Докторская колбаса в домашних условиях, удачный эксперимент

Докторская колбаса в домашних условиях, удачный эксперимент

  • 03 июля 2011, 11:18

1. Дважды перекрутить мясо на мясорубке ( крупной и мелкой сетке) 2. Все специи и сухое молоко соединим в одной ёмкости, перемешаем и добавим к мясу( фаршу). 3. Тщательно вымешиваем, добавляя постепенно воду. 4. Для этой колбасы обязательно нужен кухонный процессор. 5. Теперь частями перекладываем фарш в ёмкость процессора ( старайтесь, чтобы...

"Фаршированный" лаваш запечённый в духовке

"Фаршированный" лаваш запечённый в духовке

лаваш намазать смесью из майонеза и томатного соуса (для противников майонеза можно использовать сметану, я пробовала получается одинаково вкусно) сыр потереть на тёрке и выложить на лаваш мясо или мясные продукты ( у меня были сардели предварительно отваренные) порезать длинными брусочками, выложить на лаваш помидоры порезать дольками, выложить...

Салат "Столичный"

Салат "Столичный"

  • 19 декабря 2014, 02:00

Куриное филе, картофель, морковь,яйца порезать мелкими кубиками. Если в огурцах крупные семена, то удалить, а сами огурцы так же порезать мелкими кубиками. С консервированного горошка слить жидкость, добавить горошек к остальным ингредиентам.Поперчить. Заправить майонезом, посолить по вкусу. Приятного аппетита!

"Аджика" с баклажанами

"Аджика" с баклажанами

Баклажаны, помидоры, оба вида перца вымыть. У перцев удалить семена, у баклажан - хвостики. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку (блендер). Выложить овощное пюре в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, довести до кипения и варить 30-35 минут (не забывая помешивать). Очистить чеснок и пропустить его через...

Колбаса домашняя, ну очень вкусно!

Колбаса домашняя, ну очень вкусно!

1. Свинину, (задняя часть, яблочко 1,5 кг и 0,5 кг жирные кусочки) порезать на мелкие кусочки, для сравнения размера мобильный талефон. 2. Мясо посолить, поперчить, добавить чеснок, я люблю много, если любите добавляйте любимые специи и травы: зёрна горчицы, кориандр,тмин и пр. я предпочитаю соль, перец и чеснок. Хорошенько вымешивайте всепродукты...

Бастурма по-армянски

Бастурма по-армянски

1. Сначала в кастрюле наводим маринад на основе сухого красного вина, добавив туда соль, измельчённый чеснок, чаман, сумах, ореховую траву. 2. Затем погружаем туда вырезку, расположив её таким образом, чтобы вся была покрыта маринадом, ставим гнёт. Накрываем крышкой и «забываем» на семь дней. 3. По окончании срока достаём промаринованное вином...

Рисовая "пицца" на сковороде

Рисовая "пицца" на сковороде

Рис промыть, залить водой, сварить до готовности и охладить. Разогреть сковороду, налить немного растительного масла, выложить мелко нарезанный лук и слегка обжарить. Добавить мелко нарезанный болгарский перец, мясной фарш, очищенные от кожицы и размятые вилкой помидоры в собственном соку, чеснок через пресс и соль. Перемешать и тушить...

Закусочные кексы "Пицца""

Закусочные кексы "Пицца""

Муку смешать с разрыхлителем В йогурт влить оливковое масло,яйцо,добавить травы,соль и перец - перемешать Вмешать муку Моцареллу и сосиску порезать на кубики Маслины мелко порезать Добавить в мучную смесь маслины,моцареллу и сосиску,перемешать ( я нарушила последовательность,муку добавляла в последнюю очередь,на качестве не отразилось) Выложить...

Капуста  маринованная с перцем

Капуста маринованная с перцем

  • 11 октября 2009, 19:23

Капусту нашинковать Морковь очистить и натереть на крупной терке Перец вымыть, удалить семена и нарезать полукольцами Чеснок измельчить(я тру на мелкой терке) Все сложить в кастрюлю, добавить специи, горький перец измельченный(можно и не добавлять, если острое не любите) и хорошо перемешать. Вскипятить воду, добавив соль и сахар, выключить,...

Капуста квашеная по-армянски

Капуста квашеная по-армянски

Каждый кочан капусты, сняв с него покровные листья, разрежем на 4 части (капусту я брала не крупную, меньше среднего кочана, два кочанчика, примерно, по 1 кг.). Зубчики чеснока очистим. Морковь нарежем кружочками. У перца удалим плодоножки. Коренья разрежем вдоль на 2-4 части. Свеклу нарежем тонкими пластинками. Для рассола воду доведём до...

Аджарские ХАЧАПУРИ (работа над ошибками)

Аджарские ХАЧАПУРИ (работа над ошибками)

ТЕСТО: Смешиваем все сухие ингредиенты. Если дрожжи свежие, перетираем с мукой. Добавляем воду и замешиваем тесто «средней упругости» ))), на ощупь – как мочка уха. Смазываем тесто раст. маслом,ставим тесто в тёплоё место. Когда оно подойдёт, включаем духовку и готовим НАЧИНКУ: Сыр измельчаем руками , фактура «крупный творог» - никакой тёрки!!!!...

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ В МАРИНАДЕ

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ В МАРИНАДЕ

Перец почистить от семян, разрезать на 4 части (можно пополам или вообще не разрезать). Закипятить рассол и в кипящий рассол опускать (порциями) перец, когда рассол с перцем закипит - варить ровно 2 минуты, перец вилочкой вытащить и уложить поплотнее в стерилизованные банки. Так же сварить остальной перец. После того, когда вы вытащите из рассола...

Манпар

Манпар

Говядину порезать кубиками 1,5х1,5 см. Перец,морковь,лук и редьку почистить и нарезать соломкой.Чеснок очистить и оставить в стороне. Пельменное тесто смазать маслом и раскатать в колбаску толщиной с безымянный палец женской руки. Нарезать тестяную колбаску на маленькие кусочки. Вскипятить воду,подсолить и отварить партиями кусочки теска(клецки)в...

Салат "Три сестры"

Салат "Три сестры"

  • 05 ноября 2014, 20:57

Сушеную морскую капусту залить теплой кипяченой водой, дать постоять. Белую и красную капусту тонко нашинковать, перемешать, помять руками, посолить. Перец порезать, добавить к капусте. Морскую капусту откинуть на сито, обсушить, добавить в салат. Смешать масло, уксус, мелко порубленный чеснок, заправить салат, посолить, добавить порезанный...

Рулет "Кокосовая нежность" (для Ксюшенции)

Рулет "Кокосовая нежность" (для Ксюшенции)

  • 26 января 2015, 15:15

Хотите удивить интересным десертиком родных и близких? Приготовьте такой эффектный рулетик и заранее держите его в холодильнике,тогда друзья не застанут Вас врасплох))) Понадобится только немного сноровки и терпения при застывании))) Итак рассказываю: Из печенья сделать крошку с помощью техники или простой толкушкой для пюре. Сахар "Мистраль"...

Салат пастой Fusilli, креветками и сыром скаморца

Салат пастой Fusilli, креветками и сыром скаморца

Креветки очистить, обжарить на раскаленной сковороде с добавлением 1 ст.л. оливкового масла. Дать креветкам остыть. Пасту отварить в подсоленной воде до состояния «аль денте» , следуя инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, вернуть в кастрюлю, полить 1 ст.л. оливкового масла, перемешать, остудить. Помидоры помыть,просушить,...

Творожная запеканка с брынзой,курицей и овощами на завтрак.

Творожная запеканка с брынзой,курицей и овощами на завтрак.

Яйцо подвзбить с солью.Добавить творог и размешать вилкой.Насыпать манки и дать постоять минут 10.Пока стоит, режем овощи мелким кубиком.Муку соединяем с разрыхлителем.Кладем в мано-творожную смесь ложку муки и хорошо размешиваем.Выкладываем овощи и кусочки курицы,крошим брынзу мелкими кусочками(можно без неё обойтись!)хорошо перемешиваемв...

быстрые баурсаки

быстрые баурсаки

смешать био-с, майонез, соду, соль, сахар (я добавила немного воды - наверно грамм 30, можно добавить немного молока, но не обязательно) постепенно добавлять муку. Я сперва размешиваю ложкой и домешиваю руками. Тесто должно быть очень мягкое, чуть-чуть может липнуть к рукам. Чем мягче тесто, тем "воздушней" будут баурсаки оставить тесто минут...

Куриная  тушенка

Куриная тушенка

1. Мясо разделать на части, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перец горошком. Оставить на пару часов. 2. Затем всё плотно сложить в банки накрыть фольгой и поставить в холодную духовку на 150-180 град.пока не начнёт закипать, как закипит держать в духовке 2 часа, затем вытащить и закрыть крышками. Мясо может быть любое

Харчо с солеными огурцами

Харчо с солеными огурцами

Подготовленное мясо варим для бульона не менее 2 часов. В серединке добавить пол-луковицы. Мясо вынимаем. Закидываем рис в бульон, предварительно промыв его. Даем повариться минут 5-10 Лук нарезаем полукольцами, тонко-тонко. Обжариваем в большом кол-ве масла до золотистого цвета Добавляем тертую морковь. Поджарку выливаем в суп.Даем повариться....

