Овощной суп-пюре (мили-джули сабджи ка суп)

Ингредиенты

  • 3 ст.л. топленого масла, 2 лавровых листа, 1 ч.л. молотого кориандра, 1/4 ч.л. порошка асафетиды, 1 1/2 ч.л. куркумы, 675 г разных овощей, нарезанных кубиками, 6 чашек (1,4 л) воды, 3 ч.л. соли, 1/4 ч.л. черного молотого перца, 475 мл молока, 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. белой муки

Пошаговый рецепт приготовления

Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном. Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи. Помешивая, поджаривайте их 4-5 мин, пока они не подрумянятся. Теперь добавьте воду и перец. Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными. Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью электромиксера. Не забудьте предварительно удалить лавровые листья.

Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло. Обжарьте в нем муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (1-2 мин). Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 мин, пока соус не загустеет. Добавьте его в суп, размешайте и доведите до кипения.


5.04.4787491742782051.012
мел

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
12  человек оценили
Сохранить рецепт
0 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
serg13
03.11.2008 12:23

Отлично, как же можно не ценить бабушкину кухню! Но вот что такое "асафетида"?

kidlog
03.11.2008 12:53

...и мне интересно, что же это такое асафетида??? Чем можно заменить??? А за бабушкин рецепт - 5!

тётя маша

Асафетида страшно пахнет. На любителя она. Но что за название такое? Какого происхождения ваша бабушка? А суп хороший, овощи и специи всегда хорошо и полезно.

ecomaia
03.11.2008 12:55

рецепт фуфло! бабушкина школа- 675 г разных овощей ?????? я уверена рецепт украден !!!!! :(

мел
03.11.2008 12:57

асафиду можно заменить цедрей грейт фрукта

ecomaia
03.11.2008 12:58

а оценку я не ставила. жду коментарии автора !

мел
03.11.2008 13:05

он не может быть украден так как этот рецепт перехдмл от моей пра пра бабушки еврейки к моей русской бабушке а асафиду можно заменить цедрой грейт фрукта

неля0503

Не надо брать чужие рецепты и выдавать за свои,ещё и спекулировать на имени бабушки-это не ест хорошо!

мел
03.11.2008 14:14

я прошу извенения это написал мой старший брат антон

irishka95

Не поняла, что написал Ваш старший брат Антон?

irishka95

Я тут порылась в интернете и книжках, которые дома нашла и пришла к выводу, что асафетида - это воточная пряность, которая используется в восточной кухне, обладает очень(!) сильным запахом, поэтому ее рекомендуют хранить в стеклянной посуде с плотно закрученной крышкой, а эту банку рекомендуют поместить в еще одну плотно укупоренную емкость, используют ее обычно в очень малых количествах для придания аромата соленым, острым и изредка сладким блюдам. Она усиливает пищеварение, повышает аппетит и тонизирует. А в отношении запаха, подозреваю, что это сосем даже не грейпфрут, потому что другие названия асафетиды - ферула вонючая, дурной дух, чертов кал;) Из всего вышесказанного я прихожу к выводу, это мое субъективное мнение, что мел, к этому рецепту не имеет отношения:( Простите, если я не права, но свои соображения на этот счет я изложила.

тётя маша

Эта прабабушка еврейка росла в Индии что ли? Гм.

mari2020
03.11.2008 17:50

А зачем надо было приплетать к этому рецепту и к этой пряности бабушку-еврейку?Евреи никогда не использовали эту пряность ни тогда и ни сейчас.Потом брат пошел. Прям детский сад какой-то.

irishka95

Насчет бабушки-еврейки я не знаю, у этой пряности штук 10 синонимов, я привела только те, которые "запах" отражают, поэтому м.б. в еврейской кухне эту приправу знают под другим названием, и "бабушка-еврейка" вполне могла бы эту приправу использовать, только вот грейпфрут как-то в моем сознании совсем не увязывается с вышеперечисленнми "вонючими" названиями, м.б., правда. у меня такое вображение неразвитое;)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...