Куриный галантин

Ингредиенты

  • Курица 1-1,2 кг
  • Свинина 400 гр
  • Сливки 30 мл
  • Яйца - 3 шт.
  • 50 мл коньяка (можна не добавлять)
  • 4 гр тертого мускатного ореха (можна без него)
  • Перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Аккуратно снять кожу с курицы. Снятую кожу посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком.

Срезать мясо с костей.

Из костей сварить бульон.

Мясо курицы и свинину перемолоть через мясорубку 3 раза, добавить яйца, сливки, коньяк, перец, соль, хорошо вымешать.

Подготовленную кожу курицы наполнить фаршем, тщательно зашить.

Фаршированную курицу завернуть в полотняную салфетку, положить в кастрюлю, залить бульоном и закрыть крышкой, Варить на очень малом огне 1-1,5 часа. Охладить, не вынимая из бульона. Когда остынет, дать бульону стечь и положить курицу под легкий гнет, чтобы придать удобную для нарезки форму.

При подаче на стол нарезать галантин тонкими ломтиками.


5.04.4499809670330261.09
pasha

Кухня: Еврейская

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
9  человек оценили
Сохранить рецепт
17 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

корнев

Супер! Вот это я понимаю - блюдо! Пробовал, восхищался нежностью вкуса и аромата, но не знал, как оно готовится. СПАСИБО за науку!

наташа

рецепт замечательный!а с салфеткой обязательно готовить?

pasha
pasha
02.07.2007 18:03

Желательно, иначе галантин будет менее сочным! Можна обвязать марлей или широким бинтом.

annal
annal
19.09.2007 20:30

Пашечка! С чего это Вы взяли, что это еврейское блюдо? Мясное с молочным и свинина - это самое запретное в еврейской кухне. Хотя не отрицаю - возможно, очень вкусно и ароматно. Но этому рецепту в разделе еврейской кухни не место.

yelenaishchuk

5+!!!

lilian
lilian
22.11.2007 22:37

Паша! Привет из Израиля. Это действительно нееврейское блюдо.Курочка без свинины - еще ничего.

аурелия

Жутко не еврейское блюдо, по поводу вкуса ничего сказать не могу, так как свинину не ем.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт