Раджма (красная фасоль) Индийская кухня

Ингредиенты

  • красная фасоль - 2 ст
  • свежий имбирь мелкопорезанный - 1 ст.л. с горкой
  • мелкопорезанный чеснок - 2 ч.л.
  • мелкопорезанный лук - 2 луковицы среднего размера
  • палочка корицы - 3-4 см
  • черный кардомон - 1 шт
  • зеленый кардамон - 2-3 шт
  • давровый лист 1/2 - 1 лист
  • гвоздика - 3-4 шт
  • красный перец порошок - 1/2 ч.л либо по вкусу
  • порошок семян кориандра - 1 ч.л.
  • порошок куркумы - 1/2-1 ч.л.
  • мелкопорезанный помидор - 2 шт среднего размера
  • (можно заменить томатной пастой)

Способ приготовления

Отварить до мягкости 2 стакана фасоли. Я варю в скороварке. Предварительно замачиваю на ночь. После замачивания воду обязательно выливаю,(если здоровье важнее).Варю в свежей воде, добавив половину мелкопорезанного имбиря и чеснока.

После готовности фасоль немного размять деревянным пестиком, воду в которой варили не выливать.

В разогретое растительное масло положить гвоздику, черный кардамон, зеленый кардамон, лавровый лист, палочку корицы. Держать на огне 1 мин. Добавить лук,чеснок, оставшийся имбирь, обжарить до золотистого цвета, добавить порошок кориандра,порошок красного перца,по желанию готовую приправу из индийского магазина "гарам масала" для подчеркивания вкуса сухих пряностей, добавленных в масло в самом начале,0,5 - 1 ч.л. порошка куркумы, на хинди «халди» (ярко-желтый порошок) надо помнить, что этот порошок практически не отстирывается после попадания на ткань; либо в индийском магазине продается специальный сбор пряностей для красной фасоли называется «раджма масала» - попробуйте с 0,5-1 ч.л., если будет не остро, можно увеличить количество.

Добавить 1-2 ст.л. томатной пасты или мелко порезанные помидоры (2-3 средних), обжарить на среднем огне, чтобы выпарилась жидкость и овощи отделились от масла.

Добавить зажарку в фасоль. Перемешать, подержать на огне 1-2 минуты.

Консистенция блюда - на ваш вкус: можно сделать пожиже как супчик, либо погуще. Добавить мелкопорезанную зелень , предпочтительнее кинзу.Сверху можно посыпать свежим имбирем, порезанным тонкой соломкой. Подается с рисом, лучше басмати. С лавашом, лепешками. Кому мало остроты - можно (даже нужно) приобрести "ачар" из манго в индийском магазине. Придает приятную кислинку и жгучесть этому блюду.(Ачар или пиклз - смесь особо приготовленных овощей/фруктов в специальном маринаде,основа которого горчичное масло, фенхель, чили)


5.04.5075173815233831.016
ankit

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
16  человек оценили
Сохранить рецепт
18 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

натаха
натаха
26.11.2007 18:38

Взяла на заметку, должно быть очень ароматное блюдо. Спасибо!

blondia
blondia
06.12.2007 18:05

Очень хороший рецепт! Мой "бжентАльменский набор продуктов" :)

iviapnha
iviapnha
07.01.2008 06:40

Здоровское блюдо. Можно его назвать карри с фасолью? Спасибо за рецепт.

kozanostra.78
kozanostra.78
02.06.2008 02:33

замечательный рецепт55555555,фасоль замочила а что делать с ней еще не придумала.А тут прелесть такая % 55555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт