Зефир
75 рецептов зефир
Каталог: Зефир
сахар – 220 гр.
вода – 60 мл.
2 сотейник
вода – 70 мл. (или фруктовый сок)
желатин – 10 гр.
сахарная пудра + кукурузный крахмал для обсыпки
37350 мин.12
10 апреля 2020, 11:44
Каталог: Зефир
вода 60 мл.
ванильный сахар
желатин 20 гр.
пищевой краситель по желанию
кукурузный крахмал и сахарная пудра по 30 гр.
390120 мин.812
07 апреля 2020, 20:46
Каталог: Зефир
12 гр. быстрорастворимого желатина
60 гр. воды
200 гр. сахара
60 гр. воды
20 гр. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа, или ванильная эссенция
¼ ч.л. соли 60 гр. кукурузного сиропа (этот ингредиент использовался в оригинальном рецепте, но я готовила без него. согласно автору рецепта с кукурузным сиропом текстура маршмеллоу будет лучше)
для посыпки:
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. сахарной пудры
67650 мин.10
13 февраля 2020, 18:28
Каталог: Зефир
1 белок
1 ст.л. ван сахара
170 гр. сахара
70 гр. меда
70 мл. воды
20 гр. желатина
50 гр. сах. пудры
1565020 мин.1201
15 декабря 2018, 19:39
Каталог: Зефир
20 гр. желатина
150 мл. молока
60 гр. сахарной пудры
116430 мин.02
22 октября 2018, 09:00
Каталог: Зефир
50 гр. пюре черной смородины или
110 гр. замороженные ягоды
200 + 40 гр. сахар
20-25 гр. яичный белок
45 гр. сироп глюкозы
4 гр. агар - агар
сахарная пудра для обсыпки
100930 мин.01
18 октября 2018, 14:38
Каталог: Клюквенный зефир
50 гр. клюквенное пюре (100 гр. клюква)
260 гр. сахар (200+60)
30 гр. белок
4,5 гр. агар-агар
80 гр. вода
сахарная пудра для обсыпки
98950 мин.26
08 сентября 2018, 13:11
Каталог: Зефир классический
300 гр. сахар (250+50)
80 гр. вода или отвар мяты
4 гр. агар-агар
20-25 гр. яичный белок (1 маленький или половина большого)
86170 мин.02
04 сентября 2018, 21:05
Каталог: Зефир
сахар (или сахарная пудра) – 180 гр.
крахмал – 1 ч.л.
ванилин – 0,5 гр.
лимонная кислота – 1/4 ч.л. (или сок лимона 1 ст.л. )
694520 мин.115
14 августа 2018, 20:02
Каталог: Зефир
60 гр. сахар
0,5 ч.л. ванильный сахар
20 гр. ягодное пюре
80910 мин.03
17 июля 2018, 17:30
Каталог: Зефир
3-4 ст л воды
140 гр. сахара
125 мл. воды
75 мл. глюкозного сиропа
75 гр. яблочного пюре
1 ч.л. ванильного экстракта
3-4 ст л сахарной пудры
750160 мин.1200
13 июля 2018, 19:29
Каталог: Клубничный зефир
сахарная пудра 150 г
желатин 15 г
лимон 1/2 шт
612720 мин.02
18 июня 2018, 17:39
Каталог: Зефир
зефир маршм. 300 гр.
печенье 100 гр.
банан 1 шт.
масло рост. 1 ч.л.
1069710 мин.300
27 марта 2018, 11:51
Каталог: Зефир на пектине
сахар - 162 гр
белок - 32 гр
ванилин
сироп:
сахар - 173 гр
патока (мед) - 70 гр
агар-агар - 4 гр. или пектин - 4 гр
вода - 90 мл.
сахарная пудра - 30 гр. или шоколад - 100 гр
1881745 мин.2000
26 марта 2018, 18:04
Каталог: Клюквенный зефир
клюква - 150 гр.
сахар - 350 гр.
яичный белок - 1 шт.
вода - 200 мл.
агар-агар - 9 гр.
сахарная пудра - 2 ст.л.
168011440 мин.1226
17 марта 2018, 19:47
Каталог: Клубничный зефир
1) клубника - 350-400 гр.
2) сахар - 200 гр.
для приготовления сиропа:
1) агар - агар (900) - 10 гр.
2) вода - 160 мл.
3) сахар - 400 гр.
для клубничного пюре:
1) яичный белок - 1 шт.
для обваливания зефира:
1) сахарная пудра - 100 гр.
195670 мин.03
30 июля 2017, 18:27
Каталог: Зефир
2 ст. сахара
3/4 ст. воды для сиропа
60 гр. желе лайма
60 мл. воды в желе
2 ч.л агара
1/2 ч.л лимонной кислоты
ванилин или ароматизатор
3 ст.л. сахарная пудра
39190 мин.02
01 декабря 2016, 10:13
Каталог: Зефир
сахарная пудра, 50 гр.
