Фасоль с овощами по-болгарски

Ингредиенты

350 г зеленой фасоли
450 г красных томатов
100 г лука репчатого
10 г моркови
15 г корня петрушки
7 г зелени петрушки
15 мл 9%-ного уксуса
15 г сахара
10 г соли
1,5 г перца черного горького молотого
масло растительное для обжаривания овощей

Способ приготовления

Зеленые стручки фасоли подготовить так же, как для консервирования в томатном соусе. Измельченные лук, морковь и белый корень обжарить в растительном масле. Зелень петрушки перебрать, вымыть, мелко измельчить.

Зрелые томаты вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками, поместить в эмалированную кастрюлю, на умеренном огне варить 15 мин, добавить овощи, зелень, соль, сахар и при помешивании довести смесь до кипения, влить уксус.

На дно подготовленных банок положить перец черный горький, затем влить горячую (95 - 98°С) овощную смесь в томатном соусе. Стерилизовать при 100°С банки: пол-литровые — 30 мин, литровые — 40 мин.