Берлинеры

• 500г муки
• 30г свежих или 1 паковка сухих дрожжей
• 150мл молока
• 50г сахара
• 2 яйца
• 80 г сливочного масло
• цедра лимона
• 2ст.л.рома или вишневого ликёра
• соль(немножко)
• Для жарки нам нужно 2кг растительного жира или растительного масла.
• Начинка.любой конфитюр.
• Для посыпки. сахарная пудра.

Для берлинеров свежие дрожжи разводят в тёплом молоке,а сухие смешиваются с мукой.

Все компоненты смешать и замесить тесто.

Тесто взбить миксером до тех пор,пока оно не начнёт отстовать от стенок посуды,не прилипая к ним,в крайнем случае добавить ещё муки.Тесто должно получиться крутым.

Затем накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место для брожения.

Готовое тесто выложить на стол,посыпанный мукой,разделить на кусочки( в среднем по 50 г)и,подкатывая,придать им форму шариков,которые оставить на 15 минут,чтобы тесто немного подошло.

Жир разогреть в большой широкой кастрюле под закрытой крышкой,при этом он не должен быть очень горячим,или во фритюрнице до 165 градусоа.

Если берлинеры будут жариться в кастрюле,то после того как их аккуратно опустят в жир,кастрюлю накрывают крышкой и в течение 1 минуты её не следует открывать.Затем с помощью вилок перевернуть и продолжать жарить уже без крышки.

Берлинеры жарятся по 2 раза по 2 минуты с каждой стороны.

Готовые берлинеры достать шумовкой и положить на салфетку.

Заполнить при помощи кондитерского шприца любым конфитюром и посыпать сахарной пудрой или смазать растопленным шоколадом.