Торт наполеон вариант для стр № 4, т.к. 3 стр.уже есть
Ингредиенты
- 2 пачки маргарина сливочного
- 1 ст. сметаны
- 1 яйцо
- 4 ст. муки
- 1 ст. крахмала картофельного
- для крема № 1:
- 0.5 литра молока
- 1 ст. сахара
- 3 ст.ложки муки
- 1 ст.ложка сливочного масла
- для крема № 2:
- 400 гр. сливочного масла
- 1 ст. сахара мелкого
- 1 банка сгущенного молока с сахаром
- 3 желтка
Пошаговый рецепт приготовления
Говорю честно, просмотрела все 3 страницы сайта с тортами "Наполеон" (без комментариев), все примерно одинаковые. Моего точно нет, ручаюсь.
Рецепт в моих руках оказался примерно году так это 1985, так что проверен и перепроверен. За свою жизнь пробовала много всяких, но считаю, мой - самый вкусный.
Приступим: в большой миске перемешиваем муку с крахмалом, натираем на крупной терке маргарин (должен быть замерзшим), выливаем сметану и добавляем яйцо.
Во всех рецептах предлагают рубить (пока не устанешь), мое тесто просто разминаешь руками до однородной массы (это легко и быстро). Тесто делим на 9 частей и убираем в холодильник на 40 минут.
Пока мерзнет тесто, готовим кремы.
Крем № 1:
Муку развести частью холодного молока (важно!- тогда не будет комочков), должно получится как на блинчики.
Остальное молоко закипятить с сахаром, помешивая, влить разведенную муку, заварить крем. Снять с огня, поверхность смазать сливочным маслом, чтобы пока остывает, не образовалась мало приятная корочка.
Крем № 2:
Размягченное масло тщательно растереть с сахаром (сахар добавлять частями), также добавлять по одному желтку и понемногу сгущенки.
Замерзшее тесто раскатываем на обратной стороне противня (тоже было в чьем-то рецепте). Удобство состоит в том, что, во-первых, снимать легко, просто сдвигаешь на стол, во-вторых, так как я раскатываю пласты теста прямоугольниками, на противне умещается 2 пласта. Накалываем вилкой по всему пласту. Печется, как вы все знаете быстро.
Крем № 1 к этому времени остыл полностью. Смешиваем оба крема аккуратно, если используете мой рецепт, увидите - крем будет перламутровым с очень красивым оттенком (особенно если желтки попадутся яркие).
Дальше все прозаически: коржи укладываете друг на друга, промазывая кремом. Не надо их придавливать!, они пропитаются и просядут под собственной тяжестью. Девятый корж (его надо поджарить до коричневого цвета) крошите и посыпаете сверху на последний слой крема.
Лучше всего торт печь поздно вечером, когда все домочадцы улеглись спать (помощи все равно практически никакой, только под ногами вертятся и из-под рук хватают, пытаются все попробовать, вплоть до сырого теста (дети)). Торт – в холодильник, холодильник – на замок. Дети проснутся раньше вас, это точно.
Если гостей ждете к вечеру, обрезаете остывший торт по трафарету, обрезки – проснувшимся деткам и мужу. Торт получится большой, так что всем хватит.
Дополнительная информация
и название созвучно. Этот тоже мой любимый. Время приготовления указано очень приблизительно.
Еще обнаружила торт Наполеон, который оценен на 5, вот он дословно: "4ст. муки рубить с 400гр. масла туда же сода ванилин и2банки сметаны всё рубим и делаем 5 шаров и выпекаем. Крем 1банка сгущёнки и 200гр. масла".
Это к вопросу об оценивании.
Заинтересовалась, пересмотрела все "Наполеоны", а также свой в записях. Обнаружила, что ни в одном нет такого приемчика: перед выпечкой каждый корж смазать болтушкой из 1 яйца, 1 ст. ложки молока, 1 ст. ложки сахара. Рекомендую, для румяности, и соответствующего вкуса, Торт хороший.+5
я попробую забераю 5
Нащот крахмала отвечаю перед судом присяжных: ничуть он не чувствуется в коржах и на вкус не влият (в смысле вкус не испортит), тесто от него становится более эластичным (при раскатке), такие коржи лучше пропитываются кремом, нет той жесткости, которая обычно появляется в "Наполеоне", если тортик остается, например на 2-3 день. 
, т.е. никакого секрета.
Спасибо огромное за рецепт! почти все сделала, как описано в рецепте,но от друх пуктов сделала шаги влево ;-) Во-первых,муку не заменяла крахмалом, а во-вторых, сметаны у меня не оказалось под рукой,я решила заменить его майонезом.И никакой жесткости в коржах! lualexa - какой там остается на 2-3 день ;-) Умялили тот час!Получилось все ОЧЕНЬ ОБАЛДЕННО! Спасибо Огромное за рецепт! P.s.тоже перепробовала кучу рецептов.
я тоже делала всё согласно рецепта,замечательный получился торт,спасибо отромное