Цветные блинчики на завтрак

Цветные блинчики на завтрак

Приготовить базовое тесто для блинов: Яйца смешать с солью и сахаром и содой добавить просеянную муку и растительное масло. Хорошо перемешать до однородности. В блендере перемолоть морковь с добавлением растительного масла. Тесто разделить на две части в одну часть добавить морковь и хорошо перемешать а в другую часть перемолотый блендере...

Салат "Тещин язык" на зиму.

Салат "Тещин язык" на зиму.

1.Банки помыть.Подержать каждую над паром по 5мин.Я делаю так:на кастрюлю с кипящей водой ставлю друшлаг и на него банку.Кабачки порезать соломкой.Остальное через мясорубку или комбайн.Положить в большую кастрюлю и варить 25мин.За 2мин до готовности влить уксус.Наложить в стерелизованные банки и закатать.Крышки железные в кипящей воде подержать...

Ахоржак (очень вкусная "аджика" на армянский лад)

Ахоржак (очень вкусная "аджика" на армянский лад)

помидоры пропустить через мясорубку, варить до загустения добавить масло, немного поварить добавить чеснок, пропущенный через мясорубку, стручковый перец целиком, соль, уксус, сахар немного поварить и добавить измельченную петрушку закатать в банки.

Плов со свининой (на узбекский лад)

Плов со свининой (на узбекский лад)

1. Итак, начинаем с того, что делаем зирвак (это основа плова, а именно гарнир из мяса, моркови, лука и других овощей) 2. .Раскалить казан(сковорода с толстыми стенками) и влить масло (в идеале должен быть курдюк. Его обжаривают до золотистого цвета, а потом вынимают. На оставшимся после этого жире и готовится плов). 3. Закладываем в кипящее...

Говядина Терияке с овощами и фунчозой.

Говядина Терияке с овощами и фунчозой.

  • 16 декабря 2014, 20:54

Говядину нарезать на тонкие полоски и замариновать в соусе Терияке от Кикомман на мин 20.Время от времени переворачивая мясо в соусе ,чтобы оно равномерно промариновалось . Тем временем ,нарезать лук -полукольцами ,чеснок -тонкими колечками ,перец болгарский брусочками .Обжарить все овощи на сильном огне пару мин до мягкости. Вынуть овощииз...

Пиццебулочки или вкусные каникулы.

Пиццебулочки или вкусные каникулы.

1. Муку дважды просеять, смешать с дрожжами и сахаром с солью, и, подливая холодную смесь молока с водой, замесить мягкое тесто. Вымесить , подливая масло и чуть присыпая мукой, до состояния гладкости и нежной шелковистости. Тесто эластичное и не липнет к рукам. Скатать в шар, обкатать в муке. Убрать в полиэтиленовый пакет, хорошо завязать...

Тесто фило. Восторг

Тесто фило. Восторг

Любите ли вы тесто фило так,как люблю его я?Я его боготворю:абсолютно безвкусное,ломкое,очень деликатное,требующее столько трудов,даже при условии покупки готового.Но стоит только вспомнить тонкую хрустящую корочку,на память приходят тысячи вариантов начинки и из морозилки достается коробочка с ним... 1. Мой замечательный муж утверждат,что...

Камбала жареная по-корейски с рисом и овощами на гарнир

Камбала жареная по-корейски с рисом и овощами на гарнир

Рис промыть, залить водой и сварить до готовности. Лук очистить нарезать не очень мелко и слегка обжарить на растительном масле. К обжаренному луку добавить тертую на средней терке морковь , очищенный и нарезанный на небольшие полоски болгарский перец и обжарить. К обжаренным овощам добавить вареный рис, посолить и перемешать. Гарнирготов....

Окрошка с молоком

Окрошка с молоком

  • 08 августа 2009, 02:41

Картофель, яйцо чистим и режем кубиками, мясо или колбасу помельче, огурец можно кубиками, но интересен вариант на тёрке. Укроп режем мелко, лук зелёный -по 0,5 см, а репчатый как можно мельче (но не в комбайне!). В глубокий салатник (или кастрюлю) сначала лук, солим и давим его толкушкой - для вкуса, затем картофель, укроп, огурец,колбасу,...

Рулет из лаваша с беконом

Рулет из лаваша с беконом

1. Лук режем тонкими полукольцами и замариновываем в смеси соевый соус+яблочный уксус+сахар. 2. Тем временем бекон мелко нарезаем. 3. Огурчики очищаем от кожуры и тоже мелко нарезаем. 4. Зелень также мелко нарезаем. 5. Смешиваем бекон, огурчики и зелень. 6. У меня лаваши были ооочень тонкие, поэтому я сразу взяла 2 и сложила их друг на друга....

Салат "Сердцеедка"

Салат "Сердцеедка"

Без тени скромности хочу вас заверить, что этот салатик просто СУПЕР! Язычок проглотишь! Сочетании ингредиентов порадует даже рьяных скептиков! ;) 1 - Лук режем полосками и маринуем в уксусной водичке. 2 - Сердце нарезаем на кусочки, чтобы быстрее сварилось. И варим в подсоленной воде. Остужаем и нарезаем на полоски. 3 - Добавляем горошек....

Ужин за 30 минут.

Ужин за 30 минут.

Смотрите в пошаговой инструкции.

Колбаса копчёная

Колбаса копчёная

  • 10 июня 2010, 14:02

1. Свинину перемалываем на мясорубке с сеткой 17 мм. Также перемалываем говядину с сеткой 4мм. Затем соединяем свиной фарш с говяжьим. 2. Смешиваем с пивом все остальные ингредиенты и всё это выливаем в фарш,очень ТЩАТЕЛЬНО вымешиваем! Даём постоять в холодильнике часов 12-16. 3. На мясорубку ставим трубку,одеваем кишку и начинаем набиватьфаршем,...

Котлеты "Ирландские глаза" с рисом "Индика" за 20 минут.

Котлеты "Ирландские глаза" с рисом "Индика" за 20 минут.

Способ приготовления: 1. Воду для риса вскипятить, положить два пакетика, не вскрывая! в воду и варить на медленном огне 20 минут. 2. Отварить два яйца. 3. Очистить луковицу и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 4. Из банки с консервированной рыбы слить жидкость. Размять вилкой. 5. 3ст.л. панировочных сухарей (хлебного мякиша)...

УЧПУЧМАКИ

УЧПУЧМАКИ

Прежде чем решится выставить рецепт я попробовала поискать в рецептах с функцией "поиск"но ни чего не нашла,вот и думаю поделюсь с вами . Сегодня я делала в первый раз .Получилось очень хорошо ! Замесить тесто (я месила в Термомиксе )пока тесто полежало ,делала начинку . Картошку измельчить с луком,смешать всё с фаршем добавить соль,перец,специи,молочка,сахарку.Что...

Тушеная печень с овощами.

Тушеная печень с овощами.

Печень промыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать кусочками в 2-3 см. Посолить крупной солью, положить в чашку, и отложить, пока будем нарезать овощи. Болгарский перец порезать брусочками, или полукольцами. Репчатый лук – колечками. Помидоры – тонкими ломтиками. Кинзу нарубить. В казане нагреть растительное масло и быстро обжарить печень,...

Слоеная самса (настоящая узбекская)

Слоеная самса (настоящая узбекская)

1. Смешала теплую воду, масло, яйцо. 2. Муку смешала с солью,постепенно добавляя муку в маслянно-яичную смесь,замесила плотное тесто.Отправила в холод на 30минут. 3. Разделила отлежавшееся тесто на 3 равные части.Раскатала одну часть в тонкую лепешку и смазала размягченным сливочным маслом негусто. 4. На другой доске раскатала вторую лепешку...

Кабачки маринованные по болгарски.

Кабачки маринованные по болгарски.

Когда-то, много лет назад продавались в магазинах маринованные болгарские огурчики. Такие пупыристо-хрустящие, безумно вкусные!!! Как они мне нравились!! И вот года 3 назад я вычислила таки рецепт этого маринада и теперь закрываю в нем и огурчики, и кабачки, и маленькие патисончики. Так как огурчики для консервации еще не поспели, а начался...

Икра из баклажанов – совсем не такая, как в магазине.

Икра из баклажанов – совсем не такая, как в магазине.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: .Для икры баклажаны выбираем одинакового размера – благодаря этому равномерно распределится нагрузка от гнета. Моем, срезаем хвостики. Делаем вдоль длинный разрез, но не до самого конца. Отвариваем в подсоленной воде минут 6-7. Сверху можно положить тарелку, чтобы не всплывали. Не переварить. Проба – легко прокалывается...

Закуска из патиссонов на зиму (невероятно вкусная штука)

Закуска из патиссонов на зиму (невероятно вкусная штука)

  • 18 августа 2014, 11:57

Помидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения. В кипящий маринад положить патиссоны, порезанные кубиками и сладкий перец, порезанный такими же кубиками. Кипятить полученную массу 60 мин. Горячую массу разложить в подготовленные простерилизованные банки, закатать простерилизованными...

Нежная индейка с яблоками и болгарским перцем

Нежная индейка с яблоками и болгарским перцем

  • 26 ноября 2014, 17:58

Индейку порезать крупными кубиками, добавить 2 ст.л. масла, соевый соус; Тщательно размешать, впитывая жидкость в мясо и оставить на 20 минут; Лук порезать полукольцами, перец - кубиками крупно, яблоки - средними кубиками; На масле обжарить лук с перцами до легкого румянца, добавить индейку и обжарить при помешивании на сильном огне 1 минуту;...

Теплый салат с куриной печенью, сладким перцем и помидорами

Теплый салат с куриной печенью, сладким перцем и помидорами

  • 23 декабря 2014, 22:06

1. Приготовить заправку - влить в небольшую баночку мед, уксус Kikkoman, дижонскую горчицу, соевый соус и оливковое масло. Закрыть баночку крышкой и встряхнуть несколько раз до образования густой ароматной эмульсии. 2. На растительном масле обжарить полоски сладкого перца. 3. Куриную печень помыть, зачистить от жира, сосудов и обвалять вмуке....

Соте на зиму (что может быть легче и быстрее)

Соте на зиму (что может быть легче и быстрее)

Добрый вечер! Хочу предложить простой и быстрый рецепт соте на зиму. Я готовила 2 порции, то есть всех продуктов брала в два раза больше. Если нет 6%уксуса, то можно брать 9%, но меньше. Все моем и чистим. Нарезаем крупными кусочками. Берем любимый алюминиевый тазик (ну или то, что Вы используете для этого) и начиная с томатов выкладываем туда...

Сырные лепешки с разными начинками.

Сырные лепешки с разными начинками.

1. Кефир смешать с солью, содой и сахаром. 2. Добавить сыр, затем муку и замесить мягкое. чуть липнущее к рукам тесто. 3. Для начинки зелень и грудинку нарезать. 4. Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в пласт, в середину выложить начинку. Затем края лепешки завернуть к центру, закрывая начинку, снова раскатать в пласт. 5. Разогреть...

Спагетти с чернилами каракатицы в сливочном соусе с морепродуктами «Insolito»

Спагетти с чернилами каракатицы в сливочном соусе с морепродуктами «Insolito»

  • 29 октября 2014, 23:08

В кастрюлю с кипящей водой добавить соль и спагетти с чернилами каракатицы из твердых сортов пшеницы, варить до состояния аль денте (следуйте инструкции на упаковке). Филе рыбы нарезать небольшими кубиками, креветки очистить. Лук и чеснок очистить. Зубчик чеснока разрезать пополам, лук нарезать мелким кубиком. Оливковое масло «ITLV» разогреть...

Перец фаршированный овощами из серии " Заготовки на зиму"

Перец фаршированный овощами из серии " Заготовки на зиму"

1.Отобрать здоровые, без бочков и помятостей перчики, тщательно вымыть их в проточной воде. Срезать кружочки с плодоножками, удалить белые перепонки и семена. 2.Вскипятить воду, пробланшировать перчики в кипящей воде в течении 2-3 минут. Вынуть перчики и охладить. 3.Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками...

Тефтели в томатно-соевом соусе

Тефтели в томатно-соевом соусе

  • 20 ноября 2014, 16:36

Фарш смешать с рубленным луком, солью, перцем и сливками - хорошо размешать; Разделить фарш на кружки, размером с грецкий орех (у меня получилось 24 штуки, поэтому далее я разделила их пополам - половина ушла в заморозку), обвалять каждый в муке и обжарить на масле на раскаленной сковороде с обоих сторон; Далее я готовила в мультиварке, номожно...

Мини-чизкейки  "Малиновый звон..."

Мини-чизкейки "Малиновый звон..."

Добрый день! Как приятно отметить то, что и сегодня флюиды сайта не подвели! Оля выставила очень похожие чизкейки, к ним и пристроюсь.... Кладём мороженую малину в воду,добавляем сахар и провариваем около 5 минут, затем отправляем в блендер, а затем протираем через сито. Соединяем желтки с сахаром, сыром и йогуртом, добавляем ваниль и...