"Свинина запеченная "Сюрприз""

• 2кг свиной вырезки
• 2шт спелого авокадо
• 2шт спелого манго
• 2шт яблок типа «Антоновка»
• 3шт крупного спелого нектарина
• аджика острая
• 300 мл только отжатого ананасового сока
• 300 мл только отжатого гранатового сока
• 4шт. лайма
• грецкий орех мелко измельченный 50г
• сыр острый 50г
• чеснок 5 зубков
• майонез 300г
• мелко нарезанная зелень укропа, петрушки, кинзы.

Свиную вырезку разрезать на части толщиной по 1см, но не разрезая до конца (по образцу буквы ш ).

Мясо обильно смазать аджикой. С лайма снять цедру и выдавить сок . Соком лайма с цедрой полить вырезку и поставить ее в холодильник на 2-3 часа.

Мясо сложить кольцами в форму для запекания и раскрыть кусочки веером.

Фрукты почистить , удалить косточки и разрезать на ломтики толщиной 1см.

Кусочки фруктов положить между кусками мяса.

Мясо залить ананасовым и гранатовым соком так, чтобы вырезка полностью было покрыта.

Запекать в духовке (200 градусов) примерно 20-25 минут, при этом сок должен испариться на половину. Затем вынуть вырезку из духовки, оставшийся сок слить, вырезку полить смесью из майонеза, мелко измельченного грецкого ореха, тертого острого сыра и мелко нарубленного чеснока. Снова поставить в духовку и запекать до готовности мяса. Сок оставшийся после запекания вырезки за кипятить, добавить мелко нарезанную зелень , аджику, соль по вкусу и подать как соус. Приятного аппетита.