Барабулька по-александрийски

• Барабулька 150, помидоры 80, чеснок 2, масло растительное 20, петрушка рубленая 5, сухари 5, соль.

Помидоры очищают от кожицы и семян, разрезают каждый на четыре части и варят на слабом огне в растительном масле, приправленном

толченым чесноком, солью и рубленой петрушкой. Рыбу панируют в

муке и обжаривают в растительном масле. Половину приготовленных

помидоров кладут на овальное блюдо, сверху помещают барабульку,

покрывают оставшимися помидорами, посыпают сухарями, рубленой

петрушкой и подрумянивают в жарочном шкафу.