Абхазская

Аджика зелёная

Зелень перебрать и очистить. Тщательнейшим образом промыть, предварительно ненадолго замочив в холодной воде (10-15 минут). Разложить на сухую х/б ткань для избавления от лишней влаги. Тем временем начистить чеснок. У перцев удалить хвостик и семена. ВАЖНО! Тем, кто не имеет опыта очистки горьких перцев, необходимо защитить руки перчатками...  читать далее

Утиную грудку очистить от пленок и замариновать в смеси цедры апельсина, лимона, рубленого имбиря, чеснока и меда. Мариновать 3–4 часа. У помидоров черри удалить кожицу. После в сотейнике растопить мед, добавить уксус "Херес", красное вино и кориандр, довести до кипения, снять пену, добавить веточку свежего розмарина, черри и снять с огня....  читать далее

Кнели куриные
  • 27 сентября 2007, 23:51

Филе промолоть в фарш Рис отварить Взбить хорошенько в блендере фарш, рис, яйца, масло и молоко Мокрой ложкой или из рукава отсадить шарики или котлетки в пароварку. Готовить на пару 30-40 минут. Готовые кнели подавать с соусом (грибным, сырным, сливочным и т.п.)  читать далее

Сыр натереть на крупной терке,в мисочке смешать кетчуп с растительным маслом до получения однородной пасты,в которую добавить мяту и снова перемешать. Разложить питы на противне,смазать их томатной смесью и щедро посыпать натертым сыром,сохраняя края пит несмазанными кетчупом(1 см.). Поставить противень с питами в предварительно нагретую до...  читать далее

Мясо нарезают кусочками, обжаривают вместе с нашинкованным луком, после чего добавляют томат-пюре, муку и продолжают жарение. Затем заливают бульоном и тушат до готовности. Во время тушения кладут картофель, нарезанный кубиками, соль и специи.  читать далее

Острая кукуруза-гриль

Если будете готовить для детей, красный острый перец замените на паприку. 1. Кукурузу заранее перед пикником дома сварить до готовности. 2. Натереть солью и красным перцем (ну в моем случае - абхазской аджикой). 3. Готовить на гриле или на мангале на решетке 5-7 минут - до желаемого результата. 4. Подать горячей! Приятного аппетита!  читать далее

Просеять муку, сделать посредине углубление, положить сахар, мёд, 1 яйцо, 1 ложку топлёного масла, 1/2 чайной ложки соды, посолить, замесить тесто, раскатать 6 кругов и испечь в форме для торта. Переложить круги мармеладом; сверху и вокруг тоже намазать мармеладом и посыпать измельчёнными грецкими орехами.  читать далее

Баранину нарезают кусочками весом 40-50 г и слегка обжаривают до полуготовности, нашинкованный репчатый лук пассируют, чернослив промывают холодной водой. Подготовленные продукты складывают в глиняный горшочек в таком порядке: внизу баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус "Южный", топленое масло, соль, специи. Вливают бульон и ставят...  читать далее

В готовом мясном бульоне отваривают до мягкости предварительно замоченный горох. За 7-10 минут до конца варки в бульон закладывают нарезанный мелкими кубиками картофель и нугыли, доводят суп до кипения, добавляют пассированные коренья и заправляют. При подаче в тарелку кладут мясо и зелень. Нугыли готовят так: в кислое тесто добавляют яйцои...  читать далее

Баранину рубят кусками по 20-30 г и припускают, добавив на 1 кг мяса 100 г воды. После того как вода выпарится, кладут сало, лук, помидоры тушат до готовности. При подаче посыпают зеленью.  читать далее

Филе трески положить в глубокую сковороду,наверх-колечки лук и анчоусоы,посыпать специями. Всё залить смесью молока и сливок(50/50),довести до кипения и тушить под крышкой 7-8 минут.  читать далее

Баранину (Грудинку, корейку, лопатку) рубят кусочками по 40-50 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют нарезанный соломкой лук, морковь (Дольками), помидоры и обжаривают все вместе, затем заливают водой, тушат под крышкой до готовности (Бульон должен покрывать картофель). При подаче посыпают зеленью.  читать далее

Пресное тесто, замешенное на сливочном масле и яйцах, тонко раскатывают и нарезают квадратики (15х15). На середину квадратиков кладут фарш, изделие сворачивают треугольником, края плотно защипывают. Жарят во фритюре перед тем, как подавать к столу. Фарш готовят так: мякоть баранины и репчатый лук пропускают дважды через мясорубку, добавляют...  читать далее

  • 10 сентября 2007, 22:54

Куриную грудку отварить, остудить. Разобрать мясо на кусочки средней велечины. Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить распариваться 10 мин. Крупно порезать. Грейпфрут очистить, тонким ножом вырезать из пленок мякоть. Смешать куриное мясо с черносливом и грейпфрутом, заправить майонезом. Сверху присыпать кедровыми орехами.  читать далее

Растопить маргарин, всыпать муку, влить пиво и замесить мягкое тесто. Вымесить хорошенько. Разделить на 10 частей. Сформировать шарики и раскатывать из них очень тонкие коржы прямо на пекарской бумаге, вырезать одинаковой формы круглые или квадратные (из остатков теста получится минимум еще один корж), густо наколоть корж вилкой и выпекатьв...  читать далее

Крутое дрожжевое тесто раскатывают в лепешки величиной с десертную тарелку и обжаривают их с обеих сторон до образования румяной корочки.  читать далее

Баранину без костей нарезают кусочками (По 25-30 г) и обжаривают до готовности. Подают с жареным луком, посыпав зеленью.  читать далее

Острый гарнир из баклажанов с бананами.

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиком примерно 2,5х2,5 см. Бананы очистить (это будет не легко :))) ), нарезать кубиком помельче баклажанов. Чеснок очистить, мелко нарубить и отложить в сторону. В сковороде сильно нагреть оливковое масло и добавить кубики бананов и баклажанов. Жарить на сильном огне до золотистого цвета со всех сторон,...  читать далее

Растереть сахар с яйцами добела, добавить муку, разведенный в воде кофе и замесить тесто. Добавить молотые и целые орешки и хорошо все вымесить. Сформировать два одинаковых батона, длиной примерно по 20 см., переложить на смазанный раст.маслом противень и запекать в разогретой духовке около 35 мин.Вынуть из духовки, дать остыть. Нарезать батоны...  читать далее

Манную крупу высыпать на доску и сбрызнуть подсоленой водой. За - тем ладонью растирать крупу кругообразными движениями, прибавляя по немногу муку, до появления маленьких камочков величиной с зерно проса. Переложить все комочки на сито, укрепить этосито над горшком с кипящей водой или бульоном (Крупа не вкоем случае не должнасоприкасаться с...  читать далее

  • 21 сентября 2007, 03:53

Тыкву потереть. Лук, зелень, банан, яблоко - порезать. Всё перемешать, добавить майонез, миндаль, сок апельсина и лимона.  читать далее

  • 03 октября 2007, 12:59

Пpедваpительно замоченнyю фасоль залить холодной водой с добавлением 1 стакана пива и отваpить до мягкости. Жидкость слить. Зелень, гpецкие оpехи и чеснок пpопyстить чеpез мясоpyбкy и смешать с охлажденной фасолью. Запpавить фасоль соком гpаната, сахаpом, солью и чеpным пеpцем.  читать далее

Из грудинки удаляют кости, затем тяпкой или тыльной стороной ножа распрямляют ее и приправляют солью и перцем. Шпинат отваривают, обжаривают на сливочном масле и покрывают им мясо, сверху кладут разрезанный пополам помидор. Мясо свертывают, перевязывают и жарят в жарочном шкафу, часто поливая жиром. Добавляют томатный соус, кипятят егонесколько...  читать далее

Приготовление слоеного теста - достаточно заморочный процесс, поэтому предпочитаю покупное - удобно и всегда под рукой. Итак, для начинки - слегка жарим лук, трем сырой картофель на терке, сразу добавляем в лук, перемешиваем, охлаждаем, добавляем тертый сыр. Тесто раскатать, слегка сбрызнуть водкой, распределить начинку так, чтобы сформовать...  читать далее

Из куриного супового набора сварить бульон (бульон посолить). Желатин замочить в охлажденном бульоне и оставить до набухания на 1-2 часа. Набухший желатин поставить на плиту и нагревать, пока желатин полностью не растворится (не доводить до кипения). Яйца вымыть и вытереть насухо. С тупого конца яйца сделать небольшое отверстие при помощи ножа...  читать далее

Свеклу сварить целиком, очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Лук, морковь и петрушку нарезать соломкой и обжарить на масле вместе с томатной пастой. Колбаски нарезать кружочками и ошпарить. Муку подсушить, слегка охладить и развести частью бульона. Подготовленные продукты залить горячим бульоном, варить 8–10 минут,затем...  читать далее

Нашинковать капусту, морковку,присолить,помять руками и оставить нахолоде на 6-8часов. Обжарить свинные ребрышки или мясо с луком. В кастрюлю сложить обжаренное мясо, добавить предварительно отжатую от сока капусту и тушить на медленном огне периодически помешивая до готовности,по вкусу добавив соль, сахар, перец.  читать далее

Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить соль и молотый перец, натертый чеснок, лук, майоран,немного бульона, нарезанный шпик, все перемешать и приготовленной массой начинить тонкие свиные кишки.Начиняя мясом кишки, их закручивают через каждые 15-20 см.Концы колбасок перевязать. Варить их 10-15 минут в подсоленной воде....  читать далее

Говяжье мясо, измельченное на мясорубке, обжаривают с репчатым луком и смешивают с отварным рисом, фарш заворачивают в нутряное сало; изделия завязывают ниткой и отваривают в бульоне. Подают со сметанным соусом.  читать далее

Баранину и лук мелко рубят, заправляют солью и перцем. Из крутого теста раскатывают тонкие лепешки (края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина). На середину лепешки кладут фарш, сверху фарша кладут кусочек сала и защипывают края, придавая изделию круглую форму. Манты отваривают на пару, в каскане (паровом котле), плотно накрытом...  читать далее

  • 19 сентября 2007, 03:19

взбейте в миксере до однородной массы мякоть хурмы,творог,сахорный песок и соль.потом добавте пшеничную муку,хорошо перемешайте.из полученой массы приготовьте сырники толшиной 1-1,5 см.обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон на растительном масле,пока не образуется румяная корочка.готовые сырники подавайте с джемом,вареньем,сметаной или...  читать далее

  • 28 сентября 2007, 15:02

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле до размягчения, охладить, соединить с пропущенным через мясорубку мясом, солью, перцем и перемешать. Тесто тонко раскатать и вырезать 3–4 круга. На дно смазанной маслом круглой формы уложить слой теста. Сбрызнуть тесто маслом, уложить на него слой мясной начинки. Выложить слоями оставшиеся тесто...  читать далее

  • 23 августа 2007, 15:53

1)яйца растереть с сахаром , добавить кефир и варенье и соду с мукой 2)Выпекать два коржа,пропитать между ними кремом,залить глазурью.  читать далее

Слегка поджаренные и измельченные орехи смешайте с 200 г сахара и 1 яичным белком. Пропустите через мясорубку. Желтки разотрите добела с оставшимся сахаром, постепенно добавьте 2 взбитых в пену белка и муку. Соедините яичную массу с ореховой. Отсадите на смазанный маслом и подпыленный мукой лист небольшие печенья на расстоянии 3 см одно отдругого....  читать далее

На раскатанное дрожжевое тесто кладут слоями промытый рис, репчатый лук и нарезанную свежую рыбу. Начинку солят, перчат, покрывают слоем теста, края защипывают. Испеченный пирог смазывают сливочным маслом.  читать далее

масло растительное - 100 г. чеснок - 1 головка, помидоры - 2-3 шт. соль, специи по вкусу. Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена. Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Фаршем начинить баклажаны, уложить на сковородку,...  читать далее

Салат "Монарх"
  • 16 сентября 2007, 02:53

Мясо отварить и нарезать кубиком. Лук измельчить, сыр натереть. Все перемешать, заправить майонезом.  читать далее

мясная запеканка

Рис отварить в подсоленной воде. Овощи отварить до полуготовности, воду слить и слегка посолить. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. К луку добавить фарш и обжарить до готовности, добавив 1 ст.л кетчупа, 1 ст.л сладкого соуса. Посолить и поперчить по вкусу. Грибы нарезать пластинками, выложить на слегка смазанную масломсковородку,...  читать далее

Мясной рулет с яйцом 2

В миске смешать молоко и яйцо, положить туда кусочки хлеба. Оставить на какое-то время, затем размять хлеб вилкой и добавить к нему фарш. Мелко порезать лук и петрушку, добавить к фаршу, все перемешать, пропустить через мясорубку, чтобы фарш стал однородным. Посолить и поперчить по вкусу. Нагреть духовку до 200С. Форму для кексов кирпичиком...  читать далее

Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок почистить и раздовить. Тыкву почистить, удалить семена и наркзать кубиками. В большой сковороде разогреть масло. Обжаривать в нем лук 5мин. до мягкости, добавить чеснок, затем - нарезанную кубиками тыкву. Обжаривать 5 мин., помешивая. Добавить цедру и сок апельсина. Размешать, накрыть крышкой и готовить...  читать далее

поставить варить бульон; в это время, взбить яйцо с солью, добавить размягчённое масло, перемешать и постепенно всыпать манку до консистенции густоватой, не густой, сметаны. на разогретую сковородку чайной ложкой выложить клёцки, обжарить с обеих сторон и варить в бульоне 15-20 минут. приятного аппетита!  читать далее

  • 07 октября 2007, 12:46

1.фИЛЕ ОПУСТИТЬ В СЫРУЮ СОЛЕНУЮ ВОДУ НА 20 МИНУТ.БОЛЬШЕ НЕ СОЛИТЬ.ПОСЛЕ ЧЕГО ФИЛЕ ИЗБАВИТЬ ОТ ПЛЕНКИ И ПРОЗРАЧНЫХ ХРЯЩИКОВ. 2.ФИЛЕ РАЗРЕЗАТЬ НА 4 ОДИНАКОВЫЕ ЧАСТИ И ХОРОШО ОТБИТЬ В ЦЕЛОФАНОВОМ ПАКЕТЕ,ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЕГО РАЗРЕЗАВ ПО БОКАМ.3.ЖАРИТЬ В ХОРОШО НАГРЕТОЙ СМЕСИ РАСТИТЕЛЬНОГО И СЛИВОЧНОГО МАСЛА,ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОПУСТИВ КАЛЬМАРА ВО ВЗБИТОЕ...  читать далее

перемешать все ингридиенты. выпекать 2-3 коржа.из сметаны и сахара приготовить крем, промазать коржи (когда остынут) и украсить верх торта.  читать далее

1. Форму или противень смазываем маслом. 2. Раскатываем дрожжевое тесто толщиной 1см, перекладываем в форму (противень),оставляя бортики. 3. Ставим в духовку 160-180С минут на 10-15. 4. Вынимаем форму, выкладываем на тесто бруснику и опять в духовку,пока тесто по краям (бортикам) не зарумянится. 5. Достаем пирог и поливаем сгущенкой. 6. Ждем,пока...  читать далее

Пресное тесто средней вязкости после расстойки делят на батоны (По 1,5-2 кг), смазывают растительным маслом и оставляют для расстойки на 5-10 минут, затем каждый батон быстрыми движениями вытягивают и закручивают, повторяя эту операцию до получения тонких нитей. Нарезают лапшу, отваривают ее в подсоленной воде и промывают. Мясо мелко нарезают,...  читать далее

В кипящую воду кладут соль и сахар, затем промытый рис и варят кашу, слегка помешивая. Через 20 минут вливают горячее молоко и продолжают варку при слабом кипении в течение 30-40 мин. Подают с маслом.  читать далее

На растительном или оливковом масле поджарить до золотистого цвета лук. Добавить порезанный соломкой перец, а через пару минут помидор. Залить сметаной и потушить несколько минут. Сняв с огня приготовленый соус, разложить его в горшочки. На соус выложить очищеные креветки. На креветки - сыр брынза (сыр должен быть достаточно соленым) и посыпать...  читать далее

  • 05 октября 2007, 07:58

смешать и на сковороду  читать далее

Сварить яйца в крутую,разрезать вдоль пополам и положить в форму,смазанную маслом. На каэдую половинку положить чуть горчицы,посыпать зеленью,положить немного чеснока,растёртого с солью. креветки мелко порезать и перемешать со сметаной. полученным соусом полить яйца,сверху разложить кусочки масла,посыпать сыром и поставить в нагретую до 200град....  читать далее

В вязкую рисовую кашу, приготовленную как яглы шуле, но на животном жире, за 10-15 минут до готовности добавляют говурму.  читать далее

Загрузка...