"Осенняя трилогия"

Фото к рецепту:  Осенняя трилогия

Ингредиенты

  • Ой, чтобы что-то не забыть, надо сконцентрироваться...
  • Главное, это хороший кусочек мяса, выбирайте, что вы любите, но что бы было немного жира (без жира всё равно не будет вкусно!). Где-то по 2 отбивных на брата...
  • Картофель (по аппетиту)
  • Грибы (я брала лесные смешанные замороженные) 500-700 г. Шампиньоны не подходят, не тот вкус! Годятся и сухие, но их надо предварительно замочить, отварить, порезать... а дальше по рецепту. Что касается свежих, то у нас это оченно-о-о дорогое удовольствие, и я на соус не стала бы переводить...
  • Ну и джентльменский набор: лук, чеснок, паприка (в данном случае зелёная), острый перчик, зелень (я брала свежую), соль, перец и бульонная приправка.
  • Соевый соус
  • 1 белок и минеральная вода с газом
  • Подсол. масло без запаха для жарки и слив. масло для заправки
  • 10-15 грецких орехов (ядра)
  • Панировочные сухари
  • Ой, если что забыла, дополню в рецепте.

Способ приготовления

Блюдо так назвала, потому что продукты в основном "осеннего набора", хотя нонеча не то что давеча - можно приготовить из этих продуктов в любое время года... Но я нахожу это название романтичным, пусть будет...

Готовить начинаем накануне. Вечером порежем мясо на отбивные и отобьём (для удобства мясо отбить под пищевой плёнкой). Сложить в 2 слоя, хорошенько побрызгав соевым соусом. Посудину закрытъ и поместить в холодильник на ночь.

Далее готовите продукты к переработке:

Грибы промываете и даёте воде стечь.

Перец, лук, чеснок и зелень моете, чистите и мелко нарезаете.

Орехи колите и измельчаете (я их поместила в мешок для заморозки - он прочный - и подавила скалкой), смешиваете с панировочными сухарями (не использовать муку для панировки - ни в коем разе!)

Картофель чистите и большие картофелины перерезaете пополам.

Белок слегка взбиваете (не до пены!) с минеральной водой.

Итак, всё готово! Теперь священнодействуете:

В казанке или глубокой сковородке разогреваете подсол. масло, обжариваете луковицу и пару долек чеснока, добавляете грибы и тушите, слегка приоткрыв крышку, пока жидкость почти (!) не выпарится, если грибы готовы, но блюдо жидкое, можно прибавить чуток муки. В конце солите и приправляете всем, что вы нарубили - щепотка перца сладкого, острого (это по вкусу! Я не жалела, люблю острое), зелень и чеснок. Всё это ждёт "сородичей" под крышкой.

Картофель тем часом залит холодной водой, доведён до кипения и варится. Когда картофель готов, воду слить, в кастрюле распустить слив. масло, положить картофель и приправить: бульонная приправка и то же, что к грибам. Пару раз встряхнуть.

Мясо хорошенько "купаем" в белке, потом хорошенько "вываливаем" в панировке и - на хорошо разогретое подсол. масло - жарим с двух сторон. При этом следить, чтоб огонь был достаточен, но не очень большой (а то грибы сгорят!), когда с двух сторон будет корочка, первую порцию вынимаем и обжариваем следующую... Затем мяско всё аккуратненько распределяем в сковородке, добавляем слив. масло, вытекший мясной сок и приправки (смотри выше у грибов!), на малом огне под крышкой доводим до кондиции.

Я думаю излишне говорить, что всё готовится одновременно (или почти - у меня получилось).

Сервируем по паре отбивных с картофелем (вволю) и грибным соусом. Для фанатов здорового питания рекомендую зелёный листовой салат (упаси Бог использовать майонез!)

Ешьте на здоровье!

Пошаговые фото рецепта


5.04.5940171252720431.038
laralaram

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
38  человек оценили
Сохранить рецепт
11 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
22.10.2008 22:36

Отличнейший рецепт.И пишешь так здорово!!! Читать очень интересно.5!!!!

Домашнее,уютное блюдо. И хоть написано много(от души),но меня это не пугает-точно знаю,что готовится довольно быстро! От меня пятерочка! А котик ваш-чудо как хорош!

Только 5+

22.10.2008 22:45

прочла с удовольствием и облизнулась!5!!!

А он каратэ умеет!

Отлично..с душой написан рецепт!!!:)

Ой, братишка!

22.10.2008 23:03

Вкусно,за труды пятерик.

С творческим подходом у тебя Ларочка все в порядке, блюдо просто сказка! 5+++++ :)

22.10.2008 23:21

По домашнему очень вкусное блюдо. Написано с большой душевной теплотой... 5!!!

22.10.2008 23:26

Очень вкусно написано!:)

555!!!

23.10.2008 00:22

Интересный рецептик!555!;)

23.10.2008 00:40

5++++

Рецепт отличный. Однозначно. Мало того, что ничего не забыла, так и полезными советами поделилась:)

23.10.2008 01:45

вкусненько--5+

23.10.2008 02:21

отлично!!! 5

23.10.2008 15:02

спасибо Вам огромное от меня 55555555+

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...