тефтели с клюквой и орехами

Ингредиенты

  • 500г фарша (мясо+лук+соль+перец+специи), 1 небольшая луковица (d=4~5см), 30 ягод клюквы, 50 ядрышек кедровых орехов, бульон, 50~70г сливочного или топлёного масла, 5 небольших помидоров

Пошаговый рецепт приготовления

На сухой сковороде слегка поджарить кедровые орешки. Выложить.

Положить небольшой кусочек сливочного масла и обжарить на нем очень мелко порезанный лук. Лук должен стать мягким, прозрачным, но не начать изменять цвет, иначе он будет горчить.

Фарш хорошо вымесить, чтобы он перестал распадаться и стал липким.

Разделить на 10 частей.

Каждую часть скатать в шарик, а потом размять в лепёшку.

В центр лепёшки положить обжаренный лук, 3 ягодки клюквы (если мороженная - не размораживать) и 5 кедровых орешков. Для того, чтобы добиться большей сочности, можно ещё положить маленький кусочек сливочного масла.

Края собрать над начинкой и залепить. Должна получиться тефтеля, размером с шарик для пинг-понга.

Побросать её с руки на руку, чтобы фарш "схватился".

В широкой кастрюле довести до кипения бульон. При желании в него можно положить черный и душистый перец (горошком) и 1 лавровый лист.

Тефтели положить в бульон так, чтобы они плавали в один слой.

Варить до тех пор, пока шарики не всплывут (~15 минут).

Вынуть шарики из бульона.

После отваривания их уже можно подавать на стол.

Но лучше их подрумянить в духовке.

Помидоры разрезать пополам и вырезать плодоножки.

Небольшой противень смазать растопленным сливочным маслом.

Выложить тефтели и помидоры (срезом вниз). Тефтели полить маслом.

Поставить в разогретую до t=250°C духовку на 10~15 минут, чтобы поверхность подсохла и немножко зарумянилась.

Вынуть противень из духовки. Шкурки помидоров подцепить сверху пальцами и снять, потянув вверх.

Тефтели подавать горячими вместе с тушёными помидорами


5.04.3688879454113941.04
nadin

Кухня: Русская

Сложность: Не определен

Варианты: Тефтели сибирские с сюрпризом


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
4  человек оценили
Сохранить рецепт
1 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
strelec148

по-моему прекрасный рецепт! 5

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...