Судак с рисом

• Судак—1, рис на гарнир — 300—400 г, лук репчатый — 50 г,
• коренья белые — 50 г, масло сливочное — 50 г, мука — 5 г,
• соль и перец по вкусу.

Очистить, выпотрошить и вымыть судака, положить в рыбный котел с решеткой, добавить коренья, петрушку, репчатый лук, налить воды немного, посолить, посыпать перцем, поставить на плиту и варить до готовности. Когда будет готов, выбрать коренья, бульон процедить, положить сливочное масло, муку и проварить до загустения соуса. Перед подачей положить судака на блюдо, обложить отварным рисом, полить соусом, украсить веточкой петрушки.