Паштет-запеканка из баклажанов

Ингредиенты

  • баклажаны – 2 шт. (средние)
  • луковица – 1 шт
  • чеснок – 3-4 зубца
  • тархун – 4-5 веточек
  • орехи грецкие – 14-16 половинок
  • яйца – 2 шт
  • сыр тертый (любой твердый, типа пармезан) – 3-4 ст.л.
  • оливковое масло, сливочное масло, панировочные сухари, соль
  • перец, специи

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны помыть и очистить от плодоножек и кожицы. Нарезать мелкими кубиками (менее 1 см), посолить, выложить в сито и отставить на 15-20 мин, чтобы сошла горечь. После этого хорошо промыть под холодной водой и отжать всю лишнюю жидкость.

Луковицу очистить и мелко порезать. Обжарить в ст ложке оливкового масла до золотистости, добавить в лук мелко нарезанный чеснок, прожарить в общей сложности 5-6 мин. на среднем огне. К луку добавить баклажаны (при необходимости добавить еще оливкового масла), смесь перемешать и тушить на медленном огне 10-12 мин., помешивая.

В это время орехи просушить на горячей сухой сковороде, с веточек тархуна оборвать все листики (стебли не понадобятся).

Потушенную баклажановую массу, орехи, листья тархуна измельчить в блендере. В отдельной миске взбить венчиком яйца, посолить, поперчить, добавить любимые специи. Перемешать с тертым сыром (если смесь получится слишком густая, можно добавить пару ложек 10% сливок). Яичную массу соединить с перемолотыми баклажанами. Форму смазать сливочным маслом, присыпать сухарями. Выложить подготовленный паштет. Запечь в предварительно разогретой духовке (180 с) 15-20 мин. Остудить, перемешать. Всё.

При желании можно добавить запеченные или вяленые помидоры, болгарский перец, обжаренные кольца лука или порея и т.д. – и получится вполне самостоятельное блюдо.

Дополнительная информация

1. Про баклажаны: знаю, что многие не вымачивают, не «высоливают» их, а сразу режут и жарят. Слышала даже, что и едят иногда сырыми. Я не настаиваю ни в коем случае, что это не правильно и т.д., но! Когда я стану совсем старой, накоплю много денег, уеду куда-нибудь в теплый край, куплю там себе пару гектаров плодородной земли и буду выращивать свои собственные баклажаны, тогда тоже заморачиваться с их «подготовительным этапом» не стану. А пока покупаю их, хоть и в приличных магазинах, буду тратить на это дело время. 2. Оно вообще зачем? Ну, это вкусно :) Потом я много лет уже не ем мясо, колбасу и иже с ними, а вот бутер иной раз очень хочется. Сочетание хлеб-сыр для меня… ну примерно как чай-кофе в одном флаконе :) А вот такую замазку с тостом очень даже люблю. Да и просто ложкой из формы тоже хорошо идёт :) Хоть на вид и не торт «Полёт», но на вкус очень даже. :)

5.04.570378247465621.030
чили

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
30  человек оценили
Сохранить рецепт
16 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
laralaram

а я люблю баклажаны запекать... Даша, а что ж вы едите?

irisli
14.02.2010 01:11

Люблю баклажаны.... 5555

chef
14.02.2010 01:13

Отличный у вас судя по всему паштет! Вспомнила про ваши рецепты из мяса, я бы не удержалась ;)

чили
14.02.2010 01:25

Спасибо! ;) Я над ними (баклами) по всяко разному "издеваюсь", и запекаютоже, и солю, и дымлю и пр. Вкусные они, что тут говорить. :) Лара, ем я курицу, псису, морских всяких гадов, овощи, фрукты и хлеб :) И все то, что пеку. От мяса просто отвыкла (просто так получилось, по "здоровью" пришлось). А так как у меня три мужчины в семье имеются, мясо готовлю практически ежедневно. Им-то надо! :)

чили
14.02.2010 01:28

Ань, купила в "седьмом континенте" 50 г - 79 руб. В расфасовке. У них он называется Эстрагон :) но насколько я знаю, это он и есть. По вкусу, во всяком случае, точно он!!!

sweta1
14.02.2010 01:32

вкусно с баклажанами!5!

чили
14.02.2010 01:36

Наталья, спасибо! Ну вот как-то не встечаются мне разные сорта. Лежат обычные, без названий. Просто "Баклажаны". На вид ровные и красивые, а внутри бывает, что и жухлые совсем. :( вот сегодня два сразу в помойку отправила. Так что буду покамест мочить... :) Света, спасибо! ;)

duduka.markedonskaja

Блин, "Седьмой" под окнами прям... во замаскировали, гады! :(

naumovec
14.02.2010 01:41

Вкусно, очень!

чили
14.02.2010 01:59

Спасибо большое! :)

ната777

Отлично. Очень вкусно. Спасибо.5. Взхяла в копилку.

lorxen1
14.02.2010 02:40

очень вкусный паштетик--5+

двоечка

И мне нравится, ПЯТЬ!

laralaram

Даша, а как ты их дымишь? дафай, колись!!!

чили
14.02.2010 04:09

Спасибо большое! :) Про "дымлю": как правило летом на даче (там газовая плита, на электро маловеро, что получится), включаю везде огонь на минимум, ставлю "решетки" на конфорки, небольшие баклы с кожей -- на решетки. Постоянно переворачивая, "жечь" их, пока кожа не станет черной и не начнет капать с нее сок. (плодоножки тоже оставить, за них держать и ими крутить баклы на огне). Когда вся кожа сожглась, тут же, горячими, очистить. Будет на плодоножке висеть такая как бы сдутая мякоть. А дальше - как хоцца. Можно икру, можно жарить с луком и помидором, можно в уксусе мариновать. Фишка в запахе будет. "С дымком". Я обычно делаю разрез по боку, туда запихиваю жареный лук и чеснок+зелень. В банки плотно-плотно, и горячим уксусом на маринаде.

чили
14.02.2010 04:10

блин. горячим маринадом на уксусе. :) всё, заговорилась окончательно...

ciren_
14.02.2010 04:34

:)ВКУСНО!!!O<img src=" />

чили
14.02.2010 04:36

Лиана, огромнейшее спасибо за букет...... мои любимые, желтые....... :) Так приятно!

кыш
14.02.2010 05:39

Это очень и очень вкусно! 5!

a_l
14.02.2010 05:51

Вкусненько!!! 5!

шуш
15.02.2010 04:36

Дашенька, меня баклажанами можно днём и ночью кормить , не переставая :-)! А прошедшим летом мы свои лопали- вкууууусно!!! Намазка классная -на ржаной хлебушек езё лучше будет :-)!!! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+5+

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты