Аджарские ХАЧАПУРИ (работа над ошибками)

Аджарские ХАЧАПУРИ (работа над ошибками)

ТЕСТО: Смешиваем все сухие ингредиенты. Если дрожжи свежие, перетираем с мукой. Добавляем воду и замешиваем тесто «средней упругости» ))), на ощупь – как мочка уха. Смазываем тесто раст. маслом,ставим тесто в тёплоё место. Когда оно подойдёт, включаем духовку и готовим НАЧИНКУ: Сыр измельчаем руками , фактура «крупный творог» - никакой тёрки!!!!...

Докторская колбаса в домашних условиях, удачный эксперимент

Докторская колбаса в домашних условиях, удачный эксперимент

  • 03 июля 2011, 11:18

1. Дважды перекрутить мясо на мясорубке ( крупной и мелкой сетке) 2. Все специи и сухое молоко соединим в одной ёмкости, перемешаем и добавим к мясу( фаршу). 3. Тщательно вымешиваем, добавляя постепенно воду. 4. Для этой колбасы обязательно нужен кухонный процессор. 5. Теперь частями перекладываем фарш в ёмкость процессора ( старайтесь, чтобы...

Окрошка с молоком

Окрошка с молоком

  • 08 августа 2009, 02:41

Картофель, яйцо чистим и режем кубиками, мясо или колбасу помельче, огурец можно кубиками, но интересен вариант на тёрке. Укроп режем мелко, лук зелёный -по 0,5 см, а репчатый как можно мельче (но не в комбайне!). В глубокий салатник (или кастрюлю) сначала лук, солим и давим его толкушкой - для вкуса, затем картофель, укроп, огурец,колбасу,...

Салат «Для двоих»

Салат «Для двоих»

Подготовим тушки кальмара. Очищаем кальмаров, удаляем внутренности и хорду, хорошо промываем. Выкладываем кальмаров в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль по вкусу и половину лайма, предварительно отжав из лайма сок, очень быстро доводим до кипения, кипятим 1 минуту и откидываем кальмара на дуршлаг. Нарежем кальмары соломкой. Перец и помидоры...

Курица в томатном соке

Курица в томатном соке

1. Куриные окорочка сложить в форму для запекания и полить соевым соусом ТМ Kikkoman. Дать постоять 5-10 минут, чтобы соус впитался в куриное мясо 2. Посыпать курицу мелко нарезанным чесноком, маслинами и посыпать итальянскими травами и перцем 3. Сбрызнуть оливковым маслом 4. Залить курицу качественным вкусным томатным соком. Убрать в холод...

Колбаса домашняя, ну очень вкусно!

Колбаса домашняя, ну очень вкусно!

1. Свинину, (задняя часть, яблочко 1,5 кг и 0,5 кг жирные кусочки) порезать на мелкие кусочки, для сравнения размера мобильный талефон. 2. Мясо посолить, поперчить, добавить чеснок, я люблю много, если любите добавляйте любимые специи и травы: зёрна горчицы, кориандр,тмин и пр. я предпочитаю соль, перец и чеснок. Хорошенько вымешивайте всепродукты...

Салат мясной "Новогодние игрушки, свечи и хлопушки...."

Салат мясной "Новогодние игрушки, свечи и хлопушки...."

  • 23 декабря 2014, 17:51

Отварить говяжье сердце. Сначала разрезанное на части ( я купила уже разрезанное) сердце нужно вымочить час в холодной воде, затем отварить. Варить придется не быстро, часа полтора-два, и пару раз сменив воду, к последней порции бульона добавить лавровый лист и перец горошком. Сердце остудить, срезать лишний и ненужный нам в салате жир. Порезать...

Теплый салат с куриной печенью, сладким перцем и помидорами

Теплый салат с куриной печенью, сладким перцем и помидорами

  • 23 декабря 2014, 22:06

1. Приготовить заправку - влить в небольшую баночку мед, уксус Kikkoman, дижонскую горчицу, соевый соус и оливковое масло. Закрыть баночку крышкой и встряхнуть несколько раз до образования густой ароматной эмульсии. 2. На растительном масле обжарить полоски сладкого перца. 3. Куриную печень помыть, зачистить от жира, сосудов и обвалять вмуке....

Салат Ассорти с морепродуктами

Салат Ассорти с морепродуктами

Морепродукты обжарить на масле на раскаленной сковороде с добавлением соли (щепотки) - 3-4 минуты до готовности; Овощи, мандарин порезать кубиками (не мелко), лук нашинковать; Заправить майонезом овощи и морепродукты с добавлением паприки и мандарина; Выложить салат на тарелку, украсить ломтиком яйца, луком-пореем, зеленью и майонезом; Посыпать...

Тёплый салат с мандаринами

Тёплый салат с мандаринами

  • 09 декабря 2014, 15:30

куриное филе заливаем 3 ст.л. соуса-маринада и оставляем минимум на 2 часа(периодически встряхивая) Куриное филе нарезаем полосочками. Также нарезаем кабачок и перец. Обжариваем куриное филе и овощи на сковороде с добавление небольшого количества масла и 1 ст.л. соуса-маринада минуты 3-4. Добавляем горчицу, перемешиваем и выкладываем в порционную...

Перец фаршированный овощами из серии " Заготовки на зиму"

Перец фаршированный овощами из серии " Заготовки на зиму"

1.Отобрать здоровые, без бочков и помятостей перчики, тщательно вымыть их в проточной воде. Срезать кружочки с плодоножками, удалить белые перепонки и семена. 2.Вскипятить воду, пробланшировать перчики в кипящей воде в течении 2-3 минут. Вынуть перчики и охладить. 3.Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками...

Бастурма по-армянски

Бастурма по-армянски

1. Сначала в кастрюле наводим маринад на основе сухого красного вина, добавив туда соль, измельчённый чеснок, чаман, сумах, ореховую траву. 2. Затем погружаем туда вырезку, расположив её таким образом, чтобы вся была покрыта маринадом, ставим гнёт. Накрываем крышкой и «забываем» на семь дней. 3. По окончании срока достаём промаринованное вином...

Мясная котлета в слоеном тесте

Мясная котлета в слоеном тесте

Бланшируем капустные листья (около 5 минут). Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. В фарш добавляем яйцо, лук, солим и перчим по вкусу( можно также добавить размоченную булочку, вообщем можно по любому любимому Вашему рецепту для котлет). У меня остался фарш от котлет с брусникой http://www.koolinar.ru/recipe/view/123248,поэтому...

Тыквенные драники с пармезаном к курочке

Тыквенные драники с пармезаном к курочке

Такие сытные яркие дранички дополнят ужин с курочкой и порадуют Ваших домочадцев сырным вкусом))) Курочка готовится очень просто: отбить филе,вложить в лист от Магги с итальянскими приправами,прижать ладонью и жарить на сухой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Для гарнира мелко натереть кусок тыквы,вбить яйцо,добавить немного муки и сухих...

Огурцы на зиму без уксуса (вариант).

Огурцы на зиму без уксуса (вариант).

Намываем банки, стерилизуем, стерилизуем крышки. Начищаем чеснока. Моем перец болгарский, очищаем и разрезаем на 4 части. Промываем хрен. Смешиваем перец черный горошком и душистый (можно добавить чуть-чуть кариандра и бутонов гвоздики) На дно банки укладываем лист хрена. Кидаем чеснок 5-6 зубчиков. Засыпаем перец 1 ст.л., «запихиваем» укроп...

Паста FARFALLE со сливочно-грибным соусом

Паста FARFALLE со сливочно-грибным соусом

Очень вкусная паста с насыщенным, но очень нежным, бархатистым соусом - настоящее наслаждение!

Колбаса копчёная

Колбаса копчёная

  • 10 июня 2010, 14:02

1. Свинину перемалываем на мясорубке с сеткой 17 мм. Также перемалываем говядину с сеткой 4мм. Затем соединяем свиной фарш с говяжьим. 2. Смешиваем с пивом все остальные ингредиенты и всё это выливаем в фарш,очень ТЩАТЕЛЬНО вымешиваем! Даём постоять в холодильнике часов 12-16. 3. На мясорубку ставим трубку,одеваем кишку и начинаем набиватьфаршем,...

Капуста  маринованная с перцем

Капуста маринованная с перцем

  • 11 октября 2009, 19:23

Капусту нашинковать Морковь очистить и натереть на крупной терке Перец вымыть, удалить семена и нарезать полукольцами Чеснок измельчить(я тру на мелкой терке) Все сложить в кастрюлю, добавить специи, горький перец измельченный(можно и не добавлять, если острое не любите) и хорошо перемешать. Вскипятить воду, добавив соль и сахар, выключить,...

Джем из санберри

Джем из санберри

Ягоды санберри обдать кипятком, снять ягоды с веточек, отделяя чашелистики, промыть. Вымыть листочки мяты и лимон. Пропустить ягоды, мяту и лимон через мясорубку, добавить сахар, перемешать и сварить джем в один приём, периодически помешивая (15-20 минут после закипания). Готовый джем разложить в стерильные банки и закрыть крышками.

быстрые баурсаки

быстрые баурсаки

смешать био-с, майонез, соду, соль, сахар (я добавила немного воды - наверно грамм 30, можно добавить немного молока, но не обязательно) постепенно добавлять муку. Я сперва размешиваю ложкой и домешиваю руками. Тесто должно быть очень мягкое, чуть-чуть может липнуть к рукам. Чем мягче тесто, тем "воздушней" будут баурсаки оставить тесто минут...

Лобио по-грузински

Лобио по-грузински

Любио в переводе с грузинского - фасоль. Это название имеют блюда из отварной фасоли, имеющие в грузинской кухне несколько десятков вариаций. Различаются сортами фасоли, величиной, формой, цветом, характером окраски (одноцветная, пятнистая, точечная, полосатая), а также степенью развара и, что самое главное, приправами. Мой вариант таков: 1....

Роллы " На пути к красоте и здоровью" с овощами

Роллы " На пути к красоте и здоровью" с овощами

Приготовление риса. ______________________ Смешиваем белый и красный рис. Промываем в нескольких водах. Перекладываем в кастрюльку и заливаем водой в соотношении: 1 часть риса / 1.1 части воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения, накрываем плотно крышкой, огонь делаем минимальный и варим 10 минут. По прошествии этого времени, не снимая...

Ужин за 30 минут.

Ужин за 30 минут.

Смотрите в пошаговой инструкции.

ДОМАШНИЙ КИЗИЛОВЫЙ СОУС к мясу и рыбе

ДОМАШНИЙ КИЗИЛОВЫЙ СОУС к мясу и рыбе

Здесь на нашем сайте я выставляла рецепт приготовления домашнего наршараба http://www.koolinar.ru/recipe/view/73637 А на этот раз представляю вашему вниманию рецепт домашнего кизилового соуса, который идеально подходит к мясу, рыбе, курице.Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать. Ооочень вкусно с рыбкой - ммм! Да и очень красивосмотрится...

Манпар

Манпар

Говядину порезать кубиками 1,5х1,5 см. Перец,морковь,лук и редьку почистить и нарезать соломкой.Чеснок очистить и оставить в стороне. Пельменное тесто смазать маслом и раскатать в колбаску толщиной с безымянный палец женской руки. Нарезать тестяную колбаску на маленькие кусочки. Вскипятить воду,подсолить и отварить партиями кусочки теска(клецки)в...

Кабачки маринованные по болгарски.

Кабачки маринованные по болгарски.

Когда-то, много лет назад продавались в магазинах маринованные болгарские огурчики. Такие пупыристо-хрустящие, безумно вкусные!!! Как они мне нравились!! И вот года 3 назад я вычислила таки рецепт этого маринада и теперь закрываю в нем и огурчики, и кабачки, и маленькие патисончики. Так как огурчики для консервации еще не поспели, а начался...

Гуляш из свинины

Гуляш из свинины

1. Мясо обмыть, обсушить, удалить лишний жир и сухожилия. Нарезать на порционные куски. 2. На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки (корочка сохранит сочность мяса при тушении). 3. Когда сок с мяса выжариться добавить красный молотый перец (он хорошо расщепляется в жире и придает цвет), соль,...

Спагетти  болоньезе из свинины

Спагетти болоньезе из свинины

Для приготовления соуса болоньезе нам нужно почистить и измельчить лук-шалот и зубчик чеснока. В сковороде разогреть оливковое масло и поджарить лук и чеснок. Добавить фарш и немного обжарить. После этого вводим томатный соус, и жарим 2-3 мин. Добавляем красное вино, бульон, щепотку сухой смеси итальянских трав и готовим минут 5-8 до загустения...

Куриные палочки с медово-горчично-майонезным соусом.

Куриные палочки с медово-горчично-майонезным соусом.

Куриное филе моем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Нарезаем на длинные брусочки шириной 2-2,5 см. В тарелке смешиваем панировочные сухари, кунжут и соль по вкусу. Я положила 1 ч л без горки.Яйцо слегка взбиваем вилкой.Филе обваливаем в муке затем обмакиваем в яйцо и панируем в сухарях.Кладем на противень. Ставим противень в разогретую...

Уха из Осетра! По мотивам ухи от Сержа Марковича!

Уха из Осетра! По мотивам ухи от Сержа Марковича!

Лук и морковь крупно порезать ( см. фото). Обжарить их без масла до коричневого цвета (я жарила в казане). Помыть рыбу, удалить боковые наросты (обдав несколько раз кипятком) порезать на куски удалить жабры у рыбы, еще раз промыть, положить в казан к жареным овощам и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Как сняли пенку,...

Икра из зелёных помидоров

Икра из зелёных помидоров

Всё мелко порезать, морковь-на тёрке, сложить в большую алюминиевую кастрюлю (у меня 5 л), варить 1,5 часа, затем добавить масло, варить ещё час. Разложить по стерилизованным баночкам,закрыть.

Шаурма "для себя" по рецепту специалиста. Рассказ для любителей почитать и покушать

Шаурма "для себя" по рецепту специалиста. Рассказ для любителей почитать и покушать

Для приготовления шаурмы по рецепту человека, который не только держит палатки, но и знает, как её далают для себя, любимого, мобилизовал знакомых армян на поиски домашнего свежевыпеченного лаваша. Всегда отдавал должное серьёзному подходу моих друзей к теме национальной кухни - Мелик сказал, что Татул знает, Татул объяснил, что сам не ездил,...

Итальянский суп  - минестроне.

Итальянский суп - минестроне.

1.Овощи почистить и порезать. 2.Бульон довести до кипения и положить в него нарезанную морковь, картофель и порезанный сельдерей.посолить по вкусу. 3. Порезанный лук-порей, кабачок, баклажан и перец обжарить на оливковом масле 4. Добавить томатную пасту. Обжарить до готовности, чтобы масло приобрело красивый оранжевый цвет. 5. Выложить...

Рыба, запеченная с моцареллой

Рыба, запеченная с моцареллой

1. Замариновать рыбные стейки в соевом соусе Teriyaki примерно на час 2. Мелко нарезать петрушку. Каждый стейк положить на кусок фольги, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать специями и зеленью, сверху положить шарики моцареллы 3. Завернуть рыбу в фольгу так, чтобы моцарелла не касалась фольги и между фольгой и верхней поверхностью рыбы было...

Тушеная печень с овощами.

Тушеная печень с овощами.

Печень промыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать кусочками в 2-3 см. Посолить крупной солью, положить в чашку, и отложить, пока будем нарезать овощи. Болгарский перец порезать брусочками, или полукольцами. Репчатый лук – колечками. Помидоры – тонкими ломтиками. Кинзу нарубить. В казане нагреть растительное масло и быстро обжарить печень,...

Пряный пирог с хурмой

Пряный пирог с хурмой

Пряный сироп Смешайте воду с сахаром и варите сироп в кастрюле с толстым дном на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Добавите специи и доведите сироп до кипения. Уменьшите огонь до минимума и добавьте хурму, порезанную на тонкие кружочки Вырежьте из пергаментной бумаги круг по размеру диаметра вашей кастрюли,...

Экспресс-угощения на детский день рождения за 30 минут

Экспресс-угощения на детский день рождения за 30 минут

Для десерта яйцо взбейте миксером с сахарной пудрой, добавьте творожный сыр, сливки, крахмал и размешайте миксером на малых оборотах. На дно бокалов разломайте печенье, аккуратно выложите сливочно-сырную массу и готовьте в микроволновой печи 1 минуту при мощности 800. ВНИМАНИЕ! Время и мощность приготовления зависят от мощности Вашей микроволновой...

УЧПУЧМАКИ

УЧПУЧМАКИ

Прежде чем решится выставить рецепт я попробовала поискать в рецептах с функцией "поиск"но ни чего не нашла,вот и думаю поделюсь с вами . Сегодня я делала в первый раз .Получилось очень хорошо ! Замесить тесто (я месила в Термомиксе )пока тесто полежало ,делала начинку . Картошку измельчить с луком,смешать всё с фаршем добавить соль,перец,специи,молочка,сахарку.Что...

Пицца за 15 мин. в микроволновой печи

Пицца за 15 мин. в микроволновой печи

  • 24 февраля 2009, 16:17

Что бы сделать все быстро заранее измельчите состовляющие пиццы. Сыр натереть на крупной терке, колбасу (брать лучше копченую,пицца будет ароматнее)нарезать соломкой,лук желательно пошинковать мелко,он тогда быстрее приготовится,помидор разрезать полукольцами,чеснок нарезать мелкими кубиками. Берем муку высыпаем ее в глубокую тарелку,делаем...

Сало домашнее варёное

Сало домашнее варёное

Сало хорошо помыть и почистить кожу; натереть солью; с мясной стороны натереть черными молотым перцем и посыпать чесноком, порезанными полосками; сложить кусок пополам, мясом друг к другу и перевязать (если куски малы для сложения пополам, то два куска сала сложить друг с другом мясом к мясу, перевязать) Налить в кастрюлю воду и довести до...

Харчо с солеными огурцами

Харчо с солеными огурцами

Подготовленное мясо варим для бульона не менее 2 часов. В серединке добавить пол-луковицы. Мясо вынимаем. Закидываем рис в бульон, предварительно промыв его. Даем повариться минут 5-10 Лук нарезаем полукольцами, тонко-тонко. Обжариваем в большом кол-ве масла до золотистого цвета Добавляем тертую морковь. Поджарку выливаем в суп.Даем повариться....

Маффины Магдаленас от Хорхе де Анхель Молинера

Маффины Магдаленас от Хорхе де Анхель Молинера

Яйца взбить с сахаром, соком и цедрой; Добавить масло, просеянуую через сито - муку и разрыхлитель; Замесить тесто, разложить тесто в формочки и убрать в холодильник на 30 минут; Духовку разогрет до 250 градусов; Перед выпечкой кексы посыпать коричневым сахаром, убрать жар духовки до 220 градусов и выпекать 14 минут;

Блинный салат

Блинный салат

  • 04 марта 2008, 17:58

1. Ингредиенты для блинов хорошенько перемешать и выпекать не очень тонкие блины (тонкие поломаются при нарезки). 2. Остывшие блины и колбасу порезать соломкой. Чеснок пропустит через чеснокодавку. 3. Заправить майонезом и перемешать. Приятного Аппетита!!!

Квашеные фаршированные помидорчики по-армянски

Квашеные фаршированные помидорчики по-армянски

У помидор красных, тугих отрезаем край (там где рос хвостик), но не до конца (делаем крышечку). Вынимаем у помидор сердцевину. Я делала вначале ножом, а затем чайной ложкой. В итоге получилась заготовка для фарширования с крашечкой :) Капусту тонко шинкуем, жмем с солью (где-то 3-4 ч.л.). Перемешиваем с очень мелко нарезаным болгарским перцем...

Рулет "Кокосовая нежность" (для Ксюшенции)

Рулет "Кокосовая нежность" (для Ксюшенции)

  • 26 января 2015, 15:15

Хотите удивить интересным десертиком родных и близких? Приготовьте такой эффектный рулетик и заранее держите его в холодильнике,тогда друзья не застанут Вас врасплох))) Понадобится только немного сноровки и терпения при застывании))) Итак рассказываю: Из печенья сделать крошку с помощью техники или простой толкушкой для пюре. Сахар "Мистраль"...