маринад: на 1 кг. говяжьей вырезки: сухое красное вино (можно домашнего) — 1 л соль — 6 ст.л молотый красный горький перец — 2 ч.л чаман — 2 ч.л сумах (сушеный молотый гранат) — 2 ч.л ореховая трава (можно и без неё, «потеряется букет») — 1 ч.л чеснок — 4 зубчика ..................... для обмазывания бастурмы перед вялением: сухое красное вино — 150 гр соль — 3 ч.л чаман — 1 ч.л сумах — 3 ч.л красный горький молотый перец — 2 ч.л мука, такое количество, чтобы замесить тесто чуть гуще, чем для оладьев соль, чаман, сумах и горький прец потребуются ещё и для обваливания бастурмы.
Вход | Регистрация
