Берлинеры

Ингредиенты

500г муки
30г свежих или 1 паковка сухих дрожжей
150мл молока
50г сахара
2 яйца
80 г сливочного масло
цедра лимона
2ст.л.рома или вишневого ликёра
соль(немножко)
Для жарки нам нужно 2кг растительного жира или растительного масла.
Начинка.любой конфитюр.
Для посыпки. сахарная пудра.

Способ приготовления

Для берлинеров свежие дрожжи разводят в тёплом молоке,а сухие смешиваются с мукой.

Все компоненты смешать и замесить тесто.

Тесто взбить миксером до тех пор,пока оно не начнёт отстовать от стенок посуды,не прилипая к ним,в крайнем случае добавить ещё муки.Тесто должно получиться крутым.

Затем накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место для брожения.

Готовое тесто выложить на стол,посыпанный мукой,разделить на кусочки( в среднем по 50 г)и,подкатывая,придать им форму шариков,которые оставить на 15 минут,чтобы тесто немного подошло.

Жир разогреть в большой широкой кастрюле под закрытой крышкой,при этом он не должен быть очень горячим,или во фритюрнице до 165 градусоа.

Если берлинеры будут жариться в кастрюле,то после того как их аккуратно опустят в жир,кастрюлю накрывают крышкой и в течение 1 минуты её не следует открывать.Затем с помощью вилок перевернуть и продолжать жарить уже без крышки.

Берлинеры жарятся по 2 раза по 2 минуты с каждой стороны.

Готовые берлинеры достать шумовкой и положить на салфетку.

Заполнить при помощи кондитерского шприца любым конфитюром и посыпать сахарной пудрой или смазать растопленным шоколадом.