Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!

Фото к рецепту: Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!
Домашняя6Простой
242374888

Ингредиенты

  • сливки (жирные, у меня 32%) - 400 мл.
  • молоко (нормальной жирности 3,2%) - 150 мл.
  • сахар - 75 гр. (кто любит очень сладкое, можно и поболее, так как десерт "очень в меру" сладкий)
  • желтки яичные - 5 шт. (белки??? - не надо!)
  • ванильный стручок, или жидкая ванильная эссенция. за неимением использовала 2 пакетика ванилина (оно, конечно, не то - но за неимением гербовой.)
  • цедра 1 лимона (только окрашенная часть)
  • белый сахар для карамельной корочки (не используйте коричневый, он очень легко горит и поэтому горчит!!!)

Пошаговый рецепт приготовления

Десерты мы не любим-с... не сладкоежки! Мне лучший десерт - кусок сыра с плесенью. Но как-то в баден-Баден доча уговорила попробовать в кафе крем-брюле - якобы там готовили лучший крем-брюле во всей окрестности. Попробовала - и пропала. Теперь люблю по крайней мере один десерт - крем-брюле... но с карамелъной корочкой!!! Если в кафе - то с мороженым...

Можно пойти в кафе и заказать - не для того мы рождены!- мы приготовим сами!

---

Для создания-сотворения карамели был приобретена эдакая горелочка (и газ-бутан, хи-хи!)... Эта горелочка так и называется: крем-брюле... мммм, как это будет по-русски??? - наверное: крем-брюле-"обжигатель"... или "поджигатель"? или просто "горелка"? В любом случае, если у вас такого девайса нетути - не расстраивайтесь: карамелизировать можно в печке в режиме "гриль"...

---

Рецепт проверен как автором, опубликовавшим его, так и мной, последовавшей по его стопам. Дело в том, что рецептов крем-брюле, как рецептов борща - несметное количество!- предпочла более-менее "классику"... выпендриваться будем позже... Когда успех закрепится...

Проба прошла на "Ура!" - очень понравился нежный, в меру сладкий десерт с хрусткой карамельной корочкой... а если ишшо и ШАРИК МОРОЖЕНОГО добавить, а???

---

Итак, за дело.... О, забыла, для крем-брюле желателъно иметь порционные керамические формочки... У меня вон такие - антиквариат, ещё из времён ГДР... Помните, была такая страна?

Ещё раз, итак...

Сливки, молоко и желтки...

Сливки, молоко и желтки хорошо размешатъ - не взбивать, просто довести до однородного состояния.

ВАЖНО! Никогда не добавляйте сахар в неразмешанные хорошо желтки, иначе он не разойдётся, будут комочки!

Помешали хорошо?

Цедру трём...

Если ванильный стручок имеется, то делаем ему харакири, то бишь "распарываем" вдоль стручка и выскребаем семена...

В сливочно-молочно-яичную смесь вводим остальные ингридиенты, размешиваем снова - и снова хорошо размешиваем... Оставляем минимум на 30 минут, а можно и по максимому - на ночь.

Печь нагреть до 150° по товарищу Цельсию.

Смесь разлить по формочкам. 6 штук у меня...

Формочки поставить в глубокую форму, которую надо заполнить водой до уровня смеси для брюле.

Готовить от 55 минут или долее... у меня на 10 минут было дольше.

Формочки достать и оставить их остывать - минимум 2 часа, идеально на ночь (хорошо бы поставить их в холодильник)...

Когда формочки достаетё из печки, то крем ещё вздрагивает, но это нормально... он застынет...

ВАЖНО! Карамелизировать непосредственно перед подачей! Перед карамелизацией формочки поставить ненадолго в морозилку. Около 1 ч.л. белого сахара посыпатъ на поверхность крема и...

ВАЖНО! Как уже было говорено - для карамели берём белый мелкий сахар... даёт наилучшие результаты.

Теперь -

Вызвать пожарных, поставить ведро с водой, пригласить будущих едоков для просмотра действа...

Равномерно водя грелкой, закаремелизировать сахар... Не передержите - а то будет горчить!

Можно и в печке в режиме гриль, но тут не могу ничего сказать - не пробовала, а за "базар" надо отвечать...

---

И вот представьте - вот ТАКОЕ вы едите и, конечно, наслаждаетесь...

Пошаговые фото рецепта

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 1

1. Десерты мы не любим-с... не сладкоежки! Мне лучший десерт - кусок сыра с плесенью. Но как-то в Баден-Баден доча уговорила попробовать в кафе крем-брюле - якобы там готовили лучший крем-брюле во всей окрестности. Попробовала - и пропала. Теперь люблю по крайней мере один десерт - крем-брюле... но с карамельной корочкой!!! Если в кафе - то с мороженым... Можно пойти в кафе и заказать - не для того мы рождены!- мы приготовим сами! Для создания-сотворения карамели была приобретена эдакая горелочка (и газ-бутан, хи-хи!)... Эта горелочка так и называется: крем-брюле... мммм, как это будет по-русски??? - наверное: крем-брюле-"обжигатель"... или "поджигатель"? или просто "горелка"? В любом случае, если у вас такого девайса нетути - не расстраивайтесь: карамелизировать можно в печке в режиме "гриль"...

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 2

2. Рецепт проверен как автором, опубликовавшим его, так и мной, последовавшей по его стопам. Дело в том, что рецептов крем-брюле, как рецептов борща - несметное количество!- предпочла более-менее "классику"... выпендриваться будем позже... Когда успех закрепится... Проба прошла на "Ура!" - очень понравился нежный, в меру сладкий десерт с хрусткой карамельной корочкой... а если ишшо и ШАРИК МОРОЖЕНОГО добавить, а??? Итак, за дело.... О, забыла, для крем-брюле желателъно иметь порционные керамические формочки... У меня вон такие - антиквариат, ещё из времён ГДР... Помните, была такая страна?

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 3

3. Ещё раз, итак... Сливки, молоко -

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 4

4. - и желтки...

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 5

5. Сливки, молоко и желтки хорошо размешатъ - не взбивать, просто довести до однородного состояния. ВАЖНО! Никогда не добавляйте сахар в неразмешанные хорошо желтки, иначе он не разойдётся, будут комочки! Помешали хорошо?

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 6

6. Цедру трём... Если ванильный стручок имеется, то делаем ему харакири, то бишь "распарываем" вдоль стручка и выскребаем семена... В сливочно-молочно-яичную смесь вводим остальные ингридиенты, размешиваем снова - и снова хорошо размешиваем... Оставляем минимум на 30 минут, а можно и по максимому - на ночь.

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 7

7. Печь нагреть до 150° по товарищу Цельсию. Смесь разлить по формочкам. 6 штук у меня... Формочки поставить в глубокую форму, которую надо заполнить водой до уровня смеси для брюле.

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 8

8. Готовить от 55 минут или долее... у меня на 10 минут было дольше. Формочки достать и оставить их остывать - минимум 2 часа, идеально на ночь (хорошо бы поставить их в холодильник)...

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 9

9. Когда формочки достаетё из печки, то крем ещё вздрагивает, но это нормально... он застынет...

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 10

10. ВАЖНО! Карамелизировать непосредственно перед подачей! Перед карамелизацией формочки поставить ненадолго в морозилку. Около 1 ч.л. белого сахара посыпатъ на поверхность крема и... ВАЖНО! Как уже было говорено - для карамели берём белый мелкий сахар... даёт наилучшие результаты. Теперь - Вызвать пожарных, поставить ведро с водой, пригласить будущих едоков для просмотра действа... Равномерно водя грелкой, закаремелизировать сахар... Не передержите - а то будет горчить!

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 11

11. Можно и в печке в режиме гриль, но тут не могу ничего сказать - не пробовала, а за "базар" надо отвечать...

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 12

12. И вот представьте - вот ТАКОЕ вы едите и, конечно,

Крем-брюле - почти классика... и несомненное блаженство!: фото шаг 13

13. - наслаждаетесь...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
88  человек оценили
Сохранить рецепт
105 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
barska
10.08.2011 00:46

10+++! Соблазн! ;)%)

Svettt
10.08.2011 01:12

Отпад!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

tatian-1956

Даааа!!! Нам так не жить!!! Роскошное лакомство!!! %)*BRAVO*

tanyuxa
10.08.2011 01:38

Какая вкусняшечка! *THUMBS UP*

mellorn
10.08.2011 01:46

Очень нежно и вкусно! 555

кыш
10.08.2011 02:16

Ох, фотки в допинфе добили окончательно!*THUMBS UP*%)

клаша1

Лара так низяяяяя. %) вессь монитор в слюнях:)

леший

Отпад!!!!555555555+%)

laralaram

монаааааааа... нунаааааааааааа...

chereshnya3000

Вау!!!!

natapit
10.08.2011 03:45

я представляю как вам было вкусно!*THUMBS UP*

purplefly

просто нет слов!!!*BRAVO*

ттшка

Уже текут слюнки!

chef
10.08.2011 05:28

Любимка, если коричневый карамелизировать издалека, то ничего не горит и не горчит, просто белый сахар плавится лучше. С шикарным приобретением! От карамельной корочки дикий восторг! Завидую дочурке, очень люблю подобные десерты @}--}--

MissJoker

Потрясающие фото в допинфе))) Отменный десерт)))

ирусик-88

Я всё никак не решусь сама приготовить,а ты Лара молодец,здорово получилось,вот так и станешь сладкоежкой;)*BRAVO*

generic_1

Ваш примитивизм забивает весь сайт, один шум, мишура и слюни

andreytsibulski

Отлично получилось!*THUMBS UP*@}--}--*OK*

апрель`86

generic_1, зато вы отличились))

generic_1

О!, оказывается, здесь столько адвокатов! И на сайте женщины любят друг друга! ОТПАД и только!

апрель`86

Причем тут адвокаты? Вы же действительно отличились) По-моему, вы этого и добивались. Ну, чтобы вас отметили)

апрель`86

И, кстати, слово "Lovely" в переводе значит "красивый";)И было указано в адрес десерта))) Удачи!

generic_1

А мне показалось, что перевод здесь уместен в значении "КРАСОТКА" применительно к стареющей матроне, жаждущей поклонников и поклонниц здесь и везде и любой ценой, *KISSED* А молочный кисель как ни обзови таким и останется навеки. Чтовзять от немецкой кулинарии, где рулька и пюре из гороха со шкварками достойны меню дорогих ресторанов, да и крем-брюле на десерт,\

generic_1

А обращение, ЛЮБИМКА в комментах, надо полагать, от слова Lovely!*BRAVO*

dot (Варя)

Ларочка, отличный десерт! Фото шикарные особенно в доп.инфо убили наповал! А горелка какая четкая! Тоже такую хочу (поеду в Китай обязательно приобрету)!!!:)@}--}--

апрель`86

*ROFL* все, это нокаут! вы меня просто убили своим остроумием в сочетании с красноречием))

апрель`86

*generic_1

krista_!!!

афуфительно!!!!!! кайфно!!!*THUMBS UP*

lorxen1
10.08.2011 14:52

Лорчик,а я всё не могу решиться ,приготовить:) Уверена, вкуснятина получилась,у тебя. Горелка убила, давно такую хочу*BRAVO*

манюша

generic_1 , Вам не хватает внимания и любви? У Вас непрмитивные сногсшибательные рецепты... Я долго искала их на Вашей страничке. Поверьте, выплеском желчи хорошего отношения не заработаешь. А язва Вам светит. Лара, поздравляю с обновкой! Очень люблю такие рецепты, но у самой руки не доходят приготовить.:)*BRAVO*

lil-8888
10.08.2011 15:29

Какая потрясная корочка на десертах!*BRAVO*

laralaram

Други, спасибо за интерес к простому, но вкусному рецепту... Прикрепила вариантом, так как подобных рецептов много, но хотела вам показать, что не боги горшки обжигают, и что каждый сможет... Комменты каждый может писать какие хочет... Что касается ПОИСКА поклонников - то у меня нет нужды, у меня их достаточно... я их не ищу... я здесь провожу время с удовольствием и пользой среди друзей!

таники

С обновкой! Горелку использую редко, а надо бы попробовать начать с малого. @}--}--

generic_1

:p, Лорчик, сам факт Вашей активности на этом сайте и виртуальной "дружбы" с виртуальными образами - свидетельства того, что творится в Вашем внутреннем мире и в Вашей жизни. Поосторожней с "лирическими" отступлениями и комментариями: человек поневоле раздевается и превращается в "голого на экране". А Вам надо, чтобы об истинном положении вещей в Вашей жизни знал весь сайт?

fanny
10.08.2011 18:00

О, Лара, как я тебя понимаю, у меня почти та же история: весной, будучи в Париже, решилась попробовать сей десерт и была покорена им навеки! Да-да, именно с карамельной корочкой!:) Готовить дома не стала именно потому, что горелки нету, а без нее какая корочка? 5+++!

kisa-asik

Вкусно-несомненно!!!555O<img src=" />

kiara 777

Ihr Dessert ist einfach SUPER!! Die Bilder sind wunderschön! ich denke. daß es schmeckt sehr. Creme Brulle Brenner... Ich will auch solche haben. Für Sie 5!!

naumovec
11.08.2011 02:25

Обожаю!

севуля

А мы сладкоежки! И крем-брюлелюбители! Сижу сейчас, как собака Павлова=O Ларочка, замечательный десерт, отличное изложение рецепта!:*

irina-kolyshkova

Прелестно!!!*BRAVO*:*

vicus
12.08.2011 04:28

*THUMBS UP*

anita81
12.08.2011 18:02

Обалдеть как красиво!!! А вкусноооооооо то как*THUMBS UP*

lenochek 0107

Шик!*BRAVO*

munsmumric

Ммммм, как хочу приготовить... Но у меня на очереди уже панна-кота - уже настроилась. Ладно, на следующие выходные - обязательно :). А вот интересно, горелки у меня нет, но у моего молодого человека есть паяльная станция с феном, температура нагрева воздуха около 400 градусов по цельсию... Ей получится сахар карамелизировать, как вы думаете? Хи-хи, представляю выражение его лица, когда я станцию отберу и потащу на кухню :)

laralaram

гы... попробовать мона... мы же делали рыбу маринованную - так Ленчик крутила её дрелью... и феном тут уже готовили - да чё там - кто нас остановит? но эта корочка - самое вкусное на брюльке

munsmumric

Ииии-эх - не подходит фен для этого дела. Сахар расплавился, но не приобрел карамельный цвет, а когда застыл, на зубах ощущались крупинки. Так что фен от паяльной станции для карамелизирования сахара не использовать ;). А вообще очень вкусный десерт, спасибо за рецепт. Как -нибудь обязательно повторю.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6779921907472251.088
Инструменты