Маринованая говядина по-берлински.

Немецкая50 мин.4Не определен
41531119

Ингредиенты

  • говядина - 600 гр. мякоти,
  • масло топленое - 80 гр.
  • лимон - 1 шт.
  • бульон - 1/2 ст.
  • сметана - 50 гр.
  • мука пшеничная - 1 ч.л.
  • маринад:
  • лук репчатый - 60 гр.
  • морковь - 40 гр.
  • корень петрушки - 30 гр.
  • корень сельдерея - 20 гр.
  • уксус - 50 гр.
  • вода - 100 гр.
  • перец черный горошком,
  • 1 лавровый лист,
  • соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Лук и коренья нарежьте ломтиками, добавьте остальные ингредиенты маринада, доведите до кипения и охладите.

Целый кусок говядины залейте маринадом, добавьте нарезанный кружочками лимон, накройте салфеткой, смоченной в маринаде, и поставьте в холодное место на 3 дня.

Маринованное мясо обсушите и обжарьте в масле до золотистой корочки, залейте до половины маринадом вместе с луком и кореньями, бульоном и тушите под крышкой в духовке до готовности. Муку подсушите до золотистого цвета, разотрите со сметаной, затем соедините с полученным при тушении бульоном, овощами и проварите до загустения. Протрите соус через сито, залейте нарезанное ломтиками мясо и прогрейте.

На гарнир отлично подойдёт картофельное пюре, отдельно подайте кислую капусту с яблоками - это для самых изысканых вариантов. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Здравствуйте, уважаемые кулинары! Первым делом прошу прощения за досадную ошибку, допущенную мною в доп. информации к рецепту "Сыр в кляре". Там я разместил начало рассказа "История танка Тигр", и ошибочно написал, что автором является мой брат Алексей. На самом деле автор - И.Кошкин, оригинал можно посмотреть здесь: http://armor.kiev.ua/humor/txt/tiger_1.php, Алексей же сократил рассказ, убрав совершенно фантастические эпизоды, зато ввёл почти отсутствующий в оригинале фактический материал, и добавил комментарии и примечания. Кстати, весь фактический материал я собственноручно проверил. Что в итоге получилось - судить Вам. Итак, продолжение "Истории танка "Тигр": -Все будут в восторге,*1)- заверил его Книпкамп. Надо сказать, что после показа второго образца Управление вооружений решило всё же не рисковать и поручить разработку тяжёлого танка ещё и фирме Порше. К счастью для антигитлеровской коалиции, у Порше были свои тараканы в голове. Фердинанд Порше очень любил всяческие электрические прибамбасы, поэтому в качестве двигателя своего монстра он выбрал не примитивный «Майбах»*2), а соорудил целую систему из двух бензомоторов, двух генераторов и двух электродвигателей - на каждую гусеницу свой электромотор. Нетрудно подсчитать, что общее количество моторов и генераторов в танке Порше равняется шести. По слухам, после представления проекта часть сотрудников фирмы, что поумнее, поступила добровольцами в Вермахт, и страшно довольная собой, уехала в Польшу. Самые же умные бежали во Францию и стали членами Сопротивления. Тем временем Германия напала на СССР. В начале июля Порше и Адерса срочно вызвали в Куммерсдорф. Прямо у машины их встретил сам Гудериан и, нежно обняв за плечи, повел в какой- то ангар. -Ну, господа, что вы на это скажете?- голос Гейнца можно было намазывать на хлеб вместо повидла. Посреди ангара стоял огромный закопчённый монстр высотой больше трёх метров с бронёй, напоминавшей лунный ландшафт. -Что это?- только и смог просипеть Порше. -Это?- мурлыканье Гудериана было слаще сахарина.- О, это очень интересная вещь. Это русский тяжёлый танк. Пока это чудовище давило седьмую дивизию, по нему стреляла половина шестой, но остановилось оно, только когда у него кончилось горючее.*3) Температура в ангаре упала на десять градусов. В наступившей зловещей тишине Адерс с тоской поискал глазами Манштейна… Гудериана на этот раз оттащили Шпеер и Тодт. Тот вырывался и орал: -Arch mitt Oren!!! Эти уроды уже четыре года делают унитазы на гусеницах и называют их тяжёлыми танками! Mitt solchen Arschloecher werde ich bald fertig! Этих придурков надо затоптать их гениальными шагающими соковыжималками! Тодт, сука, пусти, я им пасть порву! В то время, когда немецкий народ под руководством великого фюрера… При этих словах Тодт и Шпеер сделали «Хайль Гитлер», выпустив при этом Гудериана, и тот немного побил конструкторов ногами. Устав, он оправил мундир и сказал: -В общем, так. Русский танк вы видели. Чёрт возьми, наши артиллеристы уже прозвали новейшую противотанковую пушку «стуком в дверь»! Если у моих орлов через полгода не будет такого же, только лучше, я вам обоим головы отверну. Или нет. Я позвоню Гиммлеру и скажу, что вы оба – скрытые евреи. Конструкторы утёрли кровавые сопли и сделали выводы. Работа пошла ударными темпами. Однако довольно скоро выяснилось, что 75 мм пушка, которую планировали поставить на танк Адерса, конечно, очень хорошее орудие, но имеет несколько экзотичный снаряд, содержащий почти килограмм вольфрама. Вольфрам всегда и везде считался стратегическим сырьём, ну а в Рейхе он был стратегическим настолько, что конструкторов орудия тут же отправили на Восточный фронт, а Адерс имел очень неприятную беседу с дедушкой Мюллером. Пришлось идти к Порше и выпрашивать у него башню, пока не готова своя. У Порше в башне стояло 88 мм орудие, которое в прошлой своей жизни было зениткой. Это была весьма мощная пушка, но танкисты не раз замечали потом, что стоит появиться вражескому самолёту, как «Тигр» начинает необъяснимым образом задирать ствол и крутить башней.*4) В мае 1942 г. образцы танков Адерса и Порше привезли на полигон в Восточной Пруссии, чтобы показать Гитлеру. Ещё при разгрузке бравые поршевцы воткнули свой танк пушкой в грунт.*5) Хитрые же хеншелевцы сгрузили свой «Тигр» 70-ти тонным краном, чем вызвали у присутствовавших танкистов, особенно техников, приступ необъяснимой тревоги. После осмотра танков Гитлер тут же наградил Порше крестом «За боевые заслуги». Потом танки немного поездили. У танка Адерса крутые виражи получались с трудом, но ездил он побыстрее, правда, двигатель при этом нагрелся так, что его пришлось сполоснуть жидким азотом. Танк Порше ездил медленнее, но зато разворачивался на месте. Однако электропривод постоянно коротило, предохранители выбивало, а от танка несло горелой изоляцией. После просмотра Гитлер подошёл к своему любимцу: -Фердя, что за движок на твоём танке? Порше принялся объяснять свою систему электротрансмиссии. Фюрер слегка переменился в лице: -Электрический? Фердя, у тебя что, крыша поехала? Да на твоего слона во всём рейхе батареек не напасёшься! Ах, бензомоторы? Фердинанд, ты что, идиот?!! Два мотора на танке?! Как не два? ШЕСТЬ???!!! Подайте мне ковёр! Фюрер сгрыз принесённый адъютантом половичок, немного успокоился и похлопал расстроенного Порше по плечу: -Ну, не плачь, всё равно я тебя люблю. Это ты просто переутомился.*6) Съезди в Париж или в Швейцарию, отдохни. А потом я тебе другое дело поручу, есть у меня задумки… С этими словами Гитлер подошёл к Адерсу: -Ну-с, а у тебя тут что? Что это?!! -Катки!- бодро отрапортовал Адерс. -Вижу, что катки! Почему в четыре ряда?!! -Это новое прогрессивное шасси! Плод арийского гения! Разработано нашими инженерами под моим руководством! Обеспечивает высокую плавность хода! Позволяет танку стрелять на ходу! -А раньше что, нельзя стрелять было? – озадаченно спросил фюрер. Адерс, разумеется, прекрасно знал, что танк может стрелять хоть на ходу, хоть на боку, хоть в падении – был бы снаряд в орудии. Потому что стрелять и попадать – это принципиально разные вещи. Но отступать было поздно. -Нельзя, мой фюрер! От толчка снаряд может перекосить в орудии. Поскольку Адерс предварительно всех присутствующих танкистов обещал отмазать от Восточного фронта, они с готовностью подтвердили его слова, и «Тигра» приняли в производство. С этой минуты и начался кошмар немецких танкистов и особенно техников, но это уже совсем другая история… Продолжение следует. Примечания: *1) Такая конструкция подвески действительно была только на «Тиграх» и «Пантерах». Катки на каждой гусенице располагались в два ряда в шахматном порядке. Видимо, конструкторы хотели таким образом достичь более равномерной нагрузки на гусеницу, и как следствие – лучшей плавности хода. Но сложность и ненадёжность конструкции сводили на нет все преимущества. *2) Майбах - марка бензиновых двигателей, использовавшаяся на немецких танках. *3) Здесь имеется в виду тяжёлый штурмовой танк КВ-2, до 1943 г. самый мощный танк мира. Броня – 100-120 мм, три пулемёта, впервые на танке была использована 152 мм гаубица-пушка (вес снаряда 50 кг!), скорость до 30 км/ч, уд. мощность – 11 л.с./т. Гудериан описывает ситуацию, которая имела место на Ораниенбаумском плацдарме в июле 1941 г. При просмотре немецкой кинохроники о контратаке КВ-2 становится просто-напросто страшно. Известен также случай из финской войны, когда КВ оторвался от пехоты и около суток разгуливал по укрепрайону(!) финнов. Что он там накрошил и передавил, точно неизвестно, но вернулся КВ только ночью, приведя на буксире подбитый БТ. Генерал Эдвард Валс, воевавший в группе армий «Север», так описывает первое столкновение своей дивизии с танками «КВ-1»: «Внезапно они появились… вражеские танки в составе батальона. Ничего подобного мы не встречали… Они просто проехались по позициям моторизованной дивизии и ворвались в расположение тылов и артиллерии. Снаряды всех орудий… просто отскакивали от их толстой брони. Сто немецких танков не смогли противостоять двадцати советским дредноутам и понесли потери. Несколько чешских LT 38… было просто раздавлено вражескими чудовищами. Та же судьба ожидала батарею 150-мм гаубиц, которая вела огонь до последнего. Несмотря на ряд попаданий почти в упор (примерно с 200 м), им не удалось вывести из строя ни одного танка… Положение было критическим…» Во время обороны Москвы один(!) КВ-2 сумел отразить удар колонны из 16-ти немецких танков, причём пять из них было подбито, а остальные позорно бежали… Далее в тексте упоминается пушка «стук в дверь» - немецкие артиллеристы действительно так прозвали 37 мм противотанковое орудие. *4) То, что зенитка является хорошим противотанковым орудием, ясно было давно. Идея одна – максимальная скорость снаряда, у зенитки- чтоб высоко летел, у противотанковой пушки - для пробивания брони. И не зря ещё в начале тридцатых годов в комплекте боезапаса зениток обязательно присутствовали бронебойные снаряды… А в реальной жизни это получило блестящее подтверждение в июле – сентябре 1941 г., при обороне Ленинграда. Тогда Жуков нашёл в себе смелость снять зенитки с противовоздушной обороны города и поставить их на фронт. Это в немалой степени обусловило срыв штурма города и тяжёлые потери немецких танкистов. Кстати, здесь в тексте имеет место отклонение от исторической правды: башни Порше ставились только на первые 50 «Королевских тигров» (Р-7) в конце 1943 г. Обыкновенные же «Тигры» (Р-6) все делались фирмой «Хеншель». *5) Попросту под его весом подломилась съездная аппарель. *6) На самом деле идея у Порше была неплохая – при движении по пересечённой местности электротрансмиссия даёт танку не только значительную подвижность, но и исключительную простоту и лёгкость управления, что обеспечивает повышенную боевую эффективность. Но большой вес и габариты, а также высокая сложность и стоимость такой системы совершенно не оправданы на танке. Кроме того, в Германии попросту нет месторождений меди, и электромоторы делать было не из чего. Всё вместе привело к тому, что на танке Порше поставили крест. Отнюдь не железный… Однако, фюрер не забыл своего любимца, и в утешение Порше на основе его танка было выпущено самоходное орудие "Фердинанд".
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
19  человек оценили
Сохранить рецепт
17 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
kisochka
07.05.2009 09:46

За мясо спасибо! Интересный маринад! А доп.инфу,может быть,надо было в блоге показать,инфо интересная,требует сосредоточенности.

odessa1949

Какое замечательное мясо! А дополнительная информация мне очень понравилась. Спасибо! 55555!

olgas08011973

Вкусный рецепт для любителей мяса!

гетьмановна

Никита!Мясо-улет!55555555555555555555555555

vard
07.05.2009 15:30

Вы просто молодец.555

ryzhenkos

Пятерка...))) а оно за 3 дня не испортится?

tatianowna

Класснейший рецепт! Замаринованное для шашлыка мясо однажды не удалось приготовить (в виде шашлыка)по причине испортившейся погоды, и мясо приготовили зажарив на сковороде. Очень вкусно! А с соусом, должно быть просто великолепно.

rjnbr01
08.05.2009 02:20

Нет, дорогая ruzhenkos! Не то что за три, и за десять в таком маринаде мясу только лучше станет. Так что не бойтесь, главное - не жалейте лука и уксуса для маринада!

pianistka

Блестящий рецепт! Беру на вооружение! 5!

wolga6
09.05.2009 15:56

спасибо!попробуем!

irina-kolyshkova

ммммммммммммм.мяско 555555555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5247024072160491.019
Инструменты