Абхазская

Редьку шинкуют тонкими ломтиками и солят. Отварной картофель и свежие огурцы также нарезают ломтиками, перемешивают с редькой, заправляют сметаной с добавлением сахара и уксуса. Подают, посыпав зеленью.  читать далее

Если будете готовить для детей, красный острый перец замените на паприку. 1. Кукурузу заранее перед пикником дома сварить до готовности. 2. Натереть солью и красным перцем (ну в моем случае - абхазской аджикой). 3. Готовить на гриле или на мангале на решетке 5-7 минут - до желаемого результата. 4. Подать горячей! Приятного аппетита!  читать далее

Приготовить тесто - смешать все ингридиенты(сметану, майонез, яйца, соль, соду, муку). На смазанную маслом глубокую форму вылить половину теста, выложить нарезанную кружками картошку и порезанный кольцами лук, посолить, поперчить(если хочется, но без перца тоже чудесно), залить оставшейся массой теста. Запекать в горячей духовке 20минут! Готово!...  читать далее

Баклажан разрезать вдоль и каждую "дольку" на 4-5 ломтиков. Помидоры, лук и болгаский перец (почищенный конечно) на 4 части. Положить в кастрюльку и залить-засыпать ингридиентами для маринада. Поставить на средний огонь, как закипит - огонь убавить до средне-мелкого, накрыть крышкой и на 25 минут. Пару раз аккуратно перемешать. Масса уменьшится...  читать далее

Зелень перебрать и очистить. Тщательнейшим образом промыть, предварительно ненадолго замочив в холодной воде (10-15 минут). Разложить на сухую х/б ткань для избавления от лишней влаги. Тем временем начистить чеснок. У перцев удалить хвостик и семена. ВАЖНО! Тем, кто не имеет опыта очистки горьких перцев, необходимо защитить руки перчатками...  читать далее

Мякоть баранины нарезать кусками по 40-50 г. обжарить в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, морковь и жарить еще 5-7 минут. Можно положить помидоры или томат-пасту. После этого в котел залить холодную воду, довести до кипения и варить на медленном огне. За 30 минут до готовности положить картофель,...  читать далее

  • 16 сентября 2007, 02:53

Мясо отварить и нарезать кубиком. Лук измельчить, сыр натереть. Все перемешать, заправить майонезом.  читать далее

Курицу моем, разрубаем на порционные куски. осушаем бумажным полотенцем и натираем абхазской аджикой. Оставляем на 2 часа отдыхать на столе. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на среднем огне курочку с двух сторон до румяной корочки. Гарнир - на Ваше усмотрение. Мы ели с салатом из овощей. Приятного аппетита!  читать далее

Мясо вымыть и обсушить. Натереть сушённым базиликом и оставить на 1 час. Обернуть мясо в тесто, хорошо защипить, накрыть фольгой и выпекать 40 мин. в предварительно разогретой духовке. Затем снять фольгу, смазать яичным желтком и продолжать печь ещё 10 мин.  читать далее

Мясо измельчить, маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Томатный кетчуп смешать с майонезом и добавить огурцы с мясом. Заправить камберлендским соусом и солью.  читать далее

Утку натрите солью внутри и снаружи. Для соуса обжарьте мелко нарезанный лук. Влейте немного воды, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками яблоки и помидоры, специи, вино. В жаровню с соусом положите утку и тушите в духовке, накрыв крышкой. Когда утка станет почти мягкой, снимите крышку и дайте птице подрумяниться. Готовую уткувыньте...  читать далее

Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30-40 минут картофель. Отдельно приготовить угро - тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать...  читать далее

В абхазской кухне очень много вкуснейшей выпечки. Ачма - нежнейший пирог с сыром сулугуни. В оригинальном рецепте тесто для него необходимо предварительно отваривать пару минут в кипящей воде, а потом складывать на противне чередуя с тертым сыром и запекать. Я предлагаю Вам попробовать приготовить ленивый и супер быстрый вариант Ачмы, который...  читать далее

Приготовить маринад и замариновать крылышки на полчасика и запекать на решетке при 200 гр 45 мин.  читать далее

Мясо нарезают кусочками, обжаривают вместе с нашинкованным луком, после чего добавляют томат-пюре, муку и продолжают жарение. Затем заливают бульоном и тушат до готовности. Во время тушения кладут картофель, нарезанный кубиками, соль и специи.  читать далее

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиком примерно 2,5х2,5 см. Бананы очистить (это будет не легко :))) ), нарезать кубиком помельче баклажанов. Чеснок очистить, мелко нарубить и отложить в сторону. В сковороде сильно нагреть оливковое масло и добавить кубики бананов и баклажанов. Жарить на сильном огне до золотистого цвета со всех сторон,...  читать далее

Вкусная соль - это соль с приправами. Можно купить именно с таким названием, есть сванская, абхазская и т.д. Я брала сванскую. Помидоры порезать тонкими дольками, перец нашинковать соломкой. Чеснок порубить кубиками. Огурцы порезать полукольцами. Перец и томаты поставить варить, на 15 минут после закипания. Затем добавить все остальные ингредиенты....  читать далее

ЁКА. На фото 1 продукты для ЁКИ. Сначала подготовим начинку: сыр трем на крупной терке , зелень мелко режем, креветки размораживаем и очищаем. Я не варю креветки, только заливаю кипятком, и когда лед отходит, чищу их. Яйца моем, разбиваем в отдельную мисочку, слегка взбиваем вилкой. Можно использовать куриные из расчета 1 яйцо на порцию. Если...  читать далее

В пиво кладут лимонную корку и доводят его до кипения. Муку разводят в холод ом молоке, вливают болтушку в пиво и приправляют суп сахаром и солью. Яйцо смешивают с мукой, добавляют немного молока: разболтав, вливают эту жидкость в суп. Кипятят в течение 5 минут и снимают с огня. Взбивают с несколькими ложками супа яичный желток и вводят заправку...  читать далее

Хорошенько обмазать курицу горчицей и дать постоять 2 часа. Потом убмраем курицу в духовку на 20 минут, после чего вынимаем и смазываем тонким слоем майонеза и опять в духовку на 10 минут. Курочка получается очень мягкая и ароматная.А кожица хрустящая  читать далее

Лук мелко порубите и обжарьте на части масла, посолите, поперчите. На ломтик хлеба, смазанный маслом, уложите немного лука, затем — котлету и ломтик сыра. Запекайте бутерброды в духовке 10-15 минут.  читать далее

  • 12 ноября 2008, 22:34

режем мясо пластинками тонкими 2 на 3 см, добавляем крахмал и отставляем в сторонку чистим-моем-режем овощи, лук- тонкими полукольцами, помидорки тонкими дольками, перец(капусту)- пополам и наискось 0,5см на 3см(редьку на терке и в соленую воду, порей вдоль пополам и наискось шир.0,5см) разогреваем раст.масло (стакан не меньше) в казанке, кладем...  читать далее

  • 23 августа 2007, 19:08

Салат делается слоями,слои промазывается майонезом тоненько. 1слой обжариная на оливковом масле рыба. 2 слой морковь с фенхелем резанная соломкой и обжаренная. 3слой пластинками обжареных грибов. сверху порвать салат.Блюду дать настояться.  читать далее

Соединить коржи вперемежку шоколадный и светлый, между ними крем, естественно. желатиновую массу, дать застыть в холодильнике, нарезать как нравится  читать далее

так,творог (300 гр) трем с 2 очищенными и отрваренными картошками,добавляем яйцо сырое(1 шт),солим,добавляем муки столько,сколько возьмет(получить эластичное тесто).Затем из теста сформировать колбаски . Затем опускаем их в кипящую воду,как только они выплывут.подождать пару минут и выложить шумовкой на тарелку и залить растопленной сметаной...  читать далее

Крутое дрожжевое тесто раскатывают в лепешки величиной с десертную тарелку и обжаривают их с обеих сторон до образования румяной корочки.  читать далее

Из куриного супового набора сварить бульон (бульон посолить). Желатин замочить в охлажденном бульоне и оставить до набухания на 1-2 часа. Набухший желатин поставить на плиту и нагревать, пока желатин полностью не растворится (не доводить до кипения). Яйца вымыть и вытереть насухо. С тупого конца яйца сделать небольшое отверстие при помощи ножа...  читать далее

В вязкую рисовую кашу, приготовленную как яглы шуле, но на животном жире, за 10-15 минут до готовности добавляют говурму.  читать далее

  • 21 сентября 2007, 03:53

Тыкву потереть. Лук, зелень, банан, яблоко - порезать. Всё перемешать, добавить майонез, миндаль, сок апельсина и лимона.  читать далее

Обработанный желудок наполняют фаршем, приготовленным из молотых субпродуктов, заправленных чесноком и перцем. Свернутое рулетом изделие перевязывают шпагатом и отваривают. Подают в горячем виде, нарезаным на порции.  читать далее

  • 08 октября 2007, 14:54

Делаем тесто, там все очень просто. Единственное, сахар и правда лучше брать коричневый, он дает какой-то привкус особый. Из теста выпекаем 4 коржа (или 2 больших и режем пополам). Взбиваем сметану с пудрой. обмазываем коржи и складываем друг на друга. Остатками сметаны обмазываем края и посыпаем узорно орехами и шоколадом, как на панцыреу...  читать далее

Баранину (Грудинку, корейку, лопатку) рубят кусочками по 40-50 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют нарезанный соломкой лук, морковь (Дольками), помидоры и обжаривают все вместе, затем заливают водой, тушат под крышкой до готовности (Бульон должен покрывать картофель). При подаче посыпают зеленью.  читать далее

Утиную грудку очистить от пленок и замариновать в смеси цедры апельсина, лимона, рубленого имбиря, чеснока и меда. Мариновать 3–4 часа. У помидоров черри удалить кожицу. После в сотейнике растопить мед, добавить уксус "Херес", красное вино и кориандр, довести до кипения, снять пену, добавить веточку свежего розмарина, черри и снять с огня....  читать далее

Баранину без костей нарезают кусочками (По 25-30 г) и обжаривают до готовности. Подают с жареным луком, посыпав зеленью.  читать далее

Филе трески положить в глубокую сковороду,наверх-колечки лук и анчоусоы,посыпать специями. Всё залить смесью молока и сливок(50/50),довести до кипения и тушить под крышкой 7-8 минут.  читать далее

Просеять муку, сделать посредине углубление, положить сахар, мёд, 1 яйцо, 1 ложку топлёного масла, 1/2 чайной ложки соды, посолить, замесить тесто, раскатать 6 кругов и испечь в форме для торта. Переложить круги мармеладом; сверху и вокруг тоже намазать мармеладом и посыпать измельчёнными грецкими орехами.  читать далее

  • 03 октября 2007, 12:59

Пpедваpительно замоченнyю фасоль залить холодной водой с добавлением 1 стакана пива и отваpить до мягкости. Жидкость слить. Зелень, гpецкие оpехи и чеснок пpопyстить чеpез мясоpyбкy и смешать с охлажденной фасолью. Запpавить фасоль соком гpаната, сахаpом, солью и чеpным пеpцем.  читать далее

Баранину рубят кусками по 20-30 г и припускают, добавив на 1 кг мяса 100 г воды. После того как вода выпарится, кладут сало, лук, помидоры тушат до готовности. При подаче посыпают зеленью.  читать далее

Говяжье мясо, измельченное на мясорубке, обжаривают с репчатым луком и смешивают с отварным рисом, фарш заворачивают в нутряное сало; изделия завязывают ниткой и отваривают в бульоне. Подают со сметанным соусом.  читать далее

  • 30 сентября 2007, 14:15

Капусту мелко нарезать. Сырую свеклу натереть на мелкой терке, зелень порезать. Полить маслом,посолить  читать далее

Сыр натереть на крупной терке,в мисочке смешать кетчуп с растительным маслом до получения однородной пасты,в которую добавить мяту и снова перемешать. Разложить питы на противне,смазать их томатной смесью и щедро посыпать натертым сыром,сохраняя края пит несмазанными кетчупом(1 см.). Поставить противень с питами в предварительно нагретую до...  читать далее

перемешать все ингридиенты. выпекать 2-3 коржа.из сметаны и сахара приготовить крем, промазать коржи (когда остынут) и украсить верх торта.  читать далее

Наполняют банки ягодами, пересыпая их сахарным песком, осторожно постукивая при этом об стол. Банки с ягодой накрывают крышками, ставят в кастрюлю с холодной водой и прогревают при 80 градусах. Пол-литровые банки прогревают 20 минут, в кипящей воде - 10 минут.  читать далее

  • 27 сентября 2007, 23:51

Филе промолоть в фарш Рис отварить Взбить хорошенько в блендере фарш, рис, яйца, масло и молоко Мокрой ложкой или из рукава отсадить шарики или котлетки в пароварку. Готовить на пару 30-40 минут. Готовые кнели подавать с соусом (грибным, сырным, сливочным и т.п.)  читать далее

Это наш семейный рецепт, так называет его моя мама, которая раньше готовила такую говядину к каждому приходу отца из моря. Наверняка, у кого-то готовят так же. По принципу очень похож на т.н. мясо по-французски, но есть несколько тонкостей. Филе нарезаем на тоненькие кусочки и отбиваем немного. Сыр натираем на крупной терке, лук - кольцами....  читать далее

На раскатанное дрожжевое тесто кладут слоями начинку из сырой свинины, нарезанного мелкими кубиками картофеля, рубленого репчатого лука, продукты заправляют солью и перцем. Пирог защипывают, придавая форму полумесяца, и выпекают.  читать далее

Замесить крутое тесто, выдержать его 30-40 минут. Затем раскатать тонким слоем, смазать жиром и скрутить в виде рулета. Разрезать рулет по длине на полоски, которые свернуть в кружки. Концы подвернуть и защипать. Полученные кружки слегка придавить и раскатать. В середине сделать отверстие диаметром 1,5-2 см. Лепешки обжарить в масле.  читать далее

В простоквашу, разбавленную кипяченной холодной водой, кладут нарезанные соломкой свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук, сахар и соль. Подают охлажденой с отварным мясом, нарезанным мелкими кусочками, посыпав зеленым луком и укропом.  читать далее

Нарежьте мясо кубиками примерно 5х5 см, добавьте кориандр, соль, сахар, перец, растительное масло и тщательно перемешайте. Репчатый лук нарежьте достаточно широкимим кольцами, и перемешайте с мясом (желательно, чтобы кольца не поломались, ну а если уж поломаются, то нарежьте ещё но не смешивайте с мясом, а используйте непосредственно для жарки)....  читать далее

Манную крупу высыпать на доску и сбрызнуть подсоленой водой. За - тем ладонью растирать крупу кругообразными движениями, прибавляя по немногу муку, до появления маленьких камочков величиной с зерно проса. Переложить все комочки на сито, укрепить этосито над горшком с кипящей водой или бульоном (Крупа не вкоем случае не должнасоприкасаться с...  читать далее

Загрузка...