Пирожное

1193660 мин.1213

---

заварное тесто:
вода - 250 мл.
сливочное масло - 65 гр.
сахар - 3 ст.л.
соль - 1 щепотка
мука - 150 гр.
яйца куриные - 3 шт.
заварной крем:
молоко - 600 мл.
сахар - 120 гр.
ванильный сахар - 4 гр.
яйца куриные - 2 шт.
крахмал - 15 гр.
мука - 45 гр.
сливочное масло - 120 гр.

---

28690 мин.13

---

тесто:
куриное яйцо - 3 шт.
мука пшеничная - 130 гр.
какао - 50 гр.
сливки 33% - 125 мл.
сахар - 125 гр.
разрыхлитель - 6 гр.
крем начинка:
сыр творожно-сливочный - 250 гр.
сыр маскарпоне - 250 гр.
мёд - 80 гр.
сливки 33% - 200 мл.
сахарная пудра - 100 гр.

---

425340 мин.510

---

для теста
масло сливочное — 125 гр.
желток яичный — 1 шт.
сахар — 100 гр.
мука — 200 гр.
соль — 1 щепот.
вода (холодная) — 50 мл.
для апельсинового курда
апельсин (2 больших или 3 маленьких, и сок и цедра) — 2 шт.
желток яичный — 1 шт.
крахмал кукурузный — 25 гр.
вода — 100 мл.
сахар — 80 гр.
масло сливочное — 30 гр.

---

423730 мин.010

---

сухари ванильные 300 гр.
молоко 200 - 250 мл.
масло сливочное 200 гр.
сахар 100-150 гр.
какао 2 ст.л.
коньяк (ром) 2- 3 ст.л.

---

39280 мин.10

---

творог - 200 гр.
печенье - 200 гр.
сахар 100-150 гр.
какао - 30 гр.

---

33620 мин.1210

---

бисквит размером 30x40 см:
240 гр. пшеничной муки
40 гр. миндальной/фисташковой муки
250 гр. сахарной пудры
4 яйца (разделить на белки и желтки)
краситель
сахарная пудра для посыпки
сливочное суфле:
250 гр. сливок 33% (холодные)
80 гр. сгущенного молока
1 ч.л. мёда
6 гр. желатина + 36 гр. холодной воды (у меня 220 блум)

---

5847150 мин.512

---

слоеное бездрожжевое тесто 900 кг.
сгущенка 1 банка
сливочное масло 1 упак.

---

100820 мин.15

---

песочное печенье - 700 гр.
масло сливочное - 200 гр.
сгущенное молоко - 1 банка (380 гр. )
какао порошок - 5 ст.л.
для присыпки :
печенье - 30 гр.
какао - 1 ч.л.

---

4545120 мин.6467

---

медовое тесто:
2 яйца
130 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
350 гр. пшеничной муки
60 гр. меда
1 ч/л. соды
начинка из клуники:
70 гр. замороженной клубники
15 гр. сахара
5 гр. крахмала кукурузного
крем:
400 гр. творожного сыра
75 гр. сливок 33%
600 гр. сахарной пудры
меренга:
70 гр. белка
140 гр. сахара
20 гр. кондитерской посыпки

---

118010 мин.1018

---

бисквит 20x20:
110 гр. пшеничной муки
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
90 гр. сахара
100 гр. яиц
4 гр. разрыхлителя
ягодная намелака:
185 гр. сливок 33%
92 гр. молока
166 гр. белого шоколада
12 гр. глюкозного сиропа (как заменить сахаром читайте ниже)
6 гр. желатина + 36 гр. холодной воды (у меня 240 блум)
40 гр. любого ягодного или фруктового пюре
лаванда по желанию, если готовите пирожные с черникой или голубикой
краситель по желанию
ягодный мусс:
135 гр. любого ягодного или фруктового пюре
55 гр. сахара
22 гр. глюкозного сиропа
55 гр. белого шоколада
8 гр. желатина + 48 гр. холодной воды
280 гр. сливок 33%
шоколадный мусс:
125 гр. сливок 33%
77 гр. белого шоколада
60 гр. молока
5 гр. желатина + 30 гр. холодной воды
краситель по желанию

---

174750 мин.1211

---

тесто:
яйцо – 2 шт.
сахар – 80 гр.
цедра 1 лимона
оливковое масло – 50 гр.
пищевой краситель – 10 капель
мука – 300 гр.
крем:
яйцо – 2 шт.
рикотта – 500 гр.
сахар – 120 гр.
ванильный сахар – 10 гр.
соль - 1 щепотка

---

18340 мин.10

---

заварное тесто:
вода - 250 гр.
масло сливочное - 100 гр.
мука - 180 гр.
яйца - 4 шт.
щепотка соли
заварной крем:
молоко - 0,5 л.
яйца - 3 шт.
сахар - 200 гр.
ванилин
мука - 2 ст.л.
сл. масло 100 гр.

---

394750 мин.411

---

яйца - 4 шт.
кунжут - 20 гр.
сливочное масло 82,5% - 75 гр.
эритрит - 30 гр.
эритрит, перемолотый в пудру - 50 гр.
какао порошок - 20 гр.
разрыхлитель – 3 гр.
размер формы - 20см x 8см x 10см

---

249140 мин.11

---

для савоярди:
яичный белок - 3 шт.
яичный желток - 3 шт.
сахар - 90 гр.
ванилин
мука - 90 гр.
крахмал - 20 гр.
сахарная пудра для посыпки
соль - щепотка
для крема:
кофе (заварной или растворимый) - 150-200 мл.
коньяк (по желанию)
яйца - 2 шт.
сахар - 80 гр.
маскарпоне - 250 гр.
сливки 33% - 210 гр.

---

341130 мин.511

---

печенье – 300 гр.
молоко – 250 мл.
сахар – 1 ст.л.
мука – 1 ст.л.
мед – 1 ст.л.
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 20 гр.

---

75890 мин.831

---

песочная основа:
235 гр. муки
2 гр. соли
40 гр. миндальной муки
85 гр. сахарной пудры
53 гр. яиц
115 гр. сливочного масла 82,5%
карамелизированный миндаль:
200 гр. сушеного миндаля
60 гр. сахара
40 гр. воды
кокосовое кремю:
175 гр. пюре кокоса
45 гр. желтка
30 гр. инвертного сахара
3 гр. желатина (220-240 блум) + 18г холодной воды
43 гр. сливочного масла
10 гр. кокосовой стружки
23 гр. сливок 33%
10 гр. коеосовой стружки для украшения

---

2010420 мин.815

---

сладкие кукурузные палочки - 100 гр.
мягкие ириски - 400 гр.
сливочное масло - 150 гр.

---

603340 мин.1211

---

молоко 200 мл.
сахар 50 гр.
мука 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
ванильный сахар,
порошок какао 20 гр.
масло 50 гр.
печенье 320 гр.
орехи 50 гр.
коньяк или ликёр по желанию.

---

57020 мин.11

---

бисквит:
яйца – 4 шт.
мука – 260 гр.
сахар – 360 гр.
сливочное масло – 200 гр.
молоко – 1 ст.
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванильный сахар - 1 п.
сливочный крем:
сливочное масло – 150-200 гр.
сгущенное молоко – 4 ст.л.
какао – 2-3 ст.л.
ром – 1-2 ст.л. (по желанию)
обсыпка:
какао – 1 ст.л.
сахарная пудра – 1 ст.л.
кокосовая стружка (по желанию)
декор:
сливочное масло – 15-20 гр.
сахарна пудра – 1 ч.л.
дополнительно:
арахис – 150-200 гр.

---

533615 мин.610

---

рисовая мука - 10 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
вода - 100 мл.
начинка:
печенье - 150 гр.
сливочное масло - 70 гр.
какао - 2 ст.л.

---

107350 мин.11

---

лава:

ликер baileys — 40 мл.
шоколад

вулкан:

мука — 5 ст.л.
сахар — 5 ст.л.
какао — 5 ст.л.
соль — щепотка

вода — 3 ст.л.
растительное масло — 3 ст.л.

---

4597150 мин.811

---

апельсины - 500 гр.
яйцо куриное - 5 шт.
сахар - 150 гр.
миндальная мука - 250 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
масло оливковое - 40 мл/

---

14970 мин.10

---

печенье - 350 гр.
какао порошок - 5 ст.л.
джем махеевъ - 5 ст.л.
вареная сгущенка - 1 бан.
мак - 4 ст.л.
семена подсолнуха ( очищенные) - 40 гр.
масло сливочное - 150 гр.
шоколад - 10 гр.

---

35010 мин.1031

---

джем "махеевъ" персик-манго - 70 гр.
шоколад белый - 30 гр.
сливки 33% - 140 гр.
желатин - 3 гр.
ваниль - щепотка
агар-агар - 3 гр.
сгущённое молоко - 50 гр.
сок мультифрукт - 150 гр.
краситель оранжевый - пару капель

---

315130 мин.2010

---

яичные белки - 2 шт.
сахарная пудра - 150 гр.
кокосовая стружка – 100 гр.
ванильный сахар - 1 ч.л.
лимонный сок – 1 ч.л.
шоколад – 50 гр.
соль ¼ ч.л.

---

98090 мин.12

---

безе:
яичный белок – 4 шт.
сахар – 1 ст.
лимонный сок – 1 ч.л.
крем шарлотт:
яйцо – 1 шт.
сахар – 90 гр.
сливочное масло – 100 гр.
молоко – 75 мл.
ром – 0,5 ст.л.

---

821490 мин.16

---

для меренги:
белки(комнатной температуры) - 5 шт.
сахарная пудра - 200 гр.
лимонный сок - 1 ч.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
для крема:
сливки 33% - 200 гр.
творожный сыр - 150 гр.
сахарная пудра - 30 гр.
ягоды - по желанию

---

255080 мин.2031

---

ингредиенты:
молоко - 100 мл.
масло сливочное - 100 гр.
сахар - 100 гр.
творог (9%) - 180 гр.
яйца куриные - 2 шт. (135 гр. )
мука пшеничная - 220 гр.
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
сушеная вишня - 100 гр.
джем «махеевъ» - 300 гр.
ванилин - 1 пак.
кунжут - 1 ст.л.
сахарная пудра - 1 ст.л.
соль - 1 щепотка

---

46185 мин.210

---

1 яйцо
1 средний банан
30 мл. молока
какао 10 гр.
30 гр. рисовой муки ( или овсяной)
разрыхлитель 1 ч.л.
кофе для пропитки
подсластитель
для крема:
100 гр. творога в брикете
30 мл. молока
50 гр. творожного сыра
подсластитель

---

86550 мин.13

---

тесто
яйцо куриное — 1 шт.
масло оливковое — 25 мл.
сахар (2,5 ст.л. )
мука пшеничная (150-160-гр)
цедра лимона (цедра 1-го лимона)
начинка
ванильный сахар — 1 ч.л.
творог — 175 гр.
сметана — 1 ст.л.
сахар — 3 ст.л.
яйцо куриное — 1 шт.
соль
дополнительно
масло растительное — 1 ст.л.
мука пшеничная — 20 гр.
сахарная пудра

---