Косуля

Ингредиенты

    Способ приготовления

    Готовить будем из мяса с задней ноги косули.

    Выкроил из этой части куски,общим весом 600 гр .снимок 1

    А как вы наверное знаете,мясо крупной дичи без маринования - это не мясо :-)))Значит надо бы замариновать....

    3 средние луковицы и 1 крупную морковь нарезал полукольцами.Смешал 400 мл красного сухого вина и 300 мл воды.Нарезаные овощи туда же.Еще добавил 2 лавровых листа,7 ягод можжевельника и пол чайной ложечки соли.Все это,довел до кипения.Накрыл крышкой и охладил.

    Залил мясо маринадом,маринад должен покрывать мясо полностью!И оставил на 24 часа в холодном месте. снимок 2

    На следующий день,очищеный апельсин,нарезал кружками и залил 50 мл Cointreau(можно и Curaçao Blue,а если нет,то коньяком).Выдержал 2 часа,чтобы впиталось.

    Приготовил имбирное "тесто".Раскрошил 100г имбирных пряников,добавил 60г растопленого сливочного масла,3 желтка,чайную ложечку сушеного розмарина и 2 ложки молотых пшеничных сухарей.Тесто вымешал.

    Мясо осушил бумажными полотенцами и обжарил на топленом масле.После обжарки посолил о поперчил.снимок

    Противень выложил вощеной бумагой.На него мясо и в духовку,разогретую до 200 град,на 30 минут.снимок 3

    Через 30 минут,мясо вынул.Уложил на него апельсины снимок 4

    и прикрыл имбирным "тестом".снимок 5

    И еще раз в духовку (теперь уже 230 град) на 10 минут.снимок 6

    Подавал с картофельным пюре и брусничным вареньем.


    5.04.6063785208687611.043
    diabelek

    Кухня: Домашняя

    Сложность: Не определен


    Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
    Мне нравится
    43  человек оценили
    Сохранить рецепт
    8 человек сохранили
    Похожие рецепты
    Популярное в сети
    Загрузка...
    Комментарии
    29.03.2008 14:39

    Эх, пойду ловить косулю! 5 ;)

    29.03.2008 14:50

    А где ее ловить у нас по газонам они не гуляют

    29.03.2008 14:58

    Так может мороженое мясо есть в каком-то маркете или знакомый охотник,в кругу друзей? :-))))

    Я заменю заднюю ногу косули задней ногой индейки. А в московских супермаркетах продается даже суслятина.

    29.03.2008 16:18

    Бессонница,а суслика не жалко есть?Я бы слезами облилась!Интересный рецепт,мне маринад очень понравился,наверное и любое мясо можно так замариновать(косулье взять просто негде).От меня 5.

    Жаль косули и имбирных пряников у нас нет!Рецепт хороший!Сказу захотела попробовать с брусничным вареньем.Спасибо!5

    Жалко... Ведь суслик - тот же барсук. Тоже зверь... Я же не говорю, что - ем, говорю - продается. Авокадо тоже продается - я ж его не ем?

    29.03.2008 16:54

    Бесс, ваша аватарка - просто блеск%) Такая бессонно-мечтательная...

    Мерси. Но старая мне нравилась больше.

    Пять!!! Оленя ела, косулю еще не пробовала, бум стремиться.

    29.03.2008 18:21

    У нас в наших краях в лесах охотников больше чем косуль,эдак раз в 5. Да и с пряниками имбирными туговато... но вам-5+!Не у всех же так плохо.

    29.03.2008 18:46

    Из всего, перечисленного в рецепте, есть только картофельное пюре и брусничное варенье... Ну, еще и коньячок, и кусочек имбиря. Если поискать, то и лук с морковкой найдутся, и лаврушка с можжевелкой... И бутылочка "Кьянти". Вода тоже есть... Косули - нет... О-хо-хо-нюшки... 5 - за сказку о косуле!

    Вспоминаем, что Суслятина это фамилия продавщицы (на этом сайте уже готова к граду камней, но я большая и мне по фиг, люблю я Галкина), но все равно здорово! Где косуля,... где ягоды можжевельника?!... А вдруг да поймаю!!!!!! Кого нибудь под рецепт и подгоню! Хоть родня и моя и мужа поляки, врядли, но мир-то большой!!! Россия огромная!! Даешь косулю!!!! :):):)

    29.03.2008 22:10

    От своих русских друзей,знаю что можжевеловые ягоды,продают в России в аптеке :-))))

    29.03.2008 22:31

    Точно - в аптеке! И я там можжевеловые ягоды покупаю. В аптеке можно, на самом деле, купить разные нужные в кулинарии травы:) Но косуль там нет!

    29.03.2008 22:52

    А у нас водятся горные козы(и козлы).Сегодня прицелилась в одного(одну),но пожалела.Поем творожку.

    29.03.2008 23:12

    хорошо у кого муж охотник!

    29.03.2008 23:14

    Да отличное мясо -5+

    Эрик,приглашайте на косулю))))так уж заманчиво ...)

    10.08.2008 03:47

    Очень интригующий рецепт! Попробую!5+

    Написать комментарий

    Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
    Войти на сайт

    Инструменты
    Загрузка...