Армянская

Нежная курица в мультиварке без особых хлопот. 1. В чашу мультиварки влить растительное масло, выложить куски курицы, включить режим жарка/выпечка и обжарить со всех сторон при открытой крышке. 2. Морковь очистить. Натереть на крупной тёрке. Вымытые и обсушенные яблоки разрезать на сегменты. 3. К курице добавить морковь с яблоками. Продолжить...  читать далее

Курицу вымыть, обсушить и разрезать на небольшие куски (я еще кожу снимаю). В сковороде разогреть 2-3 ст л сливочного масла и обжарить курицу со всех сторон до готовности и снять с огня. В отдельной глубокой сковородке разогреть 1 ст л масла и потушить фасоль до мягкости и отложить в отдельную посуду. Лук мелко нарезать и обжарить в той жесковородке...  читать далее

Лаваши можно купить или приготовить дома,например,по этому рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/119581 Конечно,для одного лаваша нужно одно яйцо и одна горсть сыра,у меня на фото порция из двух,поэтому и записала на двоих человек! Лаваш-20 см в диаметре. Готовится очень просто,прямо на глазах у зрителей))) Берём лаваш,вбиваем в центр...  читать далее

Рыбу помыть, почистить, выпотрошить, удалить головы, хвосты и плавники. Посолить и поперчить со всех сторон и внутри. Лук нарезать полукольцами. Зелень мелко порубить. Лимон нарезать полукольцами. На столе расстелить лаваш и слегка смазать сметаной или майонезом. На край выложить немного лука, лимона, зелени. На это дело выложить рыбку и тем...  читать далее

Тесто:2 стакана муки,200 грамм масла,1 яйцо,пол стакана сметаны,в сметану положить и размешать пол чайной ложки соды или разрыхлитель. Масло разотрите в крошку с мукой,положите яйцо,затем сметану.Если нужно,добавьте муки,чтобы замесить нелипкое тесто. НАЧИНКА: хориз(штрейзель)-2 стол.ложки топленого масла растереть с 1,5 стакана сахарнойпудрой(...  читать далее

Мясо нарезать крупными кусками и варить до готовности.Чтобы больон был прозрачным до закипания снять пену.Лук порезать кубиками добавить в бульон,довести до кипения.Добавить морковку кружочками нарезанный соломкой болгарский перец и порезанные дольками помидоры довести до кипения.картофель очистить и разрезать на 4 части. Выложить в бульон....  читать далее

И так, берем свежее (не мороженное) мясо, промываем, сушим бумажным полотенцем. Режем на кусочки и (как минимум!) три раза пропустим через мясорубку. Фарш должен быть кашеобразным, вязким! Добавляем соль, перец, вымешиваем. Затем добавляем коньяк, снова хорошо вымешиваем. Теперь выливаем в фарш молоко, перемешиваем тщательно. Лук мелко измельчить,...  читать далее

Овощи помыть, морковь и чеснок очистить.. Капусту разрезать на крупные дольки, цветную капусту разобрать на соцветия, морковь и сельдерей нарезать на куски. Сложить овощи в вперемежку в подходящую посуду. Прокипятить воду, добавить лаврушку, перец и соль, перемешать и остудить до 37-40градусов (как говорит моя мама, чтоб с легка палец кусала)...  читать далее

  • 08 июля 2009, 02:30

Делаем тесто из муки, воды, соли и дрожжей, даем ему простоять часик. В это время приготовим начинку: пропустить через мясорубку мясо баранины и свинины, а так же репчатый лук. Мелко порезать зелень, её должно быть много и добавить в фарш, туда же выдавить чеснок. Всё перемешать, обильно поперчить двумя видами перцев, добавить томатный соус....  читать далее

Баклажаны очистить полосками и без отрезки жарить в рас. масле со всех сторон.болгарский перец разделить по полам, очистить от семен-тоже обжарить в масле. Мясной фарш тушить с луком.Теперь берем большую сковородку для духовки, туда кладем баклажаны и перец. В середине баклажана с помощью ножа откриваем длинное отверстие и солив туда кладем...  читать далее

Это Армянское блюдо меня научили готовить друзья. Первое что нам нужно это казан и костёр, поэтом блюдо готовилось на даче. мясо нарубить кусками с кулак, помидоры, перец, баклажаны, лук - режем кольцами или полукольцами, зелень нарезать, жгучий перчик режем пополам и вынимаем все зёрнышки выкладываем плотными слоями: - помидоры - перец -баклажаны...  читать далее

Один из пластов теста выпекаем на противне, слегка присыпанном мукой. Даем остыть. (можно испечь заранее) Пока остывает, режем грецкие орехи (не очень мелко, чтоб чувствовался потом во рту). Далее взбиваем в крепкую пену белки, затем в них добавляем 0,5 ст. сахара. Взбиваем еще раз (как на безе). Добавляем туда орехи (либо можно выложить их...  читать далее

Рис промыть, залить кипятком и оставить на 30-40 минут. Лук нарезать мелким кубиком и спассеровать в масле до лёгкого подрумянивания. Остудить. Виноградные листья развернуть, при необходимости срезать черенки, опустить в чашу с холодной водой, оставить на полчаса, затем промыть. Приготовить мясной фарш, добавить в него сухой рейган, мелко порубленную...  читать далее

Мякоть жирной баранины нарезают кусками толщиной 4 см, посыпают перцем, солью, мелко нарезанным луком, добавляют лимонную кислоту и коньяк или водку, сушеную зелень и выдерживают на холоде 6-7 часов. Маринованное мясо нанизывают на шпажку, чередуя с курдючным салом, и жарят на мангале, периодически повертывая шпажку, поставленную вертикально....  читать далее

Режем курдючное сало полосками. И обязательно его хорошо солим. Шпигуем полосками Подготовленные баклажаны.. Лук режем толсто. Помидоры целиком или половинками. Лук и помидоры обжариваем. На курдючном сале. Выкладываем на дно лук и шкварки. Далее на лук баклажаны. В свободные места – помидоры. Сверху – порезанный вдоль болгарский перец.И...  читать далее

Фрукты моем,вынимаем косточки.Из сахар и воды варим сироп,как закипит фрукты насыпаем в сироп,перемешываем осторожно чтобы сироп окутал все фрукты,отключяем огон,закрываем крышкой и оставляыем на 2 часа. Вынимаем фрукты из сиропа.Сироп увариваем до половины(защет того что фрукты томятся в сиропе ,количество убавляется,фрукты отдают сок).2...  читать далее

Ачар пирибирать, хорошо помыть (пока вода не станет прозрачная) наливать воду или бульён, плотно закрывать крышкой ,ставить на медленный огонь, довести до готовности,солить. Желудочки помыть, положить в сковородку закрыть крышкой и тушить на слабом огне(воду не наливать,в процеси тушения сам выделяет сок) Когда испарится вода положить масло+лук...  читать далее

1. Рыбу помыть, выпотрошить. Отрезать голову, хвост и плавники. Тушку разделать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. 2. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Также полукольцами нарезать лимон. Петрушку помыть, обсушить, мелко нарезать. 3. Расстелить на столе лаваш, смазать сметаной. 4. Уложить на лаваш...  читать далее

Размягченное сливочное масло, муку, ванилин, соль и соду перетираем в крошку. Добавляем сметану. Замешиваем мягкое тесто. Оставляем "отдохнуть". В это время готовим начинку. Снова перетираем в крошку муку, сахар и сливочное масло. Измельчаем орехи. Делим тесто на 3 части. Раскатываем. На пласт теста выкладываем начинку и орехи, сворачиваемв...  читать далее

Мясо отварить до готовности, получив примерно 2 л бульона. Мясо вынуть, в бульон засыпать нарезанный дольками картофель, посолить,и варить его до полной готовности (даже слегка переварив, чтобы он рассыпался),под конец добавив лавровый лист. Пока картофель варится,готовим зажарку: остывшее мясо отделяем от костей, нарезаем на порционные кусочки,...  читать далее

1. Взять красную фасоль "Кидни" "Мистраль". 2. Продукты для паштета: фасоль "Кидни" "Мистраль", грецкие орехи, сливочное масло, перец, соль, зерна граната. 3. Фасоль замочить в холодной воде и оставить на ночь. Утром воду слить, залить свежей и варить фасоль до готовности (1-1,5 часа). Перед окончанием варки посолить. 4. Откинуть фасоль насито....  читать далее

Мягкое масло растереть с сахарной пудрой в пышную массу (я измельчила коричневый сахар "Мистраль" в кофемолке). Влить тонкой струйкой холодное молоко. Затем добавить шафран, корицу и соду. Небольшими порциями ввести просеянную муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Дать отдохнуть минут 20. Затем из теста сформировать колбаску и поделитьна...  читать далее

  • 29 февраля 2008, 02:51

Шашлычный салат делается до жарки основного героя - шашлыка, на первом жаре. Выкладываем на мангал и обжариваем со всех сторон. Потом обжаренные овощи кладем в миску с холодной водой ,чтобы лучше чистилось. Рубим мелко. Добавляем сначало один мелко порубленный стручек обжаренного острого перца и если остроты достаточно то следующим добавляют...  читать далее

Ножки почистить, помыть. Разрезать на 2 части и на 2 дня оставлять под проточной холодной водой (что-бы кровь вышла) или периодически менять воду. Когда ножки становятся белыми варить до готовности, примерно 2 часа. Готовим крутой рассол. Готовые ножки вынимаем из кастрюли и сразу же на 1-2 минуты в рассол, потом хорошо промываем под теплой...  читать далее

Понимаю, что время шашлыка на природе медленно уходит, но все же.. На Шампура нанизываем помидоры, баклажаны и перцы. Готовим на углях, причем так, чтобы кожица овощей основательно подгорела. Затем очищаем овощи от подгоревшей кожицы и нарезаем горячую мякоть средним кубиком. Добавляем мелко нарубленные лук и чеснок. Вводим сливочное масло...  читать далее

Капусту порезать шириной 1,5-2 см. Переложить порезанной брусочками морковью, запаренным черносливом, чесноком. Маринад: воду, сахар, соль и масло кипятить 5 минут, в конце добавить уксус и довести до кипения. Залить капусту рассолом и оставить под гнетом на 5-7 часов. По желанию можно добавить тертую свеклу. Цвет и вкус заметно меняются.  читать далее

На лист лаваша намазать слой плавленного сыра(я беру Виолу,но можно любой на Ваш вкус),накрыть вторым листом.Смешать мелко порезанную зелень укропа,измельченный чеснок и майонез,намазать этой массой второй лист лаваша.Сцедить маринад с перца и разложить его на майонез.Скатать плотный рулет,обернув в пищевую пленку и дать ему настояться(желательно...  читать далее

  • 04 сентября 2008, 15:05

Масло и песок постоянно помешивая на маленьком огне 5 минут. Добавляется уксус. Затем добавить помидоры прокрученные через мясорубку. После закипания добавить острый перей (с острого края надрезан крест-накрест). Готовность перца определяется по тому, когда хвостик становится мягким. Укладывается в стерилизованные банки и закатывается.  читать далее

В соленной воде отварить чечевицу до полной готовности. пока вариться чечевица поджарить масло и лука.Предварительно рубить лаваш мелкими кубиками.Из 1чеснока, мацони и сметаны сделать соус,+ соль. Теперь, когда чечевица готова берем глубокую тарелку, туда кладем горст рубленного лаваша,потом чечевицу,соус а в конце горячее масло с луком.Очень...  читать далее

Не знаю, с какого времени живёт во мне любовь к толкучке, не поворачивается язык сказать «блошиному рынку». Удовольствие от высматривания интересных и полезных предметов, безделушек, мысленного прикидывания и приспосабливания их к домашнему интерьеру просто пронизывает воображение по мере перемещения по вещевому базару, глаза разбегаются от...  читать далее

Как театр с вешалки, этот рецепт начинается со сковороды. Перед тем, как вы приметесь за тесто, подумайте о ней. Лаваш печётся без масла на хорошо прогретой сковороде с толстым дном. Я свою дюралюминиевую «боевую» сковороду обычно ставлю на маленький огонь разогреваться уже тогда, когда принимаюсь за замес теста. Но ваша утварь на ваше усмотрение....  читать далее

1. Яйца взбить, пол кофейной чашечки отлить для смазывания. 2. Добавить сахар, перемешать. 3. Добавить соду, муку и замесить мягкое тесто. 4. Противень смазать маслом, на противне раскатать тесто так, чтобы пласт был немного толстым. Линейкой не меряла, на глаз - 1-1,5см Смазать взбитым яйцом, отложенным ранее, вилкой сделать полосы. 5. Разогреть...  читать далее

Баклажаны разрезать вдоль по вогнутой стороне(не доходя до конца),внутри натереть солью,выжать 1-2-зубчика чеснока в каждый,положить в образовавшийся карман кусочек сала(по длине баклажана).Сало можно брать соленое,свежее,а для любителей острой кухни-шпиг"венгерский".Нанизать поперек на шампуры и поставить на мангал салом вверх.Жарить по 10-15...  читать далее

Баклажаны разрезать вдоль,затем треугольниками среднего размера.Присолить,оставить на 10 минут. Помидоры сверху надрезать крест на крест и поместить в кипяток на 1 минуту,затем в ледяную воду.Кожицу снять,мякоть удалить.Нарезать такими же треугольниками как и баклажаны. С баклажанов слить лишнюю жидкость,обжарить на раскаленной сковороде враст.масле....  читать далее

Распустить курдючный жир и обжарить в нем баранину, копчености, морковь, лук, добавить немного воды, фасоль, все вместе потушить 20-30 мин. Добавить специи, зелень, потушить еще 5 мин., в самом конце добавить томатную пасту, чеснок, довести до кипения, настоять под крышкой. Есть в горячем виде  читать далее

  • 13 февраля 2013, 15:05

Грудки куриные варить,мелко нарезать,добавить мелко нарезанный баклажан. В блендере взбить все компоненты для заправки до пюре образного состояния,перемешать к баклажанно куриной массе. Аккуратно перемешать,выложить в порционные формочки, утрамбовать. Поставить в холодильник на 2 часа.При подаче аккуратно перевернуть на тарелку, сверху полить...  читать далее

Режем соломкой лук, обжариваем на растительном масле. Добавляем к луку нарезанный соломкой болгарский перец. Потушить минутки 3. Добавить нарезанные тонкими полосками помидоры.Потушить еще минут 5. Разбить яйца в овощи. Посолить. Добавить перец горький, нарезанный кружочками. Дать яйцам пожариться хорошенько. Перед подачей украсить зеленью....  читать далее

Все режем кубиками, сыр натираем на терке. Лаваш разрезаем на 3 части. Каждую мажем майонезом, кладем начинку, посыпаем сыром и заворачиваем в рулетик. Затем обжариваем на сковороде с 2 сторон до хрустящей корочки. Подавать со сметаной.  читать далее

  • 14 сентября 2012, 16:38

Промыть мясо под водой, нарезать кусками. В посуду укладываем половину нарезанного кольцами репчатого лука. На лук укладываем половину мяса, затем колечки помидора. Поперчить и посолить. Далее выкладываем оставшийся лук, мясо, помидоры, перец. Резать зелень не нужно, положите ее целым пучком,связанной ниткой . Солим, перчим . Ставим режим...  читать далее

Сначала приготовим начинку.В фарш добовляем мелко порезаный лук,затем рис и тщательно перемешиваем.Затем приправим по вкусу и снова тщательно перемешиваем.(по желанию можно добавить зелень).Начинка готова.Теперь берём лист винограда моем,выкладываем на него порцию фарша и заворачиваем.И так пока не закончится фарш.У меня из такого колличества...  читать далее

Баклажаны нарезать на шайбы 5мм. Жарим с двух сторон, я жарила в грилевой сковородке. Перец, помидоры и лук нарезать кольцами. И пожарить так-же на сковородке. Чеснок нарезать очень тонкими ломтиками и тоже пожарить. На тарелку выложить сначала баклажаны, посолить и поперчить, затем перец, третьим слоем помидоры , затем лук и чеснок, посыпать...  читать далее

1. В оригинале мясо нужно отбивать, до получения однородной массы слабой консистенции,но т. к. наука продвинулась далеко вперед, легче перемолоть через мясорубку (через мясорубку мясо пропустить 5-6 раз) или измельчить в процессоре (лучше в последнем). 2. Мясо измельчить в процессоре на самой высокой скорости, до однородной, гладкой массы,...  читать далее

Масло,уксус,соль,сахар довести до кипения.Залить этим маринадом перец,порезанный на 4 части,перемешать .Порубить петрушку и чеснок,перемешать.Оставить все давать сок на двое суток.Потом разложить в стерилизов.банки и стерилизовать как обычно.  читать далее

  • 04 февраля 2009, 00:07

Лук очень мелко нарезать. Нагреть в глубокой сковороде или сотейнике 3 ст.л. растительного масла, слегка подрумянить на нем кумин и куркуму, затем добавить лук. Когда лук станет прозрачным, положить в сковороду промытый рис и пассеровать до прозрачности. Влить горячий овощной бульон, довести до кипения и томить на маленьком огне до готовности...  читать далее

Рыбу потрошат со стороны головы, не разрезая брюшко, промывают, посыпают солью и перцем, надевают на шпажку и жарят над раскаленными углями, периодически смазывая маслом, при подаче поливают соком граната. На гарнир подают зелень или овощи.  читать далее

Масло и муку перетираем руками(я делаю миксером. мне так удобнее,если есть комбайн. смело используйте)до состояния крошки ,потом добавить яйца и мацони с содой,вымесить не долго . Сформировать 5 колобка,оставит тесто отдохнуть. Раскатываем наше тесто и закрываем как на слоёное .повторяем этот процесс 2 раза ,3 раз раскатываем приступаем к формированию...  читать далее

НАЗУК-это национальная армянская выпечка,которая печётся в сладком и в солёном виде. Сегодня у меня сладкий вариант! Замешиваем на сметане,дрожжах,мягком масле и муке пышное тесто,пока не начнёт не прилипать к рукам. У меня ушло 220 г муки+на доску. Пока накрываем и убираем в сторону. Готовим крошку-начинку: обжарим грецкие орехи,поломаемна...  читать далее

Хорошо промываем холодной водой уже нарезанную на крупн. кусочки баранину.несколько раз прополаскиваем холодной водой.Затем перекладываем на глубокую кастрюлю,заливаем холодной водой, и варим 1-2 часа.т.к баранина мясо жесткая.Не забываем убирать пенку.После варки.Пропускаем бульон через сито,прочищяем обязательно 2 раза. Добавляем к мясу крупна...  читать далее

1. Курицу обработать, вымыть и нарезать кусочками. 2. На сковороде растопить 3 стол. ложки сливочного масла и обжарить курицу до готовности.После этого - переложить курицу в форму для запекания. 3. Добавить на ту же сковороду столовую ложку масла и потушить до мягкости фасоль, выложить на курицу 4. Лук выкладываем к курице и фасоли. Солим,...  читать далее

Загрузка...