вода, 265 гр.
крахмал, 1 ч.л.
лимонная кислота, 1 гр.
сода, 1 гр.
желатин, 25 гр.
75106120 мин.10314
21 октября 2016, 16:27
Каталог: Клубничный зефир
300 гр. замороженной клубники
15 гр. желатина
3 ст.л. воды
3–4 ст.л. сахара
форма 18х18 см (желательно использовать кондитерскую рамку, можно заменить на разъемную форму) или противень
126810 мин.04
27 июля 2016, 20:34
Каталог: Зефир
сахарная пудра — 1,5 ст.л.
шоколадная крошка — 1 ст.л.
масло для смазывания формочек.
сахарная крошка для украшения.
.............................
добавки как вариант:
кунжут
подсолнечные семечки
вяленая клюква
финики
85705 мин.31414
18 февраля 2016, 19:19
Каталог: Зефир
сахарный песок или сахарная пудра - 2 ст.л. с горкой
черника свежая
100762 мин.32120
30 июня 2015, 15:38
Каталог: Зефир
сахар - 30 мл.
шоколадные чипсы - 30 мл.
134920 мин.1610
20 июня 2015, 20:00
Каталог: Зефир из яблок
250 гр. сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
сироп:
475 гр. сахара
160 гр. воды
8 гр. агара (4 ч.л. без горки)
сахарная пудра для посыпки
2880960 мин.1414
03 марта 2014, 22:52
Каталог: Зефир на агар-агаре
4 чашки мерные (240 гр) сахара
1 упаковка фруктового желе (для приготовления 4 ст. желе)
сок 1 лимона
вода 240 гр. + 125 гр
агар-агар 3 ч.л мерные
сахарная пудра (для присыпки) 100 гр
миксер стационарный (не ручной)
кондитерский мешок 40-60 см.
насадки для формы
целлофан
481345 мин.3271
30 декабря 2011, 07:16
Каталог: Торт из зефира с фруктами
зефир 300-400 гр
тесто:
яйца 5 шт
сахар 1 ст
масло сливочное 100 гр
мука 1 ст
разрыхлитель для теста 1,5 ч.л
мак 10 гр
ванилин
коньяк для пропитки коржа
сливочное суфле:
сливки 10% 0,5 л
желатин 3 ст.л
сахар по желанию
для украшения черешня
сахарная пудра
112790 мин.4158
13 июля 2011, 00:42
Каталог: Торт из зефира
2 яйца
1/2 ст. сахара
1/2 ст. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
желе
500 гр. зефира
500 мл. +1/2 ст. молока
1 пакетик желатина 25г
пропитка бисквита
50 мл. ликера или сиропа(у меня розовый ликер)
для прослойки 3 ст.л. джема (у меня сливовый)
форма 22см
187900 мин.3067
14 апреля 2011, 23:30
Каталог: Ванильный зефир
зефир без сахарной пудры 1006,13
сахарная пудра 29,75
итого 1035,88
выход 1000
в скобках количество которое я брала....
рецептура зефира без сахарной пудры (на 1006,13)
сахар-песок 323,68 (324г)
пюре яблочное 388,47 (389г)
белок яичный 64,64 (65г)
сироп с агаром 538,00
кислота молочная 6,72 (это консервант.я не использовала)
эссенция ванильная 1,0 (брала 0,5 стручка бурбонской ванили)
рецептура сиропа с агаром
сахар-песок 346,48 (347г)
патока 138,76 (139г)
агар 8,54 (8,6г)
итого 493,78
выход 538,0
1573442 мин.898138
19 ноября 2010, 00:51
Каталог: Зефир на желатине
1 ст.л. желатина (10 гр. )
0,5 ч.л. лимонной кислоты
0,25 ч.л. соды
1 яйцо (белок)
желе
723360 мин.3258
10 апреля 2010, 21:11
Каталог: Торт из зефира с фруктами
153530 мин.1738
18 января 2010, 22:55
Каталог: Торт из зефира с фруктами
18 яиц
2 ст. сахара
3 ст. муки
2 п. разрыхлителя
2 п. ванилина
для крема:
1000 г сметаны
1,5 ст. сахара
для пропитки коржей:
300 мл фруктового сиропа
для прослойки коржей:
600 г. ванильного зефира
для украшения:
сливки для взбивания 25-33% - 800 мл
консервированые ананасы - 3 кольца
ежевика
киви - 3 шт.
клубника - 400 г
малина
красная смородина
1 пакетик прозрачного желе для торта
352432 мин.244593
07 сентября 2009, 20:27