Эклеры

крем заварной:

600 мл. молока

3 ст.л. муки

2 желтка

150 гр. сахара

1 ч.л. ванильного сахара

вода 300 мл.

масло 150 гр.

мука 200 гр.

соль 0,5 ч.л.

яйца 5 - 6 шт.

заварной крем:

- 250 мл. молока

- 3 желтка

- 40 г. сахара

- 25 г. кукурузного крахмала

- 30 г. сливочного масла

300-350 гр. эклеров,

600-650 гр. сметаны (у меня 26%),

180-200 гр. сахара,

ванильный сахар,

1-2 персика.

тесто:

250 гр. мука

240 гр. вода

100 гр. сливочное масло

4-5 шт. яйца

2 гр. соль

100 мл. воды

100 мл. молока

80 гр. масла

3 ч.л. муки

щепотка соли

125 гр. муки

молоко - 500 мл.

яйца - 2 шт.

мука - 3 ст.л. (50 г)

сахар - 150-200 г

масло сливочное - 100 г

ванильный сахар - 10 гр. или ванильный ароматизатор - 1 ч.л.

вода 250 мл.

маргарин 100 г.

мука 180 г.

яйца куриные 4 шт.

соль 0.5 ч.л.

вареная сгущенка

1 ст. воды

100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)

соль на кончике ножа

1 ст. муки

4 яйца (3 - если яйца очень крупные)

=для теста=

мука - 1 ст (130 г)

вода - 1 ст (200 мл. )

яйца - 4 шт

масло сливочное - 125 г

соль

эклеры: 250 гр. воды

100 гр. сливочного масла

150 муки

соль щепотка

сахар щепотка

4-5 яйца сколько возьмет тесто

для улиток (эклеров):

масло сливочное экомилк - 100 гр.

вода - 1 стак.

соль - щепотка

мука - 1 стак.

яйца - 3 шт.

эклеры 10 шт

варенье 50 гр

заварной крем 50 гр

шоколад 50 гр

вода 1 ст.

яйца 3 шт.

маргарин 200 гр

мука 1 ст.

мука 1 рюмка.

крем-пудинг:

600 мл. молока

2 желтка

150 гр. сахара

1 ч.л. ванильного сахара

1 пакетик ванильного пудинга (40 г) можно заменить, об этом ниже

75 гр. муки

3 яйца

125 мл. воды

25 гр. сливочного масла

15 гр. кукурузного крахмала

для теста:

125 мл. воды

125 мл. молока

1 ст.л. сахара

щепотка соли

100 г. сливочного масла

для заварного крема:

1 желток

30 гр. сахара

10 гр. кукурузного крахмала

10 гр. муки

80 мл. молока

эклеры :

1/4 кружки молока

1/4 кружки воды

1/4 кружки масла ( 60 гр)

1 столовая ложка сахара

щепотка соли

молоко, 125 мл.

вода, 125 мл.

сливочное масло, 100 гр.

мед, 1 ст.л.

сливки, 500 мл.

мука, 150 гр.

для приготовления торта-эклера нам нужно:

любые фрукты

для заварного теста:

масло сливочное или маргарин — 180 гр.

вода — 250 мл.

яйца — 4 шт.

для теста:

масло сливочное — 100 г

вода — 1 ст.

мука — 1 ст.

яйцо с1 — 3 шт

белок — 1 шт

для эклеров:

вода — 190 мл.

соль — щепотка

яйцо — 3 шт.

масло сливочное — 75 г

мука — 135 г

для теста:

вода — 240 мл.

масло сливочное — 100 гр.

мука — 150 гр.

куриные яйца (небольшие) — 4 шт

щепотка соли и сахара.

заварное тесто:

мука пшеничная 196 — гр.

вода 176 — гр.

масло сливочное 100 — гр.

соль — 0,5 ч.л.

яйца куриные — 6 шт. (вес содержимого около 60 г)

для теста:

мука — 200 г

сливочное масло — 100 г

яйцо куриное — 5 шт

вода — 180 г

щепотка соли

заварное теcто:

сахара мистраль демерара — 1 ч.л

сахар — ¼ ч.л

вода — 2/3 ст

сливочное масло — 80 гр

яйца — 6 шт

заварное тесто:

мука пшеничная 150 г

сливочное масло 130 г

вода или молоко 250 мл.

соль 1/2 ч.л.

яйца куриные 4 шт

маргарин - 200 гр. вода - 200 гр. мука - 200 гр. 5-6 яиц, 200 гр. сливочного масла, 1 банка сгущенного молока

куриное филе- 150 гр

соус-маринад teriyaki тм киккоман-3 ст.л.

сироп шиповника- 1,5 ч.л.

консервированный манго(можно взять и персик)- 40-60 гр

плавленный сыр- 100 гр

гранат-1 шт(маленький)