Вареники с вишней
Вареники с вишней – прекрасное летнее блюдо, ставшее традиционным украинским лакомством.
Однако сегодня немногие знают, что история этого угощения своими корнями уходит в турецкую кухню. Некоторое время назад вареники так полюбились в Украине, что постепенно первоначальное название турецкого блюда «дюш-вара» трансформировалось в «вара-ники», а затем превратилось в привычные всем «вареники». Украинцы, конечно, внесли свои корректировки в рецепт вареников с вишней, после чего смело причислили лакомство к своей национальной кухне.
Чтобы приготовить пышные украинские вареники, следует учесть некоторые хитрости. Например, в процессе приготовления теста необходимо использовать кисломолочный продукт, а не воду. Чтобы тесто получилось пышным, соду гасить не стоит. При подготовке вишен для начинки косточки рекомендуется сохранить. Из них, после того как вареники будут готовы, можно приготовить сироп, который сделает блюдо сочным и ароматным.
для теста: 600 гр. муки, 250 гр. теплого молока, 3 яйца, 25 гр. сахара, 40 гр. сливочного масла, щепотка соли. для начинки: 800 гр. вишни, 200-250 гр. сахара, 50-70 гр. муки. для соуса: вишневый сок , 1 ст.л. без горки крахмала.
тесто всего молочных продуктов для теста 200 мл. - 100 гр. сметаны 10% 2 ст л йогурта “активия” (без добавок) остальное – варенец 6-7 ст л муки с горкой 1/3 ч.л. соды начинка немного крахмала сахар вишня свежемороженая (у меня было 500 гр. чуть осталось)
для теста (готовлю только такое и никакое другое!): 1 ст. кефира 2 яйца щепотка соли чуть сахарку мука пшеничная, сколько потребуется для замеса эластичного теста (не должно быть тугим) для начинки: вишня (у меня самая наипростейшая, некрупная, слегка кисловатая) сахар ванильный сахар для сервировки: сметана вишнёвый сироп
Вход | Регистрация
