Свиной сальтисон

Ингредиенты

Способ приготовления

Вариант 1.

Сначало мясо -свиная голова, ножки и другие части свиньи варить как на холодец. Варить до тех пор, пока кости не станут отделяться, минимум 6 часов. Готовое мясо достать из бульона, удалить кости, не резать, посыпать перцем, выдавить чеснок и во что-нибудь плотненько завернуть и поместить под груз. Когда остынет получится толстая лепёшка, нарезать как колбасу. Подавать холодным с горчичкой или хреном.

Вариант 2.

Вычиняют свиной желудок и набивают его варёной жирной грудинкой с луком, солью, перцем или мясом из варёной свиной головы. Жарят с обеих сторон на плите, а потом тушат, обливая соком, в печи (Духовке) в течение 1 часа.

Подают с чесночным соусом и хреном

natalibest

23 января 2008, 04:20

3410
8
17

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
17 человек оценили

Сохранить рецепт
8 человек сохранили

Законная пятерочка от меня, потому как это очень-очень вкусно. Но вот на "разборки" со свинкиной головой терпения всегда хватало у моего папули, а я видимо теперь отпробую эту вкуснятину, когда сама стану бабушкой.