Манты

Кавказская120 мин.6Средний
530400

Ингредиенты

  • начинка:
  • в идеале баранина, но можно и свиную шею - 1,5 кг
  • курдючное сало - 50 гр.
  • лук репчатый - 500 гр.
  • тесто:
  • яйца - 2 шт.
  • 1 ст. холодной воды
  • мука, муку кидаю на глаз, одним словом, муки столько, чтобы тесто не прилипало к рукам.
  • специи для мяса, соль и т.д.

Пошаговый рецепт приготовления

Большинство делают манты из фарша, что в корне неправильно. Баранину или свиную шею нарезаем мелкими мелкими кусочками, это утомительно, но оно того стоит. Лук нарезаем крупными кубиками, лука должно быть много )))) Курдючное сало как и мясо мелкими кусочками, перемешиваем наш "фарш" в процессе солим и добавляем ароматные приправы для мяса, опять же купленные на рынке.

Тесто: разбиваем яйца и добавляем стакан холодной воды, предварительно поместив ее в морозилку. Муки сыпем столько, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Месить тесто 20 минут, из-за холодной воды месить станет трудно, так что лучше пусть это делает мужчина. Тесто может не отдыхать.

Можете отрывать от него кусочки размером с грецкий орех, а можете делать "колбаски" и нарезать на кусочки, опять же таки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатываем тонко-тонко и не боимся, что тесто порвется, именно для того, чтобы оно не рвалось мы и добавили холодную воду. Выкладываем фарш столовой ложкой и лепим мант, лепка у мант разная, кому как нравится. Мантницу или пароварку предварительно смазываем подсолнечным маслом, чтобы они не прилипли и не оторвались от дна при их вынимании от туда. Укладываем манты на каждый уровень, заливаем воду, добавляем в нее лавровый лист и ставим на большой огонь на 40-50 минут. Приятного аппетита. А и конечно же зелень сверху.

Дополнительная информация

Чуть позже выложу все в картинках.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
0  человек оценили
Сохранить рецепт
0 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты