Суп из зеленого горошка с мятой

• 250 г молодого зеленого горошка
• 1 пучок мяты
• 1 пучок зеленого лука
• 1 картофелина
• 1 зубчик чеснока
• 850 мл куриного бульона
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• 150 мл сливок жирностью 33%
• соль по вкусу

Лук и листики мяты вымыть, обсушить и измельчить. Картофель и чеснок очистить и нарезать произвольно.

Положить в сотейник лук, картофель и чеснок, влить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 15 мин.

Три столовые ложки зеленого горошка опустить на 3 мин. в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг и переложить в миску с ледяной водой. Отставить.

Оставшийся горошек добавить в суп, варить 5 мин., не больше – иначе потеряется свежий вкус горошка. Снять с огня.

Добавить мяту, сахар и лимонный сок. Остудить.

Взбить суп в блендере в пюре. Вернуть в сотейник, влить половину сливок, посолить по вкусу. Поставить в холодильник на 15 мин.

Перед подачей на стол добавить оставшиеся сливки и зеленый горошек.