"Икра рыбная жаренная"

Ингредиенты

  • икра рыбная 1 кг, помидор 1 кг, лук репчатый 0,3кг,
  • мука пшеничная 1 стакан ,
  • растительное масло для жарки, соль , перец
  • на соус:
  • сливки 1 стакан , рыбный бульон 200г,
  • лук репчатый 0,1кг, кетчуп сацибели 50г,
  • мука пшеничная 1 ст. ложка, хмели - сунели, соль, перец,
  • мелко порезанный укроп, растительное масло .

Способ приготовления

Свежую(или размороженную) икру промыть, посолить, посыпать красным ( средне-горьким) молотым перцем, выложить в эмалированную или стеклянную посуду и выдержать два часа в прохладном месте. Лук мелко нарезать обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В это время помидоры вымыть, нарезать не очень толстыми кружочками и подрумянить в разогретом растительном масле с двух сторон.

Рыбную икру обвалять в просеянной подсоленной муке и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле. Готовую икру сложить на подогретое блюдо , выложить сверху лук, вокруг поджаренные помидоры посыпать зеленью . Подавать с горячим соусом.

Икру можно использовать самую разную. Я пережарил много видов икры и из опыта могу порекомендовать следующее:

Икра речной и озерной рыбы имеет специфический запах, для того чтобы убрать его, перед жареньем икры добавьте с солью и перцем, на 1кг икры -- 1чайную ложку порошка горчицы.

Икра морской рыбы в основном продается замороженная, ее достаточно полностью разморозить и далее по рецепту.

Мне довелось жарить черную икру. Мы купили осетра , а в нем оказалась сильно недозрелая икра. Я порезал ее на кусочки посолил , посыпал перцем , запанировал в муке и жарил на разогретом растительном масле. Получилось вкусно, но жаренная черная икра это почти один жир, соответственно пришлось под нее делать острый пряный соус. Сейчас этот соус я рекомендую к любой жаренной икре.

Соус:

Лук мелко нарезать обжарить на растительном масле, добавить муку и жарить до запаха грецких орехов, затем влить рыбный бульон, сливки, кетчуп сацибели, соль,хмели-сунели, перец, укроп варить непрерывно помешивая 5-10минут.


5.04.409434456222211.06
игорьuas

Кухня: Украинская

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
6  человек оценили
Сохранить рецепт
4 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

veka
veka
01.11.2007 02:00

украл 5+

elena_110
elena_110
24.02.2008 18:24

Деликатес!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт