать далее

Салат с утиным филе
  • 23 декабря 2012, 01:05

Утиное филе слегка отбиваем с одной стороны, если есть жир – надрезаем, чтобы во время жарки филе не потеряло форму. Жарим утиное филе с солью, перцем и тимьяном до состояния medium. Фламбируем филе: в сковороду с уткой вливаем немного коньяка. Немедленно поджигаем. Пламя быстро гаснет, а на сковороде остается мясо с приятным ароматом и легчайшей...  читать далее

Flammkuchen или тарт фламбе

Для теста смешиваем все ингредиенты и оставляем тесто подходить на час-полтора . В процессе раскатки теста я добавляла еще муки . Лук режем полукольцами , обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета вместе с грибами. Филадельфию смешиваем со сметаной . Я разделила тесто на две части и испекла два пирога, если сможете перенести большой...  читать далее

Креветки фламбе новогодние «жизнь удалась!»

Здравствуйте, дорогие друзья! Все мы находимся в радостном предвкушении праздника. Год подходит к концу, на смену ему грядет Новый – Драконий и хочется встретить его весело, красиво, ярко. Хотите произвести неизгладимое впечатление на своих гостей? Тогда милости прошу, опробовать креветки фламбе – ЗАЖИГАТЕЛЬНОЕ блюдо! Прежде всего, ловим креветок,...  читать далее

Пирог с коньячными бананами

Готовим тесто: Просеиваем муку, добавляем сахар, соль. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку. Добавляем яйцо и коньяк. Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник минимум на 30 минут. Раскатываем тесто и аккуратно укладываем в форму (у меня диаметр - 26 см), смазаную маслом. Готовим творожно-сливочный...  читать далее