Черный лес

10849120 мин.404

---

цыпленок весом около 1 кг. – 1 шт.
масло сливочное размягченное – 2 ст.л.
рубленная зелень (петрушка и кинза) – 2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
сушеный чеснок – 0,5 ч.л.
лимонный сок – 1-2 ч.л.
черный молотый перец

---

125620 мин.31

---

200-250 гр. отварной свинины (берем нежирный кусочек весом гр. 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора),
1 средняя красная луковица,
1 красный болгарский перец, ,
1 помидор, 1 огурец,
средний пучок петрушки и зеленого лука,
молотый черный перец соль,

---

307600 мин.08

---

вишнёвое конфи:

1) вишня (замороженная) - 300 гр.
2) желатин (листовой) - 8 гр.
3) кукурузный крахмал - 12 гр.
4) сахар - 80 гр.
кулинарное кольцо 20 d - 1 шт.
шоколадный бисквит:

1) желтки яичные - 280 гр.
2) белки яичные - 260 гр.
3) сахар - 260 гр.
4) сливочное масло - 100 гр.
+ 20 гр. для смазывания формы.
5) кукурузный крахмал - 50 гр.
6) мука - 50 гр.
7) какао (порошок) - 50 гр.
разъёмная форма 22d - 1 шт.
шоколадный мусс:

1) шоколад тёмный - 250 гр.
2) сливки 33% - 380 гр.
3) масло сливочное - 30 гр.
4) желатин (листовой) - 10 гр.
5) вишнёвый сироп - 100 мл.
(либо карамельный или сливочный ликёр).
разъёмная форма 22 d - 1 шт.
английский крем:

1) молоко (3,2-3,5%) - 250 гр.
2) желтки яичные - 80 гр.
3) сахар - 90 гр.
4) сливки 33% - 250 гр.
5) желатин (листовой) - 10 гр.
6) лаймовый сироп - 20 гр.
(либо сироп grenadine + свет. ром bacardi - 20 гр).
вишнёвый мусс:

1) вишня (замороженная) - 200 гр.
2) сгущенные сливки - 150 гр.
3) сливки 33% - 200 гр.
4) желатин (листовой) - 10 гр.
шоколадный ганаш:

1) шоколад тёмный - 90 гр.
2) сливки 33% - 70 гр.
украшение торта:

1) розмарин (свежий) - 4 веточки
2) физалис - 5-6 шт
3) кумкват - 7 шт
4) шоколадные конфеты (трюфели) - 10 шт
5) вафельные кактусы - 9 шт
6) вафельные листья - 10 шт
7) сахарные фигурки - 2 шт
8) сахарная пудра (нетающая) - 10 гр.

---

1062890 мин.625

---

кексы ( 6 шт):
60 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 столовой ложки сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
25 гр. масла комнатной температуры
1 яйцо
начинка:
150 гр. замороженных ягод
2 ч.л. муки ( лучше использовать крахмал)
1 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
масляной крем:
100 гр. масла комнатной температуры
1/2 кружки сахарной пудры
ванильный экстракт по желанию

---

50910 мин.32

---

гречка — 60 гр.
кабачок — половина маленького, или если это большой кабачок, то 3-4 тонких кружочка (в следующий раз воспользуюсь весами и скажу, сколько вешать в гр. ах :))
адыгейский сыр — около 50 гр.
соль
черная соль
тмин, кориандр, куркума, шамбала
топленое масло
вода
морские водоросли, как для суши

---

591345 мин.265

---

шницели из мраморной говядины — 4 шт. (400 гр. общий вес)
масло оливковое универсальное (не первого отжима) — 1 ст.л.
масло сливочное — 20 гр.
петрушка - 1 горст.
соль среднего помола —
черный перец из мельницы крупного помола —
салатные листья, помидоры черри для подачи —

---

1622180 мин.42622

---

судак парной 1 шт. весом — 1 кг.
киноа тм «мистраль» — 3 ст.л.
креветки тигровые сырые — 12 шт.
лук репчатый — 1 головка небольшая
сыр творожный, любой — 200 гр.
яйца — 2 шт.
сыр твердый любой — 150 гр.
сливки нежирные — 200 гр.
лук зеленый — приличный пучок
масло растительное — 1 ст.л.
соль
перец черный

---

95260 мин.178

---

кекс:
яйцо — 1 шт. (с-о)
сахарная пудра — 3 ст.л.
мука — 5 ст.л.
какао порошок — 2 ст.л.
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
масло сливочное — 1 ст.л.
........................
для украшения:
сливки 33% — 100 мл.
сахарная пудра — 1 ст.л.
шоколад — 20 г.
вишни (из варенья)

---

83305 мин.11112

---

яйцо — 1 шт.
сахарная пудра — 3 ст.л.
просеянная мука — 5 ст.л.
какао-порошок(горький) — 2 ст.л.
разрыхлитель — 1/2 ч.л.
сливочное масло — 1 ст.л.
вишни — 5-6 шт.
....................
для украшения:
вишня — 3-4 шт.
сливки взбитые
сахарная пудра
шоколадная посыпка

---

1841250 мин.31610

---

карп — 1 шт. весом 1 кг.
паприка копченая — 1 ч.л.
масло оливковое — 1 ст.л.
для начинки:
крупа перловая от мистраль — 100 гр.
лук репчатый — 1 небольшая головка
морковь — 1шт (небольшая)
помидор – 1шт (среднего размера)
сельдерей черешковый – 1 черешок
петрушка – небольшой пучок
масло оливковое – 1 ст.л.
соль
перец черный свежесмолотый

---

2038830 мин.569

---

кабачок (около 500 гр) — 1 шт
крупа гречневая (вес вареной каши) — 300 гр
мука (150 гр. или 5-7 ст.л. ) — 100 гр
перец черный (молотый, )
соль
чеснок (зубки) — 2 шт
яйцо куриное — 2 шт
масло подсолнечное (для жарки)
крахмал (по желанию) — 1 ст.л.

---

242870 мин.3128

---

оливковое масло ideal - 4 ст.л. (для обжаривания овощей)
оливковое масло ideal - для обжаривания рыбы,
филе белой рыбы (у меня треска) - 900 гр. (вес указан в свежем или в уже размороженном виде),
лук-порей (только белая часть) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей - 2 стебля,
морковь - 4 шт.
лавровый лист - 1 шт.
паприка молотая - 1 ч.л.
орегано сушеный - 1 ч.л.
тимьян сушеный - 1 ч.л.
томатная пассата - 500 гр.
вода горячая - 150 мл. и + ещё по необходимости,
уксус белый бальзамический - 1 ст.л.
сок половины лимона,
мука для панировки рыбы,
сахар - 2 ч.л.
соль, черный перец молотый - .

---

581015 мин.23320

---

стейки форели – 2 шт. весом по 200 гр. каждый
руккола – большая горсть
чеснок – 1 зубчик
сухари свеженатертые – 0,5 ст.
сыр пармезан – 50 г
масло оливковое itlv – 3-4 ст.л. возможно больше
соль морская
перец черный свежесмолотый

---

781860 мин.10815

---

мука-200 г.
сахар-50 г.
соль-0,5 ч.л.
какао-2 ст.л.
яйца-2 шт.
шоколад 50%-160 г.
кофейный сироп-3 ст.л.
разрыхлитель-1 ч.л.
сливочное масло-85 г.
добавочно:
шоколадные кусочки-50 г.
клюква вяленая-50 г.
(или вишня)
растительное масло для формы.

---

134430 мин.4226

---

цыплята весом не более 500-600 гр. каждый – 2 шт.
для маринада:
масло оливковое «экстра вирджин» – 120 - 150 мл.
сок лимонный – 120 - 150 мл.
тимьян сушеный – 1-2 ст.л.
чеснок – 1-3 зубчика ( или чесночный порошок - 1 ст.л. что более предпочтительнее)
соль
перец черный свежесмолотый

---

682960 мин.61719

---

омары живые 3 шт. (весом 4 кг.)
сливочное масло 50 гр.
лук репчатый 200 гр.
бекон выжаренный 100 гр.
мука 2 ст.л.
чеснок сухой 1/4 ч.л.
вино белое 100 мл.
куриный бульон 200 мл.
сливки жирные 100 мл.
кинза зелёная 1/4 пучка
чеснок 4 зубка
сыр острый 100 гр.
соль , чёрный перец 1/4 ч.л.
авокадо масло 2 ст. (или растительное масло)

---

6345330 мин.122225

---

молодой поросёнок 1 шт. (вес потрошённого 11 кг.)
соль морская 2 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
имбирь сухой 1 ч.л.
чеснок сухой 1 ст.л.
пажетник молотый 1 ст.л.
перцовый соус 8 ст.л.
кетчуп 8 ст.л.
вустерширский соус 4 ст.л.
соевый соус 6 ст.л.
мёд 4 ст.л.
устричный соус 4 ст.л.
масло сливочное 100 гр.
острое растительное масло 100 мл.

---

3385320 мин.43217

---

морковь-3 шт. средние
красная рыба холодного копчения ( у меня кетовый балык)-250 гр. чистый вес
яйца-4 шт. средние
лук репчатый-половинка некрупной луковицы
майонез-3 ст.ложки без горки
черный перец свежесмолотый –

---

182600 мин.4330

---

1. рыба красная -у меня кета-1 кг. - вес филе
2. соль морская крупная-2 ст.ложки без горки
3. сахар-1 ч.л.
4. соевый соус «киккоман»-2 ст.ложки
5. перцовка-2 ч.л.
6. перечное масло-2 ч.л.
7. семена горчицы-2 ч.л.
8. лавровый лист-1 средний
9. перец черный горошком-4 шт
10. перец душистый-3 шт

---

89630 мин.1412

---

1-2 небольшие рыбки весом по 300–400 гр. (у меня сиг, можно взять любую любимую рыбу - дорадо, сибас, голец и т.д.)
соевый соус kikkoman - 4 ст.л.
1/2 лимона
базилик и петрушка - опционально
2 веточки тимьяна и розмарина
оливковое масло
розовый и черный перец

для соуса:
60 мл. лимонного сока
1/4 ст. сахара
оливковое масло

---

803550 мин.234

---

скумбрия 1 шт. (вес 500 г)
рис ориент тм мистраль 90 г
петрушка зелень пучок
карри 1/2 ч.л.
сок 1/4 лимона
оливковое масло 2 ст.л.
хлебные подсушенные крошки 3 ст.л.
перец черный
соль

---

648240 мин.63

---

осьминог – 1 шт. (вес 1-1,5 кг)
ингредиенты для соуса:
1. красный лук – 1 шт
2. морковь – 1 шт
3. помидоры – 1 шт
4. болгарский перец
5. кинза
6. сельдерей – 3 стебля
7. чеснок – 1 головка
8. лимон – ½ шт
9. черный перец -
10. белый перец
11. лавровый лист – 1 шт
12. оливковое масло – 150 гр.
13. острый перец чили – 1 шт
14. вяленные помидоры – для украшения
15. огурцы – для украшения
16. листья салата – для украшения.

---

60460 мин.1521

---

цыплята весом не более 1 кг. – 2 шт
чеснок – 4 зубчика
имбирь сухой – щедрая щепоть (свежий – 2-3 см)
острый красный перец – 1 небольшой (факультативно)
соус соевый – 3 – 4 ст.л.
масло кунжутное нерафинированное – 4 ст.л.
соль
перец черный свежесмолотый

---

1151130 мин.2218

---

куриное филе -3 шт. весом по 100 гр.
масло оливковое itlv extra virgin - 2 ст.л.
маслины itlv - 6-8 шт.
вяленые томаты - 4 шт.
орегано сухой - 1 ч.л.
соевый соус - 1 ст.л.
бальзамик соус - 1 ч.л.
мед -1 ч.л.
соль морская
черный молотый перец
шпинат беби - 25 гр.

---

743140 мин.2014

---

цыпленок весом 1,2 кг. (или просто: куриные голени, крылья, кусочки куриной грудки)
помидоры – 300 г
вино сухое белое – ½ ст.
чеснок – 2 зубчика
маленький пучок петрушки
розмарин, свежий 1 веточка, если сухой, то щедрая щепотка
масло оливковое itlv – 3 ст.л.
соль
свежемолотый черный перец

---

72453 мин.1715

---

молоко 3/4 ст.
овсяные хлопья мистраль 5 ст.л.
эспрессо 1 столовая ложка
какао-порошок 1 столовая ложка
экстракт ванильный ½ ч.л.
сахар 2 ст.л.
вишня без косточек 15 шт.
сыр маскарпоне 4 ст.л.
пудра сахарная 1 столовая ложка

---

82950 мин.22219

---

2 небольшие утиные грудки общим весом 300 гр
соль
оливковое масло для жарки
30 гр. черного чая
1 ст л терияки+1 ч.л. соевого соуса для смазывания грудок
2 крупные сливы без косточки,порезанные на 4 части
-
гарнир
150 гр. кускуса тм мистраль
240 мл. куриного или овощного бульона
50 гр. зеленого горошка (у меня мороженый)
30 гр. миндаля
горсть гранатовых зерен
2 шт. кураги (или изюм)
1 ст л вяленой клюквы
2 ст л оливкового масла

---

122090 мин.3529

---

для блинов:
1. молоко-300 мл.
2. сметана- 2 ст.л.
3. мука- 150 мл.
4. яйцо-2 шт
5. соль- -сахар-1 ч.л.
6. масло растительное- 1 ст.л.
для начинки:
7. грибы-белые и маслята-200 гр. чистый вес
8. ветчина -150 г
9. сыр-100 г
10. сливки 20%-50 мл.
11. лук-половинка небольшой луковки
12. перец черный молотый –
13. масло сливочное-1 ч.л.
для соуса:
14. желток- 2 шт
15. сливки 20 %-200 мл.
16. сыр-100 г
17. перец черный молотый-

---

24013180 мин.123923

---

вам понадобится
для традиционного шоколадного бисквита:
100 гр. сливочного масла
ст. сахара “мистраль” демерара
4 яйца
200 гр. сметаны
1,5 ст. муки
170 гр. горького шоколада
1/2 ч.л. соли
ч.л. соды.
для начинки:
500 гр. вишни или черешни без косточек
1000 гр. сметаны
200 гр. сыра плавленого сладкого( у меня омичка)
300 гр. сахара “мистраль” демерара
100 гр. «кирша» (спиртной напиток на основе черешни) или вишневого сиропа
для оформления:
стружка черного шоколада 100-150 гр.
100 гр. вишни или черешни с веточками .

---

845400 мин.2222

---

задняя баранья нога весом 3 кг
пучок петрушки
пучок укропа
пучок кинзы
пучок мяты
2-3 веточки тархуна
2-3 веточки розмарина
бальзамический уксус или сок одного лимона
оливковое масло
1 головка молодого чеснока
соль и свежемолотый черный перец
жменя ольховой щепы (необязательно)

---