Пышные оладьи.

• 1 стакан простокваши (или кефира),
• 1 яйцо,
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла,
• 1 ч.л. ванилина, 1 стакан муки, 2 ст.л. сахара,
• 1/4 ч.л. соли,
• 1/4 ч.л. соды,
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Смешайте простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просейте муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: смешайте это вместе не вымешивая, то есть тесто должно быть только слегка перемешано и выглядеть «уродливыми комками». Дать постоять ему 15-20 мин.

Когда это «уродство» выкладывается ложкой на сковородку, оно замечательно расправляется, поднимается и с удовольствием поедается.

В тесто можно добавить нарезанные кубиками яблоки или ягоды.