Простой печёночный паштет

ДомашняяПростой
3767916

Ингредиенты

  • печень говяжья или свиная — 500 - 800 гр.
  • масло растительное — 30 гр.
  • масло сливочное — 100 - 150 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Разогреваем сковородку.

2. Печень режем на куски по 3-4 см.

3. Паливаем на разогретую сковородку растительное масло. Ждём чтобы масло разогрелось 3 -4 минуты.

4. Обжариваем печень с одной стороны 3-4 минуты, переворачиваем печень и убавляем огонь до минимума.

5. Накрываем крышкой и томим минут 30.

6. Выключаем... пусть остывает.

7 .Смешивать печень и масло надо при температуре и того и другого, где-то 18-20 градусов.

8. Берём обычную тёрку, ёмкость типа миска или пиала, и трём в неё пачень. сверху трём масло. берём вилку и аккуратно но интенсивно перемешиваем.

9. Создаём "горочку" и ставим в холодильник.

К завтраку, или к закуске... ну оч. хорошо.

Приятного аппетита.

Дополнительная информация

паштет не сложный, но очень эффектный. особое внимание - это натирание и перемещивание. а солить и перчить- по вкусу.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
16  человек оценили
Сохранить рецепт
4 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
rous
28.08.2009 05:43

30 мин для печёнки перебор!

шуш
28.08.2009 06:14

Согласна,что 30 мин. многовато! С мёртым холодным маслом будет немного жирноватый вкус - масло лучше комнатной температуры. Легче обрабатывать. За старания -4!

ориола

В рецепте же сказано "томим минут 30, огонь до минимума"- никакого перебора на мой взгляд. А про масло написано, что оно при Т.18-20 градусов, т.е. комнатной! Какие-то необоснованные претензии! Нормальный паштет! 5!

naumovec
28.08.2009 14:51

Классический паштет! 5

игорь т

сама печень при таком приготовлении с томлением получается очень мягкая и вкусная. попробуйте... а на счёт "жирновато"- самое меньшее у меня получалось 70гр масла на 500 гр печени а если меньше- уже плохо вымешивается.

ооооооо

5! но только за мучения - зачем тереть то когда есть блэндер? с остальным согласен, но добавляю чуть чуть лука и моркови при обжаривании (печень иногда не очень приятно пахнет)

игорь т

мне лень возиться с блендером. но главное= после тёрки печень имеет слегка твёрдую консистенцию, а после блендера- это колбасный фарш. хотя на вкус и цвет...

игорь т

друзья. я очень рад количеству замечаний. уточняю: масло для жарки беру либо оливковое, либо кукурузное, либо подсолнечное холодного отжима /перекаливаю= не пенится/. когда печёнка с одной стороны обжаривается, а потом долго тушится= она становится мягкой, и с привкусом обжаривания. /она не твёрдая/ и потереть её на тёрке= ну как варёную свеклу. зато все жилочки вы выбросите!... а пока она долго тушилась= вкус снивелируется, а если надо= добавьте што хотите. и пус

игорь т

чё-то там с "компом"... и пусть масло и натёртая печёнка перед смешиванием будут одной температуры= тогда печёнка легко примет масло... в общем "чем меньше наворотов"= тем больше если. но чистый вкус хорошего сливочного масла с печёнкой без "коньяков" и морковок= стоит попробовать.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5075173815233831.016
Инструменты