Из гадкого утенка.....в лебедЯ

отношу себя к очень впечатлительным и нежным дамочкам,вряд ли смогу приготовить,повторить Ваш подвиг-колдовство-превращение!а пятёрочку поставлю,потому,что для меня Вы-МАСТЕР!!

Судя по вашим рецептам, вы человек не боящийся трудностей и верно идущий к цели-настоящий Кулинар, поэтому ставлю всегда 5, как признание вашего творчества и основательности!

И ещё, Эрик: оценка у тебя, конечно, неправильная. Но сегодня к вечеру всех особенно сильно "мочат", так что ты не бери в голову. Мне твой эмоциональный рецепт оооочень даже!

Вот, сейчас увидел. Ты готовишь весь желудок. А рубец - это дело тонкое, потоньше желудка будет...

Для bratyury:Юра,спасибо за грамотный вопрос(я его ждал)...Обрати пожалуйста внимание на снимки варящегося рубца(сделал специально).Для приготовления фляков можно использовать не только одну единственную(из 4) камеру говяжьего желудка - рубец,но и,частично,смежную - сетку.Рубец(на снимке) это ворсинковатая ровная поверхность,а сетка - это неровная поверхность с перепончатыми многоугольниками.Книжку и сычуг,для приготовления фляков не используют,а вот для сыроваров - сычуг незаменим! :-)))) Что касается приведенного тобой рецепта - это рецепт так называемый нажористый,скорее всего общепитовский.Для загустения фляков(как я и писал у себя,для нажористости) добавляют или тертые пшеничные сухари или зажарку из муки,плюс к этому и посыпают сыром.Любой знаток и любитель фляков,этого не одобрит. Для меня это равнозначно тому,когда берут нежнейшые виды рыб:семгу,форель,остра и обильно заливают ее майонезом,а потом засыпают сугробами желтого сыра и запекают(но самое смешное - это название блюда,например"Запеченная семга",а должно быть:"Запеченный майонез с сыром с небольшими добавками" :-))),итог - настоящий вкус рыбы уже не ощущается,к сожалению....

ОЙ!воспоминания из детства,у меня бабушка пирожки пекла из рубцаВКУСНОТА!вот только недавно вспоминала!жаль я на наших рынках никогда не видела,бум искать!СПАСИБО за рецепт!очень по душеа с четверкой я не согласнаятолько ПЯТЬ+++++++++++++++++++++++++++++++++++

Юра,я вроди,везде пишу рубцы(даже о телячьих,как выходит из предложения),слово желудок - применил специально к свиному желудку(выделив его запятыми!)так как свиной желудок - используется целый(но это уже не классические фляки).

Ну, спасибо за разъяснение. Тогда называй рецепт "...Или Рубцы классические И СЕТКА". Но это я придираюсь, как говорит дочка моего приятеля, "Папа, забей". На самом деле мне было интересно уточнить состав, поскольку в восточных кухнях для приготовления похлёбок типа "Искембе Чорба", или "Шкембе Чорба" и т.д. используют весь желудок, а блюда из рубца имеют совсем другое название "Дамар"... Спасибо тебе, классный рецепт.

И если бы они могли проголосовать!!!!Всеми 16..тью лапамиЁЁЁ

знаю точно,что никогда это не смогу сделать,но восхищаюсь вашими знаниями в кулинарии и с удовольствием читаю все ваши рецепты хотя бы в познавательных целях.И полностью согласна с ночкой,которая сказала : "ставлю всегда 5, как признание вашего творчества и основательности!" Полностью с ней согласна!!! 5!

ТОЛЬКО ОТЛИЧНО!!!Очень люблю рубец-желудок или как там его правильно называть. В нашей семье это называется просто-требуха!Я готовлю его всегда почти одинаково-варю,потом обжариваю или в сметанке или просто на раст.масле с лучком.Первое никогда не делала.Спасибо,Эрик!Попробую твой рецепт.А ещё спасибо Ирине,что дала идею на счёт пирожков.

pachita точноя вспомнила бабушка тож требухой называла!АХ!что-то мне рубца-требухи захотелось

мне прекрасно знакомо это блюдо, его прекрасно готовила бабушка и очень любила мама и очень уважает муж ( и это не удивительно ввиду моего местожительства). Ставлю 5 + ! и обязательно возьму на вооружение, побалую себя процессом - мужа результатом ! спасибо !

Эрик, а фото ваше???

)))))))))) шутка!!! как всегда оригинально и вкусно! а главное правильно!!! 5

Ну, и хде утята с лебедЯми? Вам повезло, у Вас крепкие нервы и желудок, мой бы бился в конвульсиях, и больше из моих рук ничего не ел, от такой картинки. Можно это блюдо внести в список:" Как безболезненно получить развод". А, я бы, с удовольствием попробовала!

для strelec148:Оксана,я не понял...если ты имеешь в виду авторство,тогда встречный вопрос - а чьи же могут быть фото,когда я их помещаю к своим рецептам? :-))))

для фаерс;да если бы "Ваш" попробовал такие фляки,да к тому же,приготовленные Вами,то он бы Вас на руках носил и просил,чтобы их ему готовить каждый день :-)))

...знаем, знаем такой супчик В Чехии он называеться "Дэржкова поливка" и тоже считаеться национальным...он очень сытный, вкусный и густой... Польский вариант заслуживает особого внимания, с таким описанием подготовки...все на отлично!!!

Ну я же говорила, что ХАШ лучше и проще.

(В ужасе): ознакомившись с рецептом, мой муж настойчиво зовет вас в гости, можно с семьей, а лучше на ПМЖ.

Эрик ,при том что я большой любитель мяса,вот эту часть я не ем,просто не могу....но описано очень вкусно и думаю что любители оценят по достоинству...от меня вам 5+!!!

Класс!

Боже, наконец-то! Фляки! Кто не ел несчастные люди!

ВКУСНЕЙШЕЕ БЛЮДО,КТО НЕ ПРОБОВАЛ МНОГОЕ ПОТЕРЯЛИ 5