Баклажанная икра

Ингредиенты

  • 1 кг баклажан,
  • 4-5 луковиц средней величины,
  • 4-5 морковок,
  • 4-5 сладких помидорчика для вкуса,
  • томатная паста для цвета,
  • соль, перец, сахар

Способ приготовления

Лук и морковь почистить и мелко порезать.

Баклажаны помыть, порезать кубиками примерно по 2 сантиметра толщиной и замочить в холодной, чуть подсоленной воде минут на 10, чтобы из них вышла лишняя горечь.

Затем воду надо слить, а кусочки немного обсушить.

Теперь все приготовленные продукты нужно обжарить на растительном масле,отдельно.С помидор вначале нужно снять шкурку, потом порезать и тоже потушить на сковороде, чтобы выпарить из них лишнюю влагу. Морковь можно слегка подрумянить, это придаст икре особый вкус И вот когда все овощи будут обжарены, их надо пропустить через мясорубку (кроме помидор). А можно и не пропускать, тогда это будет не икра, а салат, тоже очень вкусный.

Затем все посолить, поперчить, добавить томатную пасту и сахарный песок.

Икру переложить в глубокую сковороду, поставить на небольшой огонь и поварить еще минут 15, помешивая, чтобы она не подгорела. Этого времени вполне достаточно, чтобы она дошла до кондиции, и чтобы все витамины остались живы. Она должна быть ни густой, ни жидкой. Если получилась жидкая, то ее надо еще немного уварить, если излишне густая, то добавить томатной пасты.

Кипящую икру надо быстро разложить по стерильным банкам, сразу прикрыть стерильными крышками и тут же закатать. Закатанные банки нужно спрятать под теплое одеяло и держать их там до полного остывания.


5.04.4787491742782051.012
servia

Кухня: Русская

Сложность: Не определен

Варианты: Икра баклажанная по-гречески


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
12  человек оценили
Сохранить рецепт
17 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии

Так приятно зимой открывать свои заготовочки! Икру я ещё не готовила, спасибо за рецепт!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...