Вход | Регистрация
Старинные рецепты
87 рецептов старинные
Пирожки с капустой - бабушкин рецепт
для дрожжевого теста:
800 мл. молока
20-30 г свежих дрожжей
мука - 1 кг.
2 яйца
100 г сметаны (у меня 10% жирности)
1 ст.л. сахара
соль - 1/4 ч.л.
для начинки:
свежая капуста - 1 не большой кочан
2 луковицы
3 яйца сваренных в крутую
растительное масло для жарки - примерно 200 мл.
Каталог: Бабушкины рецепты
9124313269
для дрожжевого теста:
800 мл. молока
20-30 г свежих дрожжей
мука - 1 кг.
2 яйца
100 г сметаны (у меня 10% жирности)
1 ст.л. сахара
соль - 1/4 ч.л.
для начинки:
свежая капуста - 1 не большой кочан
2 луковицы
3 яйца сваренных в крутую
растительное масло для жарки - примерно 200 мл.
Индейка по-старосельски
индейка – 3-4 кг
потрошки индейки
лук репчатый – 1-2 головки
рис – около 1 ст.
мята свежая - полдюжины листьев, или сушёная – 1 ложка чайная порошка - по желанию
масло оливковое – чисто символически
капуста квашеная – 1 кг. или больше
рассол – 500-600 мл.
перец чёрный молотый – от души
перец чёрный горошком - изобильно
перец душистый (pimenta dioica) – 3-5 зёрен
лист лавровый – 3-4 листа
соль
Каталог: Старинные рецепты
1051914752
индейка – 3-4 кг
потрошки индейки
лук репчатый – 1-2 головки
рис – около 1 ст.
мята свежая - полдюжины листьев, или сушёная – 1 ложка чайная порошка - по желанию
масло оливковое – чисто символически
капуста квашеная – 1 кг. или больше
рассол – 500-600 мл.
перец чёрный молотый – от души
перец чёрный горошком - изобильно
перец душистый (pimenta dioica) – 3-5 зёрен
лист лавровый – 3-4 листа
соль
Курочка
из расчета на 1 курицу:
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. подсолнечного масла
2 морковки
1 луковица
несколько стебельков сельдерея
10-12 зерен перца
2-3 лавровых листа
1 ст.л. муки
сок ½ лимона
1-2 кусочка сахара
200 г. чернослива
соль
Каталог: Бабушкины рецепты
702160 мин.43055
из расчета на 1 курицу:
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. подсолнечного масла
2 морковки
1 луковица
несколько стебельков сельдерея
10-12 зерен перца
2-3 лавровых листа
1 ст.л. муки
сок ½ лимона
1-2 кусочка сахара
200 г. чернослива
соль
Чанахи по бабушкиному рецепту
500 г баранины или говядины
600 г картофеля
3-4 баклажана
2-3 болгарского перца
3-4 помидоров
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 ст. томатного сока
1 ст. бульона овощного
лавровый лист
базилик
тимьян
эстрагон
пучок петрушки
кинзы
соль
чёрный перец
Каталог: Бабушкины рецепты
1740812028
500 г баранины или говядины
600 г картофеля
3-4 баклажана
2-3 болгарского перца
3-4 помидоров
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 ст. томатного сока
1 ст. бульона овощного
лавровый лист
базилик
тимьян
эстрагон
пучок петрушки
кинзы
соль
чёрный перец
Кундюмы
для отвара:
0,5 л. воды
3 лавровых листа
4–5 горошин чёрного перца
2–3 зубчика чеснока
1 ст.л. зелени петрушки
1 ст. сметаны
для начинки:
20 сухих белых грибов
1 ст. крутой гречневой каши или отварного риса
4 ст.л. подсолнечного масла
1 яйцо
для теста:
2 ст. (320 г) пшеничной муки
0,75 ст. кипятка
4 ст.л. подсолнечного масла
Каталог: Старинные русские рецепты
12790120 мин.401
для отвара:
0,5 л. воды
3 лавровых листа
4–5 горошин чёрного перца
2–3 зубчика чеснока
1 ст.л. зелени петрушки
1 ст. сметаны
для начинки:
20 сухих белых грибов
1 ст. крутой гречневой каши или отварного риса
4 ст.л. подсолнечного масла
1 яйцо
для теста:
2 ст. (320 г) пшеничной муки
0,75 ст. кипятка
4 ст.л. подсолнечного масла
Пирог с черешней на творожном тесте " на солнечной поляночке"
творог сухой ( у меня домашний)-700 гр
яйца-4 шт+ 1 шт-для смазки
слив масло или маргарин -250 гр
ванилин-1 пак
сахар-250 гр
мука-4 ст
сода, гашённая-1 чл
черешня без косточек-1,5 ст.
Каталог: Бабушкины рецепты
384890 мин.12653
творог сухой ( у меня домашний)-700 гр
яйца-4 шт+ 1 шт-для смазки
слив масло или маргарин -250 гр
ванилин-1 пак
сахар-250 гр
мука-4 ст
сода, гашённая-1 чл
черешня без косточек-1,5 ст.
Француские оладьи (старинный рецепт)
1 ст. молока
200 г муки
2-3 яйца
2 ст. л. сахара
0,25 ч.л. соли
смесь растительного и сливочного масла для жарки
Каталог: Старинные рецепты
103052256101
1 ст. молока
200 г муки
2-3 яйца
2 ст. л. сахара
0,25 ч.л. соли
смесь растительного и сливочного масла для жарки
Кулич (старинный рецепт)
для опары:
1 фунт муки,
3 ст.л. свежих дрожжей,
1,5 ст. теплого молока
для теста:
3,5 фунта муки,
1 фунт сливочного масла,
10 яиц,
соль ,
0,5 фунта орехов (миндаль),
1 фунт изюма,
корица,
0,25 фунта сахарного песка
Каталог: Старинные рецепты
75091214
для опары:
1 фунт муки,
3 ст.л. свежих дрожжей,
1,5 ст. теплого молока
для теста:
3,5 фунта муки,
1 фунт сливочного масла,
10 яиц,
соль ,
0,5 фунта орехов (миндаль),
1 фунт изюма,
корица,
0,25 фунта сахарного песка
Заварной кулич по старинному рецепту
~310 г муки
150 г сахара
100 г слив масла
100 г сливок(у меня 36%)
5 яиц
4 ст. л. растит масла
цедра 1 лимона
1 ст. л. меда
~4-5 гр(где то 2 ч л) сухих дрожжей
пару щепоток соли,пару капель ваниль эссенсии
пару горстей изюма
горсть резанной кураги
можно сушеную вишню
~6 ст. л. пудры и ~3 ст. л. лимон сока для глазури
немного муки, г 50 коньяка(или рома)для изюма и кураги
Каталог: Старинные рецепты
154483188144
~310 г муки
150 г сахара
100 г слив масла
100 г сливок(у меня 36%)
5 яиц
4 ст. л. растит масла
цедра 1 лимона
1 ст. л. меда
~4-5 гр(где то 2 ч л) сухих дрожжей
пару щепоток соли,пару капель ваниль эссенсии
пару горстей изюма
горсть резанной кураги
можно сушеную вишню
~6 ст. л. пудры и ~3 ст. л. лимон сока для глазури
немного муки, г 50 коньяка(или рома)для изюма и кураги
Пасхальные мини-куличики
500 мл. молока
3 яйца+ 2 желтка
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 пакетик сухих дрожжей или 40 г живых
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. корицы
100 г изюма
1 кг. муки
для белковой глазури:
2 белка+2/3 ст. сахара
цветная присыпка
Каталог: Бабушкины рецепты
8552614676
500 мл. молока
3 яйца+ 2 желтка
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 пакетик сухих дрожжей или 40 г живых
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. корицы
100 г изюма
1 кг. муки
для белковой глазури:
2 белка+2/3 ст. сахара
цветная присыпка
Кулич пасхальный от м.хмелевской // старинный рецепт
4—5 ст. муки
2 ст. молока
18—20 желтков
1 ст. масла (сливочного)
1 ст. сахара
30 г дрожжей
Каталог: Старинные рецепты
5204912449
4—5 ст. муки
2 ст. молока
18—20 желтков
1 ст. масла (сливочного)
1 ст. сахара
30 г дрожжей
Мазурка на белках от м.хмелевской (старинный рецепт)
4-5 ст. муки
30 г дрожжей
200 г масла
3/4 ст. сахара
18 - 20 белков
3-4 ложки нарубленного миндаля или орехов
1-2 ложечки лимонной корки
3-4 гвоздики или корицы
Каталог: Старинные рецепты
213391826
4-5 ст. муки
30 г дрожжей
200 г масла
3/4 ст. сахара
18 - 20 белков
3-4 ложки нарубленного миндаля или орехов
1-2 ложечки лимонной корки
3-4 гвоздики или корицы
Старинный рецепт блинов
1 ст. пшеничной крупы
12 г сухих дрожжей саф момент
4 яйца
1 ст. манной крупы
мука
Каталог: Старинные рецепты
184463 мин.11031
1 ст. пшеничной крупы
12 г сухих дрожжей саф момент
4 яйца
1 ст. манной крупы
мука
Грибы-зонтики по бабушкиному рецепту
грибы-зонтики свежесобранные
мука
укроп
масло оливковое
соль
Каталог: Бабушкины рецепты
3574613063
грибы-зонтики свежесобранные
мука
укроп
масло оливковое
соль
Суп по жидовски (старинный рецепт)
щука весом 1 - 1,5 кг
немного пряностей
1/2 шт. разных кореньев
4 луковицы
щепоть толченого перца
соль
1 яйцо
1/2 лимона.
Каталог: Старинные рецепты
947060 мин.52855
щука весом 1 - 1,5 кг
немного пряностей
1/2 шт. разных кореньев
4 луковицы
щепоть толченого перца
соль
1 яйцо
1/2 лимона.
Витаминный компотик - бабушкин рецепт
3 литра воды
1 ст. красной смородины
1 ст. черной смородины
3 ложки меда
Каталог: Бабушкины рецепты
57311723
3 литра воды
1 ст. красной смородины
1 ст. черной смородины
3 ложки меда
Старинный тульский рецепт "мамины плюшки"
мука 0,5 кг.
сметана 150 г 20%
подсолнечное масло 2-3 ст.л.
дрожжи сухие - пакет
вода
соль
сахар
сливочное масло 20 г для начинки
желток яичный – 1-2 шт.
Каталог: Старинные рецепты
11434120 мин.104667
мука 0,5 кг.
сметана 150 г 20%
подсолнечное масло 2-3 ст.л.
дрожжи сухие - пакет
вода
соль
сахар
сливочное масло 20 г для начинки
желток яичный – 1-2 шт.
Пасха красная
3 литра молока, жирность чем больше - тем лучше
1600 г простокваши, 8,5%
800 г сметаны, 30%
2 желтка
лимонный сок, пару ст.л.
сахар, 250 г или
ванилин/ванильный сахар
добавки:
у меня изюм, инжир, фисташки, грецкие орехи, количество - по желанию
количество и % жирности продуктов достаточно условны, пишу в точности, как делала сама.
Каталог: Старинные русские рецепты
2397813239
3 литра молока, жирность чем больше - тем лучше
1600 г простокваши, 8,5%
800 г сметаны, 30%
2 желтка
лимонный сок, пару ст.л.
сахар, 250 г или
ванилин/ванильный сахар
добавки:
у меня изюм, инжир, фисташки, грецкие орехи, количество - по желанию
количество и % жирности продуктов достаточно условны, пишу в точности, как делала сама.
Суп гороховый постный
400 г простого гороха
5 луковиц
100 г постного масла
1 ст.л. муки
Каталог: Старинные рецепты
835630 мин.41535
400 г простого гороха
5 луковиц
100 г постного масла
1 ст.л. муки
Вак белиш
тесто:
1 ст. сметаны
1 ст. кефира
1 яйцо
2/3 ч.л. соды
2-3 ст.л. оливкового масла
мука
соль
начинка:
куриный фарш
лук репчатый
картофель
соль
перец
сливочное масло
бульон
Каталог: Бабушкины рецепты
1076360 мин.52577
тесто:
1 ст. сметаны
1 ст. кефира
1 яйцо
2/3 ч.л. соды
2-3 ст.л. оливкового масла
мука
соль
начинка:
куриный фарш
лук репчатый
картофель
соль
перец
сливочное масло
бульон
Узвар с сухофруктов (старинный рецепт)
сушеня яблок 100 г
сушеня груш 100 г
сушеня шиповника 100 г
3 ст.л. сахара
1 литр воды.
Каталог: Старинные рецепты
3515312456
сушеня яблок 100 г
сушеня груш 100 г
сушеня шиповника 100 г
3 ст.л. сахара
1 литр воды.
Морковные пирожные (старинный рецепт)
250 мл. воды
100 г сахара
100 г изюма
0,5 ч.л. натертого мускатного ореха
1 ч.л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотой гвоздики
200 г натертой моркови
250 г муки
2 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. соды
щепотка соли
100 г измельченных грецких орехов
прямоугольная форма размером 20х30 см, смазанная маслом и присыпанная мукой
Каталог: Старинные рецепты
822360 мин.11029
250 мл. воды
100 г сахара
100 г изюма
0,5 ч.л. натертого мускатного ореха
1 ч.л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотой гвоздики
200 г натертой моркови
250 г муки
2 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. соды
щепотка соли
100 г измельченных грецких орехов
прямоугольная форма размером 20х30 см, смазанная маслом и присыпанная мукой
Форель "дворянская"
крупная форель - 1 шт.
жирные сливки
приправа "вегета"
каперсы - 1 ст.л.
лук - 1 шт.
оливковое масло
зелень
Каталог: Старинные русские рецепты
615712145
крупная форель - 1 шт.
жирные сливки
приправа "вегета"
каперсы - 1 ст.л.
лук - 1 шт.
оливковое масло
зелень
Мнуха
главный составляющий мнухи - клубника.
от нее и будем плясать )
поскольку бабушки уже давно нет, то я пошла на рынок и для 6 порций мнухи купила:
1/2 кг. клубники
ст. земляники
дома у меня были:
2 ст.л. сметаны, жирной, домашней
3 ст.л. сахара
из инструментов нам понадобится:
2 емкости с высокими бортами
ложка столовая
толкучка (рецепт бабушкин - названия от туда же ))
Каталог: Бабушкины рецепты
565062152
главный составляющий мнухи - клубника.
от нее и будем плясать )
поскольку бабушки уже давно нет, то я пошла на рынок и для 6 порций мнухи купила:
1/2 кг. клубники
ст. земляники
дома у меня были:
2 ст.л. сметаны, жирной, домашней
3 ст.л. сахара
из инструментов нам понадобится:
2 емкости с высокими бортами
ложка столовая
толкучка (рецепт бабушкин - названия от туда же ))
Шумуш (мясной пирог)
тесто: 0,5литра теплой воды
1 ч.л. соли, мука- сколько возьмет
для перемазывания коржей чашечка растопленного смальца
( если нет времени можно взять 1 кг. готового слоенного теста)
начинка : 700 г сырого мясного фарша
300 г сырой тыквы
2 небольших луковицы
соль
перец
Каталог: Бабушкины рецепты
384431920
тесто: 0,5литра теплой воды
1 ч.л. соли, мука- сколько возьмет
для перемазывания коржей чашечка растопленного смальца
( если нет времени можно взять 1 кг. готового слоенного теста)
начинка : 700 г сырого мясного фарша
300 г сырой тыквы
2 небольших луковицы
соль
перец
Вареники с капустой
Каталог: Бабушкины рецепты
Картофельные пирожки с грибами
картошечка-полкило
шампиньонки-200 г
1 луковичка
1 желток
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
Каталог: Старинные рецепты
2196814368
картошечка-полкило
шампиньонки-200 г
1 луковичка
1 желток
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
