Торт "Эстерхази"

Ингредиенты

  • Что нужно:
  • белки - 8 яиц
  • сахар - 1 стакан
  • корица - щепотка
  • орех грецкий - 200 г
  • мука - 3 ст.л.
  • для крема
  • молоко - 1 стакан
  • сахар - 1 стакан
  • желтки - 4 яйца
  • масло сливочное - 300 г
  • водка вишневая - 2 ст.л.
  • сахар ванильный - 3 ч.л.
  • джем абрикосовый или сливовый - 2 ст.л.
  • для украшения
  • шоколад белый - 200 г
  • шоколад черный - 50 г
  • сливки жирные - 2 ст.л.

Способ приготовления

Взбить белки в пену, по ложкам добавляя сахар и продолжая взбивать; в результате должна получиться стойкая блестящая пена. Орехи смолоть в комбайне или кофемолке, постепенно добавить к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. При помощи круглой формы диаметром 24 см обрисовать на пергаментной бумаге 6 шаблонов, ровным слоем распределить по ним массу для будущих коржей. Выпечь в духовке при температуре 160 °С до светло-коричневого цвета, затем вынуть и при необходимости подравнять края. Для крема 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванильным сахаром. Оставшееся молоко довести до кипения; тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, остудить. Масло взбить, по одной ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку. Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой сверху покрыть тонким слоем теплого джема. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности; покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Когда поверхность схватится, при помощи кондитерского шприца нанести на нее узор из растопленного черного шоколада. Поставить торт в холодильник на 12 ч.


5.04.5521460917862241.025
monya167

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
25  человек оценили
Сохранить рецепт
5 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

mara
mara
29.02.2008 22:26

Торт -то ояень замечательный из венгерской кулинарии, но фотку бы посмотреть. так без наглядного вида трудно представить, но я авансом , с учетом будущей фотки ставлю 5.

fara
fara
29.02.2008 22:30

Тортик! 5!

oksana malzew

5+!!!

sweta1
sweta1
29.02.2008 22:34

за тортик-5!

ewrika2005

пять!!!!!!!!!

showitch
showitch
29.02.2008 23:08

5)) оч вкусный тортик)

машенька-84-

5,только жаль нет фото.

80985090831

555!!!

рыжая я

Очень вкусный тортик! 55555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт