Вареники литовские

• - мука - 3 стакана
• - вода - 2/3 стакана
• - яйцо - 1 шт.
• для фарша:
• - картофель - 750г
• - лук репчатый - 1-2 шт.
• - сало-шпик - 60г
• - масло сливочное - 2 ст. л
• - яйцо - 1 шт.
• - сметана - 3 ст. л.
• - перец - по вкусу
• - соль

Картофель отваривают, затем пропускают через мясорубку. Сало-шпик нарезают кубиками, варят с рубленым луком и соединяют с картофелем, добавляя сырые яйца, соль, перец. Тесто раскатывают тонкой полосой, на край ее чайной ложкой кладут порции фарша с промежутками 2-3 см. Свободным краем полосы накрывают фарш, тесто обжимают и выемкой вырезают вареники. Варят непосредственно перед подачей в кипящей подсоленной воде. Горячие вареники поливают маслом, сметану подают отдельно. Вареники иногда кладут на металлическую сковородку, заливают сметаной, посыпают сыром и запекают в духовке.