жаркое из кролика

• 1 кролик
• 2 кабачка молодые
• 2 моркови
• 1 больш луковица 2 черешка сельдерея
• 2 балгарских перца
• 1 ст вина(лучше хереса или белого портвейна)
• перец,соль,лавр лист, розмарин
• 2 ст л сметаны

порезать лук и морковь как для плова,кабачку кужками и перец крупно(по вкусу) и обжарить каждый отдельно на сильно разогретой сковороде не накрывая крышкой (обжечь)и складывать в больую кастрюлю(у меня керамический горшок на 3литра)

кролика порезать небольшими кусочками и тоже обжечь положить к овощам

влить 1/"ст вина перемешать закрыть крышкой и поставить тушить в духовку

через 30 мин добавить вино сметану и специи (розмарин можно свежий)

и тушить еще минут 15

дать настояться