Окрошка – прекрасное легкое блюдо, дарящее прохладу в знойный летний день и восполняющее нехватку витаминов в холодный зимний период. А между тем далеко не многие знают, что первый рецепт окрошки был придуман волжскими бурлаками, которые на завтрак ели кашу, а в обед, в самое жаркое время дня, пили квас с сушеной воблой. Бурлаки предварительно размачивали сухую жесткую рыбу в квасе, после чего приступали к трапезе. Для того чтобы сделать обед более сытным и вкусным, они начали добавлять в квас мелко нарубленную зелень и овощи, среди которых в основном были огурцы, печеный картофель, лук и редиска. Таким образом, название всеми любимого первого блюда стало производным от слова «крошить», то есть мелко нарезать. Сегодня окрошка – одно из наиболее распространенных блюд национальной русской кухни.
Традиционно летний суп готовится на квасе, однако не меньшей популярностью в настоящее время пользуется окрошка на воде. Кроме того, некоторые рецепты окрошки предполагают комбинацию воды и майонеза или использование обыкновенной минералки. Придать пикантности блюду можно, добавив в него немного грибов. Для этого супа идеально подойдут маринованные опята или, например, соленые волнушки.
зелень лука и укропа 50 гр. огурец свежий 200 гр. редис 100 гр. куриное филе отварное 130 гр. 4 вареных яйца картофель отварной молодой 400 гр. сметана 20% 400 гр. вода фильтрованная охлажденная 1,5-2 литра сок 1,5 лимона сахар 1 ст.л. без верха соль 1 ст.л. без верха + щепотка для зелени
2 больших варёных картофелины 5 варёных яиц 2 больших огурца 300-350 гр. варёной колбасы или ветчины пучок зеленого лука 1 ст.л. соли 3 л воды 1 ч.л. крепкого уксуса
Вход | Регистрация
