Рыбный хлеб

• 800г рыбы
• грибы - шампиньоны 200 г
• сливочное масло 100 г
• сливки 50 мл
• 2 яйца, 1 головка
• репчатого лука
• 50 г панировочных сухарей
• соль, перец по вкусу
• Соус - 2 яйца сваренных в крутую
• соленые огурцы (по массе столько же,
• сколько мелко порезанных яиц)
• сок 1/4 лимона
• майонез (по вкусу)

Рыбу пропустить 2 раза через мясорубку, добавить сливочное масло, 2 яйца, панировочные сухари, сливки, соль, перец (по вкусу). Тщательно вымесить.Продолговатую форму выстилить бумагой для выпечки (так же бока) и выложить 1/2 фарша. На фарш выложить пережаренные с репчатым луком грибы и на них небольшие кусочки рыбы по всей длине. Закрыть 1/2 фарша и разровнять ложкой по длине формы для выпекания. Сверху полить растопленным сливочным маслом. Заранее разогреть духовку до 180 градусов.Закрыть форму фольгой.Поставить рыбный хлеб в духовку на 1 час. Вынуть форму и опрокинуть хлеб на плоское блюдо, снять бумагу и дать немного постоять.

Соус - мелко порезать 2 сваренных в крутую яйца и по массе такое же количество соленых огурцов. Добавить по вкусу лимонный сок и майонез. Тщательно перемешать.