Хлеб Геркулес быстрый

• Вода - 415 мл.
• Сливочное (или подсолнечное рафинированное) масло 20 г.
• Мука пшеничная в\с 580 г.
• Овсяные хлопья "Геркулес" 100 г.
• Сахар - 20 г.
• Соль - 10 г.
• Семена подсолнечника обрушенные - 50 г.
• Дрожжи сухие - 2 чайных ложки.

замес производится так ка и безопарное дрожжевое тесто.

Дрожжи разводят теплой водой, подогретым до 20—30°С. Холодная вода очень замедляет действие дрожжей, а при высокой температуре дрожжевые грибки гибнут, и процесс брожения приостанавливается.

К растворенным дрожжам добавляют сахар, муку, соль и все месят в течение 5—8 мин до получения однородной массы, без комков. Перед окончанием вымешивания в тесто добавляют слегка подогретое сливочное масло. Посуду с тестом накрывают чистой тканью и ставят в теплое место для растоя на 1 час.

В процессе брожения дрожжевые грибки выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Подошедшее тесто нужно 1-2 раза обмять, при этом оно обогащается кислородом из воздуха, что способствует развитию дрожжей и значительно увеличивает объем теста. Выпекать около 1 часа.