Домашнее сало

Рецептов: 29

  • 19 марта 2018, 17:06

Приготовив такую колбасу один раз, вы поймете, что с домашней колбасой не сравнится ни одна магазинная. Свинину нрежьте кубиками 1х1 см, мясо нужно нарезать именно вручную. Если используете сало, так же нарежьте его мелкими кубиками. Удобно нарезать чуть подмороженное мясо, нарезается легко и быстро. Всыпьте в ступку черный перец, лавровый...  читать далее

1. Сало выбираем нежное, с тонкой кожицей, его нужно помыть, обсушить, кожу поскрести ножом. 2. Чеснок почистить размять в ступке или на доске плоской стороной ножа, смешаем соль с чесноком и перцем, натираем кашицей куски сала, на дно миски всыпаем 1ст.ложку крупной соли, кладём на неё сало, кожей вниз. Не бойтесь пересолить, сало лишнего...  читать далее

1. Сало помыть, обсушить, кожу поскрести ножом. 2. В кастрюлю наливаем воду, крепко солим, (опущенное в солёную воду куриное яйцо должно всплыть), кипятим это раствор и горячим, заливаем сало, которое сложили в ёмкость кожей вверх. 3. Даём маринаду остыть до комнатной температуры, и убираем ёмкость в холодильник на сутки. Достаём сало, обсушиваем,...  читать далее

Готовим с вечера необходимые продукты для колбасы. Грибы замочите в холодной воде и через три часа отварите. Так же отварите рис в подсоленной воде до готовности и охладите. Кишки почистите и засыпьте солью. Сало прокрутите на мясорубку. У нас раньше, когда мясо было родное, домашнее и соломкой обожженное, прокручивали вместе со шкуркой, сейчас...  читать далее

Сало хорошо помыть и почистить кожу; натереть солью; с мясной стороны натереть черными молотым перцем и посыпать чесноком, порезанными полосками; сложить кусок пополам, мясом друг к другу и перевязать (если куски малы для сложения пополам, то два куска сала сложить друг с другом мясом к мясу, перевязать) Налить в кастрюлю воду и довести до...  читать далее

  • 02 сентября 2011, 22:24

Сало порезать очень мелким кубиком. Смешать все ингредиенты. Разрезать оболочку для колбасы на 4 равные части, плотно набить каждую фаршем, завернуть с краев как фантик у конфеты. Готовить в заранее разогретой до 180 гр. духовке 20 мин., затем "обжарить" по 5 мин. с каждой стороны в режиме гриль.  читать далее

Итак, приступим. 1.Подготовим продукты для борща:картошку порезать кубиками,перец болгарский крупной соломкой,капусту нашинковать мелко,лук -мелко,морковь и свеклу натереть на терке,зелень мелко порезать. 2.Ставим кастрюлю на огонь, нагреваем. Выливаем...  читать далее

Небольшие отступления от оригинального рецепта ( так как делала я ): В глубокой миске перетираем свежие дрожжи и сахар до однородной массы. Добавляем в миску теплое молоко, перемешиваем. Закрываем миску пленкой и отставляем в строну для вспенивания дрожжей ( они должны быть очень свежими. Черёмуховую муку в небольшой миске с солью заливаемкрутым...  читать далее

  • 11 февраля 2011, 18:53

1.В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 20-30 минут. 2.Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле до остывания. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник). 3.Сало вынуть из рассола.Чеснок...  читать далее

Духовку нагреваем до 200 градусов. Дрожжи перетереть с сахаром в глубокой миске. Молоко согреть и влить к дрожжам, аккуратно перемешать. Накрыть емкость с дрожжами крышкой или пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут.(Такая пенная шапка получилась!) Сало( домашнее, украинское! вкуснейшее!с Бессарабки ) нарезаем мелкими кубиками 0,5см...  читать далее

На днях муж принес с охоты "ДИЧЬ" - 4 перепела :) Сначала не могла придумать, что с таким "огромным количеством" птицы сделать. Но, когда проголодалась, рецепт сам собой сложился в голове. Подготовить птичек: чистим от перышек и потрошков, моем, солим и перчим. В сковороде разогреть масло и обжарить слегка со всех сторон перепелок. В интернете...  читать далее

Готовим начинку: масло нальем в сковороду,нагреем, лук мелко порежем и поджарим до золотистого цвета. Красный перец мелко порежем, добавим к луку и обжарим. Затем добавим помидоры, мелко нарубленный чеснок, зелень, специи и доведем овощи до готовности. Остудим. Такой экзотики, как копченая молотая сладкая паприка, у меня не было. Зато былодомашнее...  читать далее

Настоящий украинский "СЕЛЬСКИЙ БОРЩ". Здоровеньки були! Начну как всегда с пред истории этого рецепта, Кому не нравиться, демонстративно пропустите его. Надеюсь никто со мной не будет спорить по поводу того, что БОРЩ - это чисто украинское блюдо. По моему борщ, как бесценное достояние украинцев идёт по значимости сразу же после САЛA, то есть...  читать далее

Рыбу фаршированную я готовлю уже напротяжении 30 лет.Рыбу фаршировала разную-это щука,карась, сазан, карп, даже леща крупного, с ним правда возни побольше. Очень понравилась щука от Тамары Агапитовой, конечно такого оформления не получилось, да и это просто блюдо приготовленное на ужин. Что я позаимствовала у Тамары? Хотела попробовать вместо...  читать далее

  • 13 апреля 2009, 18:29

В кастрюлю вылить литр темного пива и довести до кипения. Если пива покажется мало, то можно его разбавить водой. В кипящее пиво кладем рульку и варим. Я варю почти 2 часа. По готовности мясо почти разваливается, а шкура легко протыкается вилкой. При варке добавить стручок острого перца без семян, чеснока 4 зубчика, почищенную луковицу и лаврушки...  читать далее

Тесто можно взять любое, кому какое нравится, но только что бы оно хорошо поднималось в духовке Картофель чистим, моем и режем на тоненькие брусочки (это основная и самая сложная процедура так как картофель должен быть порезан одинаковыми ломтиками. Режем лук мелкими кубиками сало режем также как картофель. Все смешиваем чуть чуть "жулькаем"...  читать далее

  • 20 декабря 2008, 01:32

Мясо режем небольшими кусочками, сало (я использую собственного посола http://koolinar.ru/recipe/view/15250) режем помельче. Солим, перчим, добавляем сухой желатин и тертый чеснок, чищенные фисташки, оливки, вяленые помидорки порезанные кусочками, перемешиваем. Устанавливаем дно в ветчинницу, застилаем во внутрь пакет для запекания, и укладываем...  читать далее

  • 26 ноября 2008, 20:29

Вчерашний день был посвящён приготовлению колбасных изделий. После изготовления домашней колбаски наступила очередь печёночной. Тут немного побольше трудовых затрат, но результат - вобщем, не пожалеете! Итак, по порядку... Кишки вымочили. Мясорубку с насадкой приготовили. Печень опустили в кипяток на несколько минут, чтоб кровь схватилась -...  читать далее

Сало растапливаем в кастрюльке, в это время режем лучок, отправляем его к салу, солим, перчим, затем добавляем сельдерей, и кукурузу, все прогреваем как следует, если сало со шкуркой - убираем шкурку, содержимое кастрюльки заливаем овощным бульоном или просто водой, доводим почти до кипения, добавляем плавленый сырок, и пюрируем все блендером,...  читать далее

Если у Вас намечается большое торжество(или,проще,большая пьянка,а впереди 9 Мая,который я считаю одним из самых бильших и важных праздников в году)),то следует заблаговременно подумать и о последствиях.На следующий день,к нам,обычно,приходит еще один незванный гость-имя которого "отходняк" или похмелье(по польски кац или кочёквик) Ниже описанное...  читать далее

Чистим нашу картошечку. Сало нарезаем пластинками миллиметра 2. В картофелине делаем три продольных надреза, не до конца. В прорези вставляем пластинки сала. Укладываем в емкость для приготовления, закрываем крышкой и в микроволновку на 80% мощности, 15 минут. 15 минут прошло, промазываем нашим соусом и в микроволновку на 20 минут в режимекомби...  читать далее

Не сумела найти русского слова.В венгерском названии копна - прилагательное.Вкус,однако,не меняется:мясо вкусное.И блюдо запоминается. Мясо готовим заранее:нарезаем,слегка отбиваем,при неоходимости подрезаем фасции или полоску жира для сохранения плоской формы,несколько часов маринуем в Ворчестере. Готовим "копну".Нарезаем лук,грибы,рубим...  читать далее

Отварной картофель разрезаем на 4 дольки,огурец режем вдоль на тонкие пластины,бекон(сало)тонкими пластинами. Картофель обжариваем,оборачиваем поперек огурцом и пластинкой бекона(сало) и закалываем шпажкой(зубочисткой,спичкой),выкладываем на блюдо.Отдельно запотевший графинчик водочки.Ну очень вкусно!  читать далее

  • 18 декабря 2007, 06:36

Близится Рождество.Какой стол без домашней колбасы?И тем более, что собственноручно приготовленная намного вкуснее. Идем на рынок, покупаем парную свинину, сало,кишки тонкие свиные( у нас продают на метры, в общем метражом-3м.). Теперь готовим: все елементарно просто. режем мясо и сало мелкими кубиками-0,5-0,7 см. (обязательно ручками, ножичком...  читать далее

Говядину нарезать на крупные пластины,положить в прозрачную пленку и хорошенько отбить.Взбить венчиком яйцо, майонез и сметану.Замариновать мясо в этом маринаде на ночь. Приготовить начинку:Нарезать мелко соленое сало и вытопить его на сковороде.Снять шкварки и положить на их место нашинкованные лук и морковь.Пассеровать овощи до готовности....  читать далее

1. Луковые перья положить в воду.после закипания положить грудинку,соль,сахар,перец горошком,лавровый лист. 2. Варить 1 час. снять с огня и оставить грудинку в этом рассоле на сутки. 3. Слить рассол, натереть грудинку раздавленным чесноком и красным перцем. 4. На 2 часа оставить в тепле, в пакете, затем убрать в морозилку. Очень вкусно получается....  читать далее

Идет как оформление и гарнир к вышеизложенной "ПопаКабана". Картофель хорошо помыть,обсушить. Нарвать фольгу,на каждый лист положить 1 картошину,сверху ломтик сала,плотно завернуть. Не жалейте фольгу,это важно,чтобы сок не вытекал! Пока готовиться "ПопаКабана" на любой свободный тен поставить лист с упакованной картошкой.Готова,если картошка...  читать далее

Сало порезать на брусочки и пересыпать слоями с вымытой луковой шелухой, затем залить рассолом и ставится на огонь. Кипятить надо 8-10 минут после закипания. Затем снять с огня, настаивать 12 часов, после чего рассол слить, сало натереть измельченным чесноком и поставить в холодильник или в морозилку.  читать далее

Сало порезать на брусочки и пересыпать слоями с вымытой луковой шелухой, затем залить рассолом и ставится на огонь. Кипятить надо 8-10 минут после закипания. Затем снять с огня, настаивать 12 часов, после чего рассол слить, сало натереть измельченным чесноком и поставить в холодильник или в морозилку.  читать далее

Загрузка...