Морепродукты: три вида на одном блюде

Фото к рецепту: Морепродукты: три вида на одном блюде
ИтальянскаяНе определен
64803053

Ингредиенты

  • вся композиция состояла,вообще-то,из трёх разных блюд:
  • 1)жареные тигровые креветки в чесночно-коньячном соусе:
  • тигровые креветки(очищенные)-600 гр.
  • чеснок-4 зубчиков
  • масло сливочное-125 гр.
  • оливковое масло-4 ст.л.
  • коньяк или эквивалент (у меня был chantre)-6 ст.л.
  • соль
  • свежемолотый чеёрный перец
  • измельчённая зелень петрушки-2 ст.л.
  • 2)салат из морепродуктов с замаринованной запечёной паприкой и оливками:
  • морепродукты (у меня были кальмары,очень мелкие осьминоги,мидии,крабы)-около 850-900 гр.
  • чеснок-2 зубчика,очистить и мелко порубить ножом
  • сок половины лимона
  • мелкопорубленная зелень петрушки-2 ст.л.
  • запечёная и где-то в течении суток мариновавшаяся паприка красного и жёлтого цветов (болгарский перец красного цвета) (например,так: http://www.koolinar.ru/recipe/view/59556)-2 шт.
  • чёрные оливки без косточек-15-20 шт.
  • мелконарубленные листочки базилика-2 ст.л.
  • соль
  • свежемолотый чёрный перец
  • 3)тигровые креветки и горбуша с овощами в сливочном соусе:
  • тигровые креветки-300 гр.
  • филе горбуши-300 гр. порезать кубиками 3х3 см
  • сливки (33%-ной жирности)-80 мл.
  • морковь-1 небольшая
  • цуккини-1 небольшой
  • чеснок-2 зубчика,очистить,мелко порезать
  • яичный желток-1
  • мелконарубленная зелень петрушки-2 ст.л.
  • оливковое масло-2 ст.л.
  • соль
  • свежемолотый чёрный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Блюдо 1) и 3) я сервировала в специально для этих целей купленных мною в отпуске крупных ракушках

1)Жареные тигровые креветки в чесночно-коньячном соусе:

Чеснок очистить и порезать тонкими пластинками поперёк

Креветки (очищенные) сполоснуть и обсушить кухонными полотенцами

В большой сковородке растопить сливочное масло

Добавить к сливочному маслу оливковое,дать нагреться

В смесь масел положить креветки и пластинки чеснока,обжарить в течении 3-4 минут,постоянно мешая

Ложка за ложкой долить к креветкам коньяк

Посолить,поперчить из перечной мельницы

Выложить креветки на блюдо (у меня ракушка) и посыпать измельчённой петрушкой

2)Салат из морепродуктов с замаринованной запечёной паприкой и оливками: (готовить раньше чем блюдо номер 1,я их не в хронологическом порядке пронумеровала)

Салатная заправка:

В глубокой посуде смешать чеснок,лимонный сок,оливковое масло,петрушку,соль и свежемолотый чёрный перец

Морепродуктам дать стечь

Разогреть немного оливкового масла на сковородке

Обжарить морепродукты минуты 3-4,постоянно помешивая

Выложить морепродукты в глубокую посуду

Добавить к морепродуктам замаринованную запечёную паприку и оливки

Добавить приготовленную салатную заправку и перемешать

Накрыть посуду с салатом и убрать в холодильник на минимум 30 минут

Перед подачей ещё раз хорошо перемешать,посолить и поеорчить при необходимости,посыпать мелконарезанным базиликом

3)Тигровые креветки и горбуша с овощами в сливочном соусе:

Морковь и цуккини помыть,обсушить,нарезать небольшими брусочками

Овощные брусочки готовить на пару в течении 10 минут (я вскипятила воду в кастрюльке,овощи положила в дуршлаг,дршлаг посравила на кастрюльку с кипящй водой и накрыла крышкой)

Разогреть на сковородке оливковое масло

Обжарить в масле порезанное кубиками филе горбуши вместе с тигровыми креветками и измельчённым чесноком в течении 3-4 минут

Добавить брусочки овощей и обжаривать всё вместе ещё 2-3 минуты,посолить,поперчить из перечной мельницы,несильно

Шумовкой (так,чтобы все жидкости остались на сковородке) выложить креветки,рыбу и овощи со сковородки на блюдо (у меня им послужила вторая ракушка)

На сковородку,в которой всё это жарилось добавить следующую смесь: желтой яйца взболтатаь,смешать со сливками,солью,перцем и измельчённой петрушкой

Как только соус начнёт густеть (2 минуты буквально),полить им креветки с рыбой и овощами на блюде

Пошаговые фото рецепта

Морепродукты: три вида на одном блюде: фото шаг 1
Морепродукты: три вида на одном блюде: фото шаг 2
Морепродукты: три вида на одном блюде: фото шаг 3
Морепродукты: три вида на одном блюде: фото шаг 4
Морепродукты: три вида на одном блюде: фото шаг 5

Дополнительная информация

Несмотря на то,что много написано и блюдо состоит из трёх,готовотся всё быстро и легко. Для любителей морепродуктов это блюдо просто празник,а я лично самый ярый любитель морепродуктов. Я была в отпуске в Израиле в этом году.Гуляя в Эйлате (город на берегу Красного моря) по променаду я в одной лавочке купила две большущие ракушки,специально для подачи морской живности,вернее морской бывшей живности. Поставила их на большое блюдо, в них креветки с разными соусами ,а посередине,между ракушками салат из морепродуктов. Фотография получилась не совсем удачная,но я спешила подать блюдо к столу,у нас были гости и устраивать фотосессию было бы неудобно,поэтому сфотали наспех.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
53  человек оценили
Сохранить рецепт
48 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
laralaram

a-a-a! O-o-o-o!

fah
25.08.2009 23:38

Однако!!! 5!!!

lianaaa
25.08.2009 23:45

Дааааа!!!10++

адель2009

Я обожаю морепродукты,этот рецепт для меня.5555555.Спасибо.

адель2009

Я обожаю морепродукты,этот рецепт для меня.5555555.Спасибо.

наташка_вкусняшка

5!!! Очень красиво и подача оригинальная! Это в ракушках, если я правильно понимаю?

наташка_вкусняшка

5!!! Очень красиво и подача оригинальная! Это в ракушках, если я правильно понимаю?

mar33_33
26.08.2009 00:18

Все так подробно и вкусно :) 5

svlux
26.08.2009 00:25

chydesnuu rezept,spasibo,klass!!!!ja objazatelno vozmy cebe na vooryjenie!!!!5555555555555555++++++++++++++++++++

матеча

мечтаааааа!

margaleta

Да уж! Давясь слюной ставлю 5!!!

vard
26.08.2009 01:05

5+++++++++++++ Нет слов

a_l
26.08.2009 01:08

Красота!!! 5!

teres
26.08.2009 01:37

super! 555555555555

innarodko

Да я согласна нет слов! 5!

Steblik
26.08.2009 02:04

ух ты какая красотень!!!:)

siyanie
26.08.2009 02:28

Вкуснота-то какая!!! 5!!!

иррез

Класс!!! Обожаю морепродукты, а здесь три в одном, так вообще!!!

natasha nz

Замечательно! и подача, и салатики,,,беру на вооружение,,таких красивых ракушек у нас нет,но я чего-нить придумаю,,

sister_chaos

большое спасибо Вам,дорогие,за лестные комментарии

кыш
26.08.2009 06:44

Обалденные ракушки, очень оригинальная подача и вкусно так! Хотелось бы мне быть среди гостей, лакомившихся этой прелестью.:)

ирусик-88

Всё по мне! И вкус,и подача мммммммм!555555++++++

smooothcat

сейчас язык проглочу... а я подумала, что это не ракушки, а тако)))) 10 баллов!!!

lushka-dushka

Сашуля!!! Кпрасота! 5555555555

nuza
26.08.2009 18:48

Ой как у вас все красиво и вкусно!!!!!!!!!555555555555

nikachka
26.08.2009 20:58

шикарно!!

шуш
28.08.2009 02:33

Саш - убила!!! Красота и вкууууууусняяятиность!!! И фотки классные!!! 5+5+5+5+5+5+5+5+5+

milacka2008

супер !!! какая вкуснотень!!!555555

utro8
01.09.2009 04:48

ООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!АППЕТИТНО!!!100+!!!!!!

fanny
28.01.2010 17:26

Обалденно!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6272877006546171.053
Инструменты