Соленья и маринады

Рецептов: 823

Баклажаны в заливке

Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку. Довести до кипения, добавить соль, сахар, масло Положить баклажаны, порезанные кусочками Тушить 10-15 минут. Незадолго до окончания добавить уксус Разложить по банкам в горячем виде Плотно укупорить  читать далее

грибы отварить, дать стечь и разложить по банкам. Залить грибы рассолом (100 гр соли на 1 литр воды), добавить черный перец горошком, гвоздику, листья смородины, хрена и вишни, закрыть полиэтиленовыми крышками. Дней через 10 можно кушать. Приятго аппетита!  читать далее

Малосольные огурчики  и   морковь

сделать маринад и дать ему немножко остыть чтобы не был кипяток на дно банки кладем укроп и чеснок положить огурцы и морковь в банку.(если морковь толстая-разрезать ее вдоль на 4 части) заливаем маринадом ставим в проладное место,но не в холодильник дней на 5. банку держу приоткрытой.  читать далее

Маринованные помидоры

делаем рассол из расчета на 1 литр воды 1стол.ложка соли 2 стол.ложки сахара 1 стол.ложка уксуса ждем пока рассол остынет готовим помидоры: прокалываем их в нескольких местах вилкой складываем в ведерко укроп перец и чеснок побольше. сверху накрываем тарелкой и сверху ставим банку с водой,чтобы все помидоры погрузились в рассол. количестворассола...  читать далее

Маринованный чеснок

Я делаю так уже не первый год. Моя вся семья любит такой чеснок. 1. Головки чеснока или дольки чеснока кладем на 2 минуты в кипяток, затем ставим под холодную воду ( я кладу в холодную воду с кубиками льда) на 30 минут. 2. Затем в банки и заливаю маринадом ( холодным). 3. Если хотите иметь красный чеснок, добавьте в банку свежую (порезанную)...  читать далее

Аджика домашняя

Все пропустить через мясорубку.Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 4 стручка горького перца. Холодную аджику расфасовать в 0,5 литровые банки, укупорить полиэтиленовыми крышками.  читать далее

Огурчики соленые

Моем собранные огурцы. Солим в ведре или баке или что есть… На дно кладем слой зелени (крупно рубленой и всех видов). Укладываем огурцы. Сверху опять слой зелени. Чем больше зелени, тем вкуснее будут огурцы! Сверху укрываем поверхность крупными листьями хрена. Заливаем холодным рассолом ( НЕкипяченая вода и соль из расчета 1 стакан соли на5...  читать далее

Все пропорции даны для тех,кто делает точно по рецепту.Я сама всегда делаю,что называется"на зубок",то есть пробую маринад.Я люблю маринад хорошо посоленный и довольно уксусный.Тогда и тыква получается вкусная(на мой вкус). Маринад закипит,туда опустить очищенную и порезанную небольшими кубиками мякоть тыквы и проварить минут5-7.Тыква начнёт...  читать далее

Баклажаны с помидорами

Баклажаны моем,режем кольцами,бланшируем пару минуток в оч соленой воде,чтобы ушла горечь и чтоб баклажаны впитывали меньше масла при обжарке,затем обжариваем в масле. Укладываем в баночку слоями: баклажаны,измельченный чесночек,зелень,помидорки порезаные кружочками,повторяем всё несколько раз.Придавливаем кулачком,чтоб не было пустот в банке...  читать далее

У меня в парнике осталось много недозревших помидоров-заморозки уже, и вот придумала, что с ними можно сделать... Все покрошить и варить 30-40 минут и по банкам. Уже пробу сняли-вкуснятина. А зимой..........  читать далее

Перепробовала много разных рецептов консервирования огурцов, в итоге-свой. Все зависит от кол-ва огурцов в наличии. Ставим кипятиться воду в большой посуде, в это время в чисто вымытые банки( я беру 800мл-1л, редко 3-х л), укладываем вымытые листья смородины, очищенный и порезанный хрен, перец(если хочется по-острее, то и красный, стрючок на...  читать далее

Огурцы маринованные

Итак моем огурцы и обрезаем кончики.На дно банки (2 литра) помещаем зелень. Затем укладываем огурцы. Рассол : в небольшую кастрюльку помещаем 1 столовую ложку сахара,2 стол.ложки соли перец по вкусу и 0.25 литр кипятка.Размешиваем и добавляем 0.5 стакана уксуса.Все это заливаем в банку.Если рассол не накрыл огурцы надо добавить воду.Накрываем...  читать далее

В 3-х литровую банку: укроп, хрен, вишневые листья, 7-8зубков чеснока, перец горький (по желанию) укладываем на дно банки. Затем укладываются овощи в таком порядке: вниз помидоры (целые), затем арбузы (треугольнички),на них патиссоны (нарезать), перец (резанный), верх - огурцы (так же порезать). Банку заливаем кипятком на 20 минут - это 1-ый...  читать далее

Маринованные грибочки "вкуснятина"!

Каждый, у кого была в доме огромная куча грибов, меня поймет и думаю, что оценит рецепт! Так вот, если у вас навалом грибов, а девать некуда или Вы уже так устали все это жарить - парить, то вот рецептик простой, быстрый, но зато потом всю зиму вспоминается с благодарностью! Вся прелесть в том, что всё делается быстро и в одной кастрюле и подходит...  читать далее

Лечо из зелёных помидор

Помидоры, перец нарезать дольками, морковку и лук натереть на крупной тёрке, выложить в кастрюльку с маслом, добавить соус и иногда помешивая варить 1,5 часа, добавить соль, варить ещё 10 мин. Горячим выкладывать в стерильные банки и закрывать. Выход готового лечо – 7 х 700г банок Приятного аппетита  читать далее

Салат из зеленых помидор

Помидоры, морковь, лук мелко порезать. Добавить соль и сахар. Все перемешать. Оставить на семь часов. Выделившийся сок слить. Добавить растительное масло, поставить на огонь и варить 1 час. Разложить по банкам и добавить 1/2 стакана уксуса на 1 литровую банку. Закрыть и хранить в холодильнике  читать далее

В кипящий сок положить порезанный перец, песок, соль. Кипятить 10 минут. Добавить масло и уксус. Разложить в стерильные банки и закатать крышками  читать далее

Огурцы соленые

Огурцы обработать как обычно (помыть, хвостики обрезать и т.п). Укроп, чеснок, лист смородины черной, лист хрена, лист вишни. Берем емкость 1,5 литра. Только не металлическую. На дно складываем зелень. Затем кладем огурцы. Теперь соль крупную 1 ст. л. Заливаем водой холодной сколько влезет. Прикрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре...  читать далее

Помидоры в собственном соку

Помидоры вымыть, обсушить. Помидоры похуже, мятые и т.п. очистить от кожи, сделать пюре. Разбавить водой на 1/3 или 1/4 смотря какое пюре жидкое или не очень. Добавить соль на 1 литр сока 1 ст. л. соли. Вскипятить. Помидоры разложить по банкам, залить кипящим соком. Стерилизовать. Закрутить. Или залить кипятком, слить. Залить кипящим соком....  читать далее

Консервируем огурцы

В 3х л. банку уложить огурцы со специями (укроп, чеснок, хрен, лист лавровый, листья смородины) и в каждый бутыль положить по 3 горьких перца. Залить огурцы холодным рассолом и стерилизовать в холодной воде. Как закипит вода, прокипятить банки 2 мин и закатать. Огучики получаются сладкие, хрустящие а во рту жжет  читать далее