Котлеты нежные

Домашняя0Не определен
3660321

Ингредиенты

  • мясо (где-то 1-1,5 кг), лучок половина, 6-7 зубчиков чеснока, перец чили- 1 шт. или , черный молотый перец,чуть молотого кориандра, чуточку сванской соли, розмарин, 2 яйца, соль , панировочные крошки, молоко.

Пошаговый рецепт приготовления

беру мясо, но не филе, а покупаю мраморные стейки, то есть структура такая, мякоть с прослойками жира. Мякоть стейка сама по себе нежная. Отделяю косточки, и мякоть пропускаю через мясорубку + туда же чеснок + лучок (его кладу совсем мало, для акцента) + перец чили. В фарш добавляю соль, черный молотый перец, чуть молотого кориандра, чуточку сванской соли, розмарин, 2 яйца, панировочные крошки и все тщательно перемешиваю. Если фарш требует сочности, я добавляю молоко, столько, сколько считаю нужным, то есть, фарш должен быть не сухим. Одним словом, вы сами должны контролировать сочность фарша, чтобы смогли слепить котлетки.

Даю фаршу постоять минут 15, чтобы вкусы ингридиентов смешались. Фарш издает такой нежный вкусный аромат.

Дальше леплю котлетики, можно в форме люля, можно в форме биточков, вообщем, кому как нравится, и поджариваю на сковороде до крепко румяной корочки со всех сторон. Все обжаренные котлеты кладу в жароустойчивую посуду и в разогретую до 150-160 градусов духовку. Готовность определяете сами. Обжаренные котлеты томятся, сок остается в фарше, они сочные.

на гарнир я приготовила: пассеровала лук + мелко нарезанную морковь+мелко нарезанный болгарский перец 3-х цветов, все это обжариваю на сливочном масле. Когда вся эта масса готова кладу в нее промытую гречку, перемешиваю, добавляю кипяток на 4 пальцу выше смеси + соль. Варю на большом огне, чтобы получилось крутое варение, затем убавляю огонь и пусть томится. Готовность определяете сами.

Дополнительная информация

Вот так! И приятного вам аппетита! Молоко фаршу придает нежность и мягкость. Гарнир можно подавать разный, кто как любит........
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
21  человек оценили
Сохранить рецепт
3 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ната777

Очень вкусно. Спасибо.5.

тётя маша

Мраморные стейки на котлеты! Богачка!:) С такими ингридиентами не может быть не вкусно.

alla290567

тетя маша, когда обжариваешь не все стейки, не пропадать же им, вот я их по разным направлениям и использую. Мясо-то нежное и вкусное!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5347107530717471.021
Инструменты