мука пшеничная-175 г яйцо куриное-1 шт мед жидкий-2 ст.л. масло растительное ( без запаха)-2 ст.л. разрыхлитель теста-1 ч.л. ( с горкой) сахар-75 г молотая смесь пряностей для выпечки (гвоздика, анис, корица, имбирь)-1 ч.л. или второй вариант по 0,5 ч.л. молотого имбиря и кориандра
для теста: 250 гр. муки (примерно) 100 гр. сливочного масла (или качественного маргарина для выпечки) 1 яйцо 85 гр. сахара 0,5 ст.л. молока 0,5 ст.л. кукурузного крахмала 3/4 ч.л. молотого имбиря 1/4 ч.л. (без горки) корицы 1 ч.л. разрыхлителя
для глазури и украшения: 1 белок 150 гр. сахарной пудры (примерно) 1 ч.л. лимонного сока пищевой краситель зеленого цвета (или сок шпината) кондитерская посыпка «бисер» золотистого цвета (или любого другого, по желанию) 1 ст.л. кокосовой стружки белого цвета
свиные рёбрышки 800 гр. чеснок 1-2 зубчика. душистый перец молотый, кориандр, паприка и соль по 1ч.ложке без горки. лимон 1 шт. (сок лимона) кленовый сироп или жидкий мёд 2 ст.ложки. кетчуп томатный и креплёное вино (я взяла херес) по 1-му мульти ст. у. одноразовая форма для выпечки из фольги с высокими бортами диаметром 18-20см. масло для жарки.
для теста: мука - 400 гр. (примерно) сливочное часло - 200 гр. (или качественного маргарина для выпечки) яйца - 2 шт. (1 яйцо + 1 желток) сахар - 175 гр. с молоко - 1 ст.л. кукурузный крахмал - 1 ст.л. молотый имбмрь - 1,5 ч.л. корица - 0,25 ч.л. (без горки) разрыхлитель - 1,5 ч.л. (с горкой)
для глазури и украшения: белок сахарная пудра - 150 (примерно) лимонный сок - 0,5-1 ч.л. пищевые красители синего и красного цвета кондитерская посыпка «бисер» серебряного цвета цветной сахар синего цвета или: сахар + синий краситель
любой густой джем или повидло - 2 ст.л. (с горкой) (желательно с кислинкой)
250 гр. песочного печенья(у меня юбилейное) 150 гр. масла 600 гр. малины 250 гр. сахара 180 гр. творога (у меня дмитровский 9%) 200 гр. сливок(у меня 38 %) 10 гр. ванильного сахара 20 гр. желатина
250 гр. печенья( у меня тирлим «топлёное молоко») 60 гр. сливочного масла 450 гр. сметаны( любой жирности, у кого какое предпочтение, у меня была 15%) 0,5 ст. (200 гр) молока( у меня было от домашней коровки ) 5 ст.л. сахара 3 ст.л. какао(в следующий раз положу побольше 4-5 или растоплю плитку чёрного шоколада) желатин -10 гр 3-4 дольки дыни 3 банана
для основы: 25 гр. кукурузных хлопьев 25 гр. шоколадных хрустящих шариков 150 гр. темного шоколада (можно молочного) 40 гр. сливочного масла для начинки: 400 гр. творожного сыра 2 ст.л. коричневого сахара от "мистраль" 40 гр. белого шоколада 100 гр. сметаны 2 ч.л. лимонного сока 8 гр. желатина 50 мл. молока дополнительно: малина листики мяты
400 гр. сахара 130 гр. меда засахаренного 2 белка (от средних яиц) орехи дробленые (кусочками) 1 ч.л. разрыхлителя (без горки, много не нужно) 400 мл. жареного и очищенного арахиса бумага для выпечки растительное масло (без запаха) для смазывания бумаги
для противня: бумага для выпечки для песочного теста: 300 гр. пшеничной муки ½ столовой ложки без горки разрыхлителя для теста dr. oetker 125 гр. сахара 2 ст.л. апельсиновой цедры 150 гр. сливочного масла или мягкого маргарина 1 яйцо (среднего размера) 125 гр. изюма, пропитанного заранее ромом для глазури: 100 гр. сахарной пудры около 2 ст.л. рома или воды
ингредиенты безе: -белки яичные – 5шт -сахар – 150 г -крахмал картофельный – 2 ч.л. -сок лимона – 1 ч.л. -сахарная пудра для посыпки - сколько возьмёт начинка:
-сливки 33% - 285-300 мл. -ванилин – 2 щепотки -сахарная пудра – 50 гр. (просеять) -брусника – 250-300 гр. (у меня замороженная) кроме того: противень 33 на 28 см, бумага для выпечки
вес продуктов указан в нетто бисквит: -124гр меланж (яйца, вес без скорлупы) -62гр тростниковый сахар -40 гр. мука пшеничная вс -11гр кукурузный крахмал -12гр какао порошок 100% -2гр цедра красного апельсина __________ ромовая пропитка: -69гр вода -15гр тростниковый сахар -5гр ром bacardi black __________ желе из красного апельсина, вина и лаванды: -135гр свежевыжатый сок красного апельсина -61гр белое полусладкое вино -23гр тростниковый сахар -1гр сухая лаванда -10 гр. цедра красного апельсина -20 гр. свежевыжатый сок лимона -13гр листовой желатин (или 13гр порошковый + 25гр вода) __________ банановый мусс: -123гр бананы -120 гр. сыр mascarpone -135гр сливки 35% -60 гр. сахарная пудра -12гр свежевыжатый сок лимона -1/2шт палочка бурбонной ванили -13гр листовой желатин (или порошковый) -25гр вода __________ шоколадные диски: -67гр горький 72% шоколад __________ зеркальная глазурь: -152гр вода -148гр сливки 35% -303гр тростниковый сахар -101гр какао порошок 100% -20 гр. листовой желатин (или 20 гр. порошковый + 40 гр. вода) __________ для декора: -30 гр. горький 72% шоколад -18-24шт сахарные золотые бусины -10 гр. белый шоколад (по желанию, использован для надписи) __________ кроме того: -противень 28х18см - 6 шт. полусферические формы d=7,5см и h=5см (объём 125мл) - 6 шт. полусферические формы d=4см и h=2см (объём 50 мл.) -100 гр. готовый нейтральный гель (для покрытия форм) -45гр сахарная пудра (для покрытия форм) -кондитерская бумага для выпечки -кондитерская лента
мука ржаная – 480 г мука ржаная обдирная – 62 г солод – 45 г мёд – 2 ст.л. масло подсолнечное без запаха – 2 ст.л. яблочный уксус – 2 ст.л. вода – 280-300 мл для основного замеса (тёплая) вода – 80 мл для заваривания солода (кипяток) закваска – 250 мл смалец для смазывания формы хлеба – немного ржаная мука для обсыпки формы – немного форма для выпечки размером 8 на 22 см
подготовка 45 минут.подъем 1-1,5 часа. расстойка 2-2,5 часа. выпечка 30-35 минут. тесто: 1 кг. муки 20 гр. свежих дрожжей 500 гр. молока (комнатной температуры) 200 гр. несоленого сливочного масла (мягкого) 50 гр. сахара 10 гр. соли 220 гр. яиц (примерно 4 больших яйца без скорлупы) 400 гр. натурального марципана без красителей нарезанный мелкими кубиками (был марципановый батончик на 200 г) начинка: 180 гр. светлого изюма 100 гр. засахаренной вишни (у меня вяленая) 200 гр. смеси кураги, чернослив, сушеная клюква цедра лимона и апельсина сушеная (примерно 2 ч.л. ) лепестки миндаля (слегка поджаренные) 60 гр. (не было) 4 ст.л. рома 1 ч.л. корицы глазурь: 100 гр. сливочного масла 2 бутылочные крышечки рома сахарная пудра на посыпку миндальный крем: 125 гр. сливочного масла 125 гр. мелкого сахара 125 гр. молотого миндаля 25 гр. муки 2 яйца по желанию добавьте 2 ст.л. рома
шоколадный бисквит: мука пшеничная 150 г масло сливочное 150 г сахар 45 г шоколад черный 56% 1+1/2плитка (150 гр) соль на кончике ножа ванилин разрыхлитель для теста 1 ст.л. без верха яйца 6 шт. (разделить на белки и желтки) сахар 195 г (для белков) разъемная форма для выпечки "сердце" (d 22 см) яйца разделить на белки и желтки. медово-сливочный воздушный крем: желтки 3 шт. молоко 150 г мёд 25 г (1 ст.л. ) сахар 20 г грильяж сливки 35% 150 г желатин 10 г грильяж: сахар 75 г орехи грецкие 30 г жидкий мёд 25 г (1 ст.л. ) шотеринг для смазывания форм: растительное рафинированное масло мягкий маргарин мука
50 гр. сливочного масла 50 гр. изюма 2 ст л коньяка 250 гр. шоколада( можно черный и молочный пополам) 2 ст л меда или сиропа 175 гр. овсянного печенья ( можно заменить) 50 гр. миндальных лепестков 80 гр. фиников или инжира( вяленой вишни, клюквы , чернослива, абрикос ) цедра 1 апельсина глазурь: 100 гр. черного шоколада 20 гр. сливочного масла
на 3 маленькие порции для печенья(gingersnap) масло-90 гр мука-130 гр патока(меласса)-40 мл. сахар-70 гр разрыхлитель-1/2 ч л яйцо-1 маленькое(или половина большого) имбирь молотый-1 ч л корица и гвоздика по 1/2 ч л сахар для обваливания для творо ного слоя творог протертый-150 гр йогурт(нейтральный )-100 мл. желатин-1-2 листика сахарная пудра-2 ст л мандариновый сок-30 мл. 1 мандарин нарезанный на кусочки
для желтого коржа: 4 яйца 2 ст. (250 мл. ) муки 1 ст. (250 мл. ) сахара 200 гр. размягченного сливочного масла 1 лимон 1 ч.л. куркумы 10 гр. разрыхлителя 10 гр. ванильного сахара для зеленого коржа: 300 гр. муки 200 гр. сахара 100 гр. белого шоколада 200 гр. замороженного шпината 350 гр. подсолнечного масла без запаха 3 яйца 10 гр. ванильного сахара 10 гр. разрыхлителя для пропитки: 50 гр. сахара 50 мл. воды 2 ст.л. лимонного сиропа для прослойки: 300 гр. апельсинового джема для крема: 500 мл. сливок 35% 2 ст.л. сахара 300 гр. апельсинового джема для украшения: 2 апельсина 3 киви 1 пакетик (50 г) апельсинового желе кроме того: круглая разъемная форма для сборки торта прямоугольная форма для выпечки коржей
Вход | Регистрация
