Хумус из баклажанов

798412673

---

красная паприка-2 очень большие
оранжевый батат (сладкий картофель)-600 г порезать кружками 1 см толщиной
оливковое масло-примерно 60 мл.
лук порей-1 большой,порезать тонкими колечками
натёртый (выдавленный) чеснок-2 зубочка
цукини-250 г порезать тонкими кружками
баклажаны-500 г порезать кружками 1 см толщиной
яйца,взболтанные вилкой-8 средних
измельчённый базилик-2 стол.ложки
пармезан,натёртый на мелкой тёрке-125 г
для подачи номер 2 потребуются,кроме того:
хумус-100 г
чёрные оливки,без косточек,порезанные вдоль пополам-сколько понадобится

---