Яйца-кокот с шампиньоновым пюре

• 6 яиц
• 200 гр. сыра
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. сухарей
• 6 шампиньонов
• 0,5 ст. жирных сливок
• 1 луковица шалота

Шампиньоны порезать, потушить с луком, сделать пюре. Посолить, поперчить, добавить сливки, разложить в смазанные маслом кокотницы, выпустить сверху по 1 яйцу, посыпать сыром, смешанным с сухарями, и запечь до загустения белка